A l'heure actuelle la mode est a la sensation doucereuse, je cherche des coordonées de vignerons vinifiant, elevant et commercialisant des vins SEC.

A mon avis le sucre laissé dans les vins masque et gomme completement l'effet cépage et encore plus l'effet terroir.

Merci de me renseigner

Cordialement

PHILO

Ben alors tu dors vin100 ??

ledogmatisme est une conneire dans tous lessens.
Mon ami PAtrick Meyer fait desvins secs le plus souvent !!
en 2004 son Riesling Grittermatte a cessé de fermenter avec18 g de SR. Etalors ??
Que faire.
Il me l'a fait déguseter 2 fois et à chaque fois m'a demandé " "que faire"?

RIEN !!!

Intervenir pour blqouer une fermentation et garder des SR c'est discutable. Intervenir pour relancer artificiellemetn une fermentation ça l'est plus encore.

Alors pour tarechercheje teconseillerais desgens qui cherchent à aboutir des vins "vrais",qui fgont leur vie. PAs des gens qui forcent dans un sens ou l'autre. Chez Bruno Schueller à Husseren-Le-Chateaux, PAtrick Meyer à Nothalten (je sais ce sont des amis)... mais aussi Bernard Weber, Jean Ginglinger, J.P. Frick (pas toujours parce que raisins très (trop) mûrs) Josmeyer, tu trouveras des vins secs, vraiment secs (cette liste n'est pas exhaustive).
Zind-Humbrecht produit de plus en plus de vins secs également !!!!

Arretons avec les clichés : le sucre ne gomme rien... à toi d'azller chercher un peu plus loin c'est tout. Le sucren'est pas "laissé" (je parle des domaines d'élite) il "reste" : chez Z.H. par exemple on ne bloque pas les fermentations.Le vin se stabilise quand il veut. Et c'esttrès bien comme ça.

si tu veux desgens qui commercalisent des vins pasmûrs j'en ai plein !!!!

Peut on se cotiser pour fournir un clavier digne de ce nom à Vin 100?

Ah enfin, t'es bien reveillé !!

Bonsoir PHILO

La Confrérie des Soeurs de la Divine Providence (ce n' est pas un gag) localisée à Ribeauvillé produit un remarquable Riesling "Geisberg" ,sec, vif et tranchant qui ne fait aucune concession au sucre.Le domaine Faller (Robert il me semble ,pas Weinbach) également dans le même cru.Frédéric Mochel sur l' Altenberg de Bergbieten me semble également être un bon choix.
Cordialement.
Clem

Même avec un clavier défectueux, il ne peut pas s'empêcher de défendre sa patrie !

François
NB :

la barre d'espace est naze

Mochelc'est de moins en moins sec

Claude Weinzorn du domaine de l'Oriel à Niedermorscwihr (c'est un voisin de A. Boxler) produit des vins plutôt "secs".
Du sylvaner au Grands Crus de Riesling (Sommerberg, Brand et même, c'est assez rare, un GC Florimont), tout est très bon et les prix restent sages.

Cordialement,

Frédéric

je ne sais pas

c'est un protégé de Th.Meyer !!

pour l'instant sur ce que j'ai goûté rien ne m'incite à faire des infidélités à Jean Boxler

Excuses mon ignorance, mais qui est th. Meyer?

Frédéric

la barre d'espace est naze

vin100, tu peux remplacer la barre d'espace par Alt,32 (la touche Alt de gauche)

Je me permets de communiquer ce commentaire de F. Burn

Francis Burn : On ne peut pas faire de vins secs avec notre terroir. C'est impossible ici, et encore plus avec un rendement qui oscille entre 20 et 30 hl/ha. On a un potentiel de 15° dans le raisin. D'ailleurs, ce potentiel va permettre au vin de vieillir superbement. Alors, où est le problème ? Ce qui compte, ce n'est pas le sucre, c'est l'équilibre. On se trompe de combat. Le débat devrait plutôt porter sur le sucre rajouté, une pratique qu'il faudrait bannir. Je suis pour l'interdiction de la chaptalisation des grands crus. Si tous les vins chaptalisés étaient secs, il n'y aurait plus de problèmes !

Source: le site 20dalsace.com, beau site avec des informations intéressantes.

Question personnelle :
Il me semble qu’il est bien plus facile de trouver un Riesling sec qu’un Tokay relativement sec que l’on pourrait boire avec un poisson en sauce…
Est-ce que je me trompe ? Ou bien est-ce lié au cépage ?

Cordialement

Michel

thierry meyer, c'est le "spécialiste" alsace de D C (dégustateur.com)

bonne année frédéric

Pierre

Enfin Vin 100 a de la concurence!!!!!

Enfin Vin 100 a de la concurence!!!!!

Même pas, il est interdit de séjour sur DC! ... je crois qu'il n'est pas le seul.

"la barre d'espace est naze

vin100, tu peux remplacer la barre d'espace par Alt,32 (la touche Alt de gauche)"

merci, mais pas sur un clavier d'IMac

J'ai d'ailleurs rencontré hier à NAncy un autre "interdit" de DC : Stéphane Poulart

"un rendement qui oscille entre 20 et 30 hl/ha. On a un potentiel de 15° dans le raisin"

Pour du Gew c'est logique, pour du Pinot gris à la rigueur (pas forcément tous les ans), mais on peut récolter un riesling tout à fait mûrentre 12,5 et 14 suivant le profil du millésime.Et ensuite il peut rester totalement sec. En plus de rejeter le SR sur des vins chapatlisés (c'est une évidence pour moi). Je ne suis pas partisan des fermentations stoppés suivant lebon grédu vigneron (et donc évidemment avec des SR pour flatter le palais et ne pas rebuter les gens de + en + effrayés par desvins totalement secs.) Ceci vaut pour les rieslings : je ne suis pas partosan des Gew totalement secs ou très rarement. Lespinots suivant les années. Je n'ai jamais apprécié outre mesure le riesling de ces producteurs (et dece terroir) à cause de ces SR qui le privent d'une vraie classe et d'un usage gastronomique. Les Gew, Muscats etPG sont remarquables bien que riches en sucre.

Des pinots gris totalement secs (et de qualité... pas des vins pas murs) se comptent sur lesdoigts des 2 maisn chaque année. Le seul vigneron à produire régulièrement et exclusivement des PG secs (moins de 2 gr de SR) est André Ostertag. Vinif à la bourguignonne, en barriques (+ ou - neuves)

je préfèrais considérerTh.Meyer comme un complément (ou l'inverse) que comme une concurrence : nous n'avons pas toujours la même vision du Grand vin d'Alsace et pas les mêmes affinités. LA diversité c'est une richesse.

Puisque LPV est si tolérant invite le donc à venir polémiquer

Merci Vincent pour ces commentaires peut-être un peu sévère pour les Riesling Goldert de Burn. J'en ai eu qui accompagnaient très bien certains plats de poissons en sauce.J'avoue cependant que je n'en reprendrai pas.
Pour les PG, je ne recherche pas vraiment des vins secs mais des vins gastronomiques que l'on peut servir en dehors de l'apéro ou de l'après repas.

Cordialement

Michel

je ne suis pas sévère :c'est mon avis et je reconnais la qualité desautres vins. Je me souviens qu'il y a bien longtemps déja B.Burtschy déclarait que ce terroir n'était pas propice aux grands rieslings.

"Pour les PG, je ne recherche pas vraiment des vins secs mais des vins gastronomiques"

on rentre alors dans des notions personnelles. Sec c'est SEC c'est analytique.

Pour ce type de PG tu peux en trouver chez Z.H.mais en te renseignant bien : d'une année à l'autre la même cuvée peut se goûter "sec" ou contenir 50g de SR. Et sur le même millésime on retrouve cet aléa d'une cuvée à l'autre.
PG Rangen 1990 est un vin "sec" mais il faut en trouver. Le 1996 par exemple ne l'est pas.

Josmeyer peut constituer une source, Bruno Schueller, à part ça pas grand monde.

Pardon d'utiliser ce post pour un message perso :

vin100 je t'ai envoyé ce matin un mot dans la rubrique "message privé" sur LPV. Merci de le lire et de me répondre par la même voie.

Voilà, c'est fini !

Philippe

Merci

Michel

vin100 merci de tes conseils. Voir mes choix en message privé.

Philippe

vin100 j'ai fait un pré choix chez Schueller mais Patrick Meyer ne m'a toujours rien envoyé. Il n'a plus rien à vendre ? (voir tes messages privés).
Sinon "en public" peux-tu nous en dire un peu plus sur le riesling "H" 2000 de Schueller dont ils disent dans leur courrier qu'il était destiné à faire une vendange tardive issue du Pfersigberg. Ils précisent qu'il n'a pas été agréé (sans blague... !) mais qu'ils le proposent maintenant parce qu'il est prêt à boire. Qu'est-ce à dire ? C'est un demi-sec ?
Et les 2003 chez eux c'est aussi terrible qu'ailleurs ou as-tu une induslgence ? Et enfin, le millésime 2004, c'était comment dans le coin.

Voilà, tu as du travail pour tout l'après-midi

Philippe

je vais appeler PAtrick et le remuer un peu !!!

Bruno Schueller fait deux cuvées sur ce terroir : le Pfersigberg tout court et le Pfersigberg "H".
En 2000 le Pfesrigberg devient "le verre est dans le fruit", le Pfersigberg "H"de vient juste "H", et l'Eichberg devient "Zéro défaut" (aucun des 3 n'a reçu l'agrément)
Je ne me souviens plus du