Salut Stéphane.
Merci pour la confirmation.
J'avais cru comprendre sans vouloir comprendre.
Bon heureusement j'ai le rendez vous chez Lavantureux. Du coup on verra si je m'arrête à chablis village si tout est fermé...
Je sors du soufflot. Sympa et forêt 2011 de raveneau a 50€. Jen dirai plus sur ce fil a mon retour:)

Tony,
J'ai goûté vraiment par hasard le Chablis 16 de Lavantureux hier soir et je verrai si nos ressentis sont identiques.
Stéphane

tonymiccelli écrit: Je sors du soufflot. Sympa et forêt 2011 de raveneau a 50€. Jen dirai plus sur ce fil a mon retour:)

C'est aussi pourquoi j'insistais sur cette adresse, la cartedes vins est top t on y mange plus que correctement à pas cher (pour des parisiens ^^)

Bonjour,

Petit retour comme promis sur ma virée à Chablis.

En premier lieu le restaurant le Soufflot à Irancy. Dans l’assiette rien d’exceptionnel mais de loin pas mauvais non plus. En entrée deux grosses tranches de saumon fumé, à voir prélevées dans la darne, avec un petit beurre aux agrumes. Puis j’ai pris du canard, très bon, la sauce poivre vert un peu moins. Je dirais qu’il ne faut pas faire le détour uniquement pour la cuisine.

La carte des vins est vraiment très bien tarifée avec de très jolis domaines à prix doux. Par contre plusieurs références sont malheureusement déjà épuisées.

Nous nous sommes « rabattus » sur un Forêt de Raveneau 2011 à 50E et sur un Marcoux 2012 à 60E.

J’ai beaucoup aimé mon premier Raveneau, belle longueur, relativement fin, mais je ne l’ai pas trouvé à 100 coudées au dessus des bons Chablis que j’ai pu boire (Droin ou autre). A 50E au restaurant c’est très bien, à 160E sur internet un peu moins . Enfin ce n’est que mon avis sur une bouteille.

Le lendemain, visite au domaine Lavantureux.

Vous excuserez le commentaire laconique mais je ne prends jamais de notes et je ne suis pas assez expérimenté pour reproduire un compte rendu digne de ce nom.

En tous les cas, super accueil de David qui nous a fait goûter pratiquement toute la gamme avec plusieurs ouvertures de bouteilles alors que nous étions que deux.

Et bien j’ai beaucoup aimé tout ce que j’ai goûté. Tout sur 2016 sauf le grand cru sur 2015.

Je pense que le petit Chablis est un très bon rapport qualité prix. Tension, agrumes étaient là.

Le Chablis « normal » est peut-être celui qui m’a moins marqué même si très bon et relativement typé. Je partage assez l'avis de Stéphane sur le fil du domaine.
Sûrement aussi dû aux deux Chablis suivants.

Les deux Chablis parcellaires, vieilles vignes et Vauprin m’ont beaucoup plu, belle profondeur, belle complexité. Des agrumes, crayeux, iodés. Une matière, à mon avis, qui pourrait faire partir facilement sur un 1er cru. Assurément de très beaux Chablis qui vieilliront sans mal quelques années.

Pour les premiers cru et le grand cru, j’ai trouvé beaucoup de matière et une très belle longueur mais je n’en dirai pas plus car beaucoup trop jeunes et un peu fermés à ce stade. Je dois tout de même noter que le grand cru Vaudésir, sur 2015, m’a impressionné par sa vivacité par rapport à ce que j’ai pu goûter en 2015 et qui m’avaient paru alors un peu trop mous à mon goût.

Donc une gamme très typée « Chablis », agrumes, caillou mouillé - craie, iode, une belle tension. Je suis reparti avec pas mal de bouteilles et même un magnum Vauprin 2014 qui selon David devrait commencer à bien se goûter.

Nous avons terminé par une visite très intéressante de la cave.

En ressortant, nous sommes passés par Chablis, mais avec un brouillard à couper au couteau, la voiture pleine de vins (nous étions en côte d’Or le vendredi) et les 4 heures de voiture qui nous attendaient nous avons décidé de rentrer et de revenir une autre fois plus calmement.

