Bouteille reçue en cadeaux et qui traîne dans la cave depuis 3-4 ans. Pas de millésime ou date de dégorgement. Je me dis que je vais l’ouvrir sur une galette à la frangipane, mauvaise idée (la bouteille, pas la galette).

 Champagne Veuve A. Devaux - Grande Réserve Brut

Le vin fait encore jeune, la robe est légèrement dorée, la bulle vive.
Une aromatique discrète, légèrement confite. En bouche ça se gâte, servi trop frais l’acidité attaque les gencives, au réchauffement le dosage déboule en force et le vin paraît dissocié.

L’accord avec la galette est un massacre auquel je mets rapidement fin. Je ressors la bouteille en apéritif le soir, pas mieux, madame Blog fait la moue et elle est pourtant d’une tolérance légendaire avec le champagne, les trois quarts de la bouteille finiront dans l’évier.

 
 

Ben alors Blog...Heureusement que c'était pas ton 2000ème message..car l'écrire en envisageant l'accord champagne-frangipane, cela aurait valu la capture d'écran..
Plus sérieusement, avec un champagne demi-sec à plus de 30 gr de sucres et au moins 20 ans d'âge..mououi pourquoi pas, mais on reste dans le domaine du "j'mets un truc avec histoire de".  Tente le Tokaji 5 puttonyos, c'était potable ce midi.

Pour le Devaux, c'est la marque de l'union auboise, regroupement de multiples coopératives. Capable du bon comme du sans intérêt du tout..pas de chance avec cette entrée de gamme donc...

Oui votre honneur, mais j’ai des circonstances atténuantes, je ne bois presque jamais de champagne dosés au delà d’extra brut, j’avais donc quelques minces espoirs, totalement infondés avec le recul …

Pour le Tokay j’ai une intolérance gustative aux sucres, ma moitié a même un certificat d’inaptitude, ce n’était donc pas une option. On a fini avec une Kriek de Cantillon, l’accord n’était pas terrible, mais au moins la bière était buvable contrairement au champagne…

Devaux - Rosé des Riceys "Val Bazot" 2018

 

Belle robe rose un peu fanée, soutenue.

Servi frais, le nez est peu expressif. A l'aération et à mesure que le vin se réchauffe, il l'est davantage, sur un registre fruité, qui évoque le pamplemousse, la groseille, la fraise.

La bouche est assez charnue, glycérinée, elle a une belle matière et une acidité fine. L'aromatique est similaire à celle ressentie au nez.

Un vin agréable, bien fait, peut-être pas au summum de l'expressivité, car ni jeune ni vieux. Ce qui pose la question de la façon d'aborder ce type de vin. En termes de température de service, il bénéficie clairement à être servi chambré (ou légèrement rafraîchi, mais pas trop) plutôt que frais. Et c'est purement subjectif, mais on prend en fait plus de plaisir en l'envisageant comme un rouge léger que comme un rosé "conventionnel".

Bien

Mathieu

Merci à Louise et Thomas !

Champagne Veuve A. Devaux - Grande Réserve - Brut

Un verre bu au restaurant.

L'or de la robe est paré de reflets légèrement rosés.
D'une intensité moyenne, le nez allie du floral  à du fruité, plutôt fruits blancs, teintés d'une touche citronnée.
La bouche est dans la lignée, clairement dans le camp de la finesse et non de la puissance. Simple et gourmande, un peu trop dosée à mon goût, elle fait quand même preuve d'une acidité vivifiante. La bulle caressante et la finale d'allonge honnête dotée d'une fine amertume sont deux atouts à mettre à son crédit.
Bien ++
Vous l'aurez compris, un Champagne d'apéritif et non de gastronomie.

Jean-Loup