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C'est marrant ce besoin de rabaisser les autres... ou de vouloir mettre des propos dans la bouches d'aucuns. Il n'y a aucune honte à ne pas reconnaître l'élevage quand il y en a et ça n'est même pas une question de débutant ou de pros. J'ai l'exemple des deux : j'ai croisé des débutants pas très intéressés qui perçoivent très bien le bois (certainement parce qu'on leur a indiqué les marqueurs) et des amateurs plus qu'éclairés qui ne le voient pas.Merci Luc mais le problème des débutants c’est qu’ils ne se rendent pas compte de leurs lacunes. Tu n’as probablement pas perçu le bois par amateurisme. Les vrais professionnels, eux, ne se seraient pas laissés piéger ….
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Sauf que je ne fais la leçon à personne. Je note simplement que beaucoup de dégustateurs agerris n'identifient pas l'élevage comme tel. Et contrairement à vous, je ne porte pas de jugement sur le fait d'apprécier les vins élevés. Je serais cependant plus tenté d'en porter sur ceux qui manifestement méprisent l'élevage, comme il ressort de votre discours. Et notez bien que si je perçois clairement que vous méprisez l'élevage, je ne sais pas du tout si vous l'identifiez ou pas. Mais concretement, si on aime la Bourgogne, en général et particulièrement les blancs, c'est qu'on aime forcément "un peu" l'élevage. Pour ma part, je n'ai rien contre l'élevage bien fait, ça apporte une dimension au vin qui peut être souhaitable dans certains accord ou pour certaines circonstances.Quand on passe son temps à faire la leçon aux autres, il ne faut pas être surpris de se faire taquiner un peu...
Avec les copains, on a célébré les 60 ans de l'ami Yves (YR) ce week-end. On a eu la chance d'avoir une vigne de l'enfant Jésus 2005 dans une série avec la Tâche 2005 et la cuvée VV du clos vougeot du château de la Tour. A l'aveugle bien entendu....
La Tâche était un grand vin, émouvant, boisé avec une délicatesse et une classe incroyables. Le Bouchard était lui aussi de très bon niveau. Seul le clos Vougeot paraissait plus austère et manquait de gourmandise.
Voilà, encore un Bouchard que j'ai bien aimé. Mais l'amateur que je suis se laisse probablement avoir par les notes boisées faciles, presque vulgaires...
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Je serais cependant plus tenté d'en porter sur ceux qui manifestement méprisent l'élevage, comme il ressort de votre discours. Et notez bien que si je perçois clairement que vous méprisez l'élevage, je ne sais pas du tout si vous l'identifiez ou pas.
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Les 2008 par exemple, ne sont pas boisés... juste pas bons et totalement décharnés
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Exact, celle ci semblait plus jeune ( moins ouverte, moins complexe ) qu’avec david.François,
On l'a bu ensemble avec David84 , elle semblerait équivalente .
Stephane
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Acheter des grands crus bourguignons devient effectivement très compliqué mais alors en ce qui concerne le Corton-Charlemagne c'est carrément rapetConvaincu par cette belle expérience, j'envisage de mettre en place pour le reste de l'année une opération un Corton-Charlemagne par semaine. Si vous connaissez un banquier qui serait prêt à me sponsoriser...
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Merci Phil, j'ai été vérifié (pensant que j'avais tout bu) mais non, il m'en reste une :-) et donc a boire avant ses 30 ans si je comprends bien ;-)Coup de téléphone hier matin, un couple d'amis est enfin libéré de moultes taches, notamment de s'occuper de leurs adorables petits-enfants. Mais comme ils n'aiment rien tant que de faire plaisir autour d'eux et que cela fait un petit moment qu'on ne s'est pas vus, l'occasion est belle de dîner ensemble, invitation évidemment acceptée.
Il existe dans ce monde des êtres humains dont on se dit que si l'humanité leur ressemblait, le monde serait un paradis terrestre. C'est le cas de ce couple d"amis, qui est devenu une seconde famille, si ce n'est la première, celle du cœur. Je mesure à chaque fois la chance inouï de les savoir auprès de moi, en particulier depuis ces longues dernières années. C'est toujours un honneur et un plaisir insigne que de passer du temps avec ces belles personnes.
Pour le repas, ils s'occupent du solide et je m'occupe des liquides, j'ai l'autorisation d'apporter seulement une bouteille de vin (le reste étant composé par les excellents jus de pomme de la Croix Verte, pour madame et mes fils). Choix difficile, cornélien, car je viendrai volontiers avec plusieurs vins, voire plusieurs caisses, comme lors de la dégustation en mars organisée chez eux pour quelques amis.
J'ai choisi d'apporter un Volnay Caillerets ancienne cuvée Carnot 1999 de Bouchard P&F, car c'est l'une de mes cuvées préférées chez Bouchard et j'aime particulièrement ce millésime fameux.
Le bouchon semblait de qualité, mais il a un peu séché et il s'est cassé en deux quand j'ai introduit la lame, tirant un peu vite... j'aurais dû prendre mon bilame, tant pis. Opération d'urgence, une carafe et une petite passoire me permettent de filtrer le reste du bouchon que j'ai fait tomber dans le vin. Ça a même permis d'aérer le vin, ce qui semble lui avoir été bénéfique.
Tout le monde autour de la table, mes deux jeunes fils inclus, sentent puis goûtent le vin : le nez est une corbeille de cerises, jolie note kirschée, ainsi que des notes légèrement boisées, vanillées et de terre, de sous-bois.
La bouche est bien construite, le vin est équilibré, assez gourmand, d'une bonne longueur, il donne du plaisir à travers une matière mûre et concentrée.
Le vin possède de l'éclat, de la gourmandise et on passe un bon moment à table. L'ami est ravi, je le vois, le nez lui plaît beaucoup et ce vin s'avère être un très bon compagnon de table, généreux, simple et élégant comme le sont nos hôtes.
Vin qui certes n'a pas la complexité ni l'étoffe des meilleurs crus bourguignons, voire beaunois, mais qui est à pleine maturité. Je ne suis pas sûr qu'il gagne désormais à mûrir encore de longues années en cave.
Finalement, la bouteille n'a pas fait un pli, et on était bon pour jouer de belles parties de belote.
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