Merci encore à vous pour vos retours.

Merci pour ton retour Tony, le Vauprin 14 etait encore jeune quand je l'ai bu.
Et à Chablis en repassant dimanche seul Brocard et Laroche étaient ouvert donc je pense qu'avec Lavantureux tu a été bien servi.
Stéphane

En premier lieu le restaurant le Soufflot à Irancy. Dans l’assiette rien d’exceptionnel mais de loin pas mauvais non plus. En entrée deux grosses tranches de saumon fumé, à voir prélevées dans la darne, avec un petit beurre aux agrumes. Puis j’ai pris du canard, très bon, la sauce poivre vert un peu moins. Je dirais qu’il ne faut pas faire le détour uniquement pour la cuisine.

Ce qui tend à montrer que le changement a déjà eu lieu ...

jlj

Je me suis dis la même chose en lisant le commentaire.....

jean-luc javaux écrit: En premier lieu le restaurant le Soufflot à Irancy. Dans l’assiette rien d’exceptionnel mais de loin pas mauvais non plus. En entrée deux grosses tranches de saumon fumé, à voir prélevées dans la darne, avec un petit beurre aux agrumes. Puis j’ai pris du canard, très bon, la sauce poivre vert un peu moins. Je dirais qu’il ne faut pas faire le détour uniquement pour la cuisine.

Ce qui tend à montrer que le changement a déjà eu lieu ...

jlj

Ayant eu l'occasion de déjeuner avec Charles (un des propriétaires) sur Paris la semaine dernière et donc d'échanger assez longuement ensemble.

En réalité le changement à eu lieu uniquement en cuisine et pour une raison bien simple, l'équipe qui officiait en cuisine part s'installer sur Meursault avec le propriétaire du Soufflot.

le propriétaire reste le même et aura donc DEUX adresses à partir de Mars (comme déjà mentionné dans quelques posts précédents) -

Sa principale difficulté a été de trouver un chef qui accepte de venir s'installer sur Irancy (ce qui n'est pas gagné) et donc le restaurant est revenu à une cuisine plus traditionnelle bourguignonne (œuf meurette, joue de bœuf,...) - Sans oublier que c'était la cuisine en place il y a quelques années avant de s'orienter vers des plats plus "travaillés" mais correspondant moins à une clientèle typique d'Irancy (aucun avis négatif ou positif de mon coté, juste un fait)

Eric

Merci Eric.
C'est ce que Charles Buferne m'a aussi dit en novembre quand je suis passé.
Et que j'avais dit il y a quelques semaines sur un autre post.

jlj

Et est ce que quelqu'un connait le nom du restaurant en question qui sera à Meursault et sa date d'ouverture ?

Et est ce que quelqu'un connait le nom du restaurant en question qui sera à Meursault et sa date d'ouverture ?

Il me semble qu'il ma parlé de Soufflot (sur la nationale) et mars-avril.

jlj

jean-luc javaux écrit: Et est ce que quelqu'un connait le nom du restaurant en question qui sera à Meursault et sa date d'ouverture ?

Il me semble qu'il ma parlé de Soufflot (sur la nationale) et mars-avril.

jlj

www.lapassionduvin.c...

Dommage de plus parler d'un restaurant qui s'essouffle que des vins plus que bons d'un petit domaine .
Stéphane

Ne t'inquiète pas, ce n'est pas tombé dans l'oreille d'un sourd...

Vaudésir écrit: Dommage de plus parler d'un restaurant qui s'essouffle que des vins plus que bons d'un petit domaine .
Stéphane

Tony a fait son compte rendu.
Le domaine ne faisant pas (encore?) partie des stars dont on parle le plus, il n'y a peut-être pas des dizaines de LPViens qui peuvent raconter leurs récentes dégustations au domaine Lavantureux.
Cinq personnes qui ont posté jusqu'ici .

jlj

Je confirme que le domaine Lavantureux reçoit le samedi. Mon CR sur le fil du domaine .