Réouverture le 19 mai.

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Réouverture le 19 mai.
 

Il n'y a pas de terrasse !

Gérard

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Réouverture le 19 mai.

 

Il n'y a pas de terrasse !

Gérard

Peut-être coté parking

 

Testé avec succès pour un déjeuner fort sympathique 

Nous arrivons le midi au Fil du Zinc nouvelle version (changement de propriétaire), un lieu superbe, ancien moulin sur l'eau dans le vieux Chablis, intérieur très soigné, terrasse sur l'arrière pour l'apéritif, service impeccable. La carte des vins est très belle aussi (les tarifs n'étant pas mis en ligne je ne les reproduirais pas ici mais peut en communiquer certains via MP), et le  menu alléchant  . 

Nous optons pour un menu 3 plats et un Chablis Grand Cru Les Clos 2012 de Raveneau (120 euros sur table), après consultation du sommelier qui nous assure que cela se goute déjà très bien. On aura l'occasion de voir durant le repas qu'ils ont effectivement une bonne expérience sur les Raveneau puisqu'une bouteille de ce domaine figure sur la moitié des tables au bas mot... 

Les entrées  : "Asperges blanches de Pontigny, œufs du Bois de la Dame et porc ibaïma", et pour madame "Courgettes de Marie et Loulou, amandes fraiches et abricots" . Les courgettes sont vraiment réussies, très délicat mais avec du gout, en ce qui me concerne j'ai moins aimé les asperges, plat pas très cohérent entre les différentes saveurs.  

Je me rattrape sur le plat qui est superbe, "Lotte de la baie de Quiberon grillée au barbecue, carottes, dattes et citron noir", c'est vraiment réussi, les saveurs se mêlent habilement, un régal. 

Pour le dessert, "La fraise d’Enfer au sapin blanc de l’Yonne." simple mais agréable, frais. 


 

Très bon déjeuner au Fil du Zinc à 42€(E/P/D) , associations très recherchées, carte des vins suffisante mais plus restreinte qu'au Maufoux ou Wine Not , la différence se fait dans l'assiette .
 
 
 

J'y retournerai, bu en accompagnement des plats www.lapassionduvin.c...

Stéphane

Après une très belle dégustation au domaine Droin , avec notamment de beaux 2021 plus classiques que les trois millésimes précédents, nous emportons grâce à l’amabilité de Benoît Droin la bouteille de Montmains 2002, formidable, pour la finir avec les amuse-bouche et les entrées du grand menu du restaurant "Au Fil du Zinc".

Les amuse-bouche :
 Les entrées :
Pour le superbe plat à base d’échine de cochon, nous choisissons une belle étiquette d’un domaine de Bourgogne qui monte en notoriété :

Domaine des Croix – Corton Grand Cru – Les Grèves – 2018

 

Le vin a été carafé pendant une petite heure.

La robe assez profonde marque bien entendu sa jeunesse par de beaux reflets violacés sur le pourtour du disque.
Très intense, le nez frappe par son raffinement et son aromatique sur la cerise, presque à l’eau de vie, qui se teinte de mûre et de cassis, et se complexifie avec des touches tour à tour florale, de graphite et de menthe. Somptueux !
J’ai rarement autant apprécié le nez d’un vin aussi jeune.
Le toucher soyeux de la bouche, grâce à des tanins suaves, enrobe une chair à l’aromatique envoutante de mûre. La fraîcheur est remarquable, encore plus quand on pense à la chaleur du millésime. La finale élancée et savoureuse est d’une précision millimétrée.
Excellent pour ce vin que l’on peut déjà apprécier dans sa jeunesse mais qui a un avenir grand ouvert devant lui !
L’accord avec le vin se réalise entre les textures, à la fois denses et moelleuses, et grâce à la puissance du vin qui fait face aux différentes saveurs du plat, mais les kumquats et les accents fumés du plat sont plus difficiles (3,5 / 5). Le dessert : 
C’est donc une excellente adresse, tant pour l'assiette que pour les vins, qui fait chaque année notre bonheur après la dégustation au domaine Droin. Bien sûr nous souhaiterions tester la carte des vins du Wine Not mais il est fermé le lundi, jour classique de notre virée...

Jean-Loup

Rien qu'à l'énoncé de l'entrée endive, huître et tête de veau j'ai commencé à saliver... jolie matinée, visiblement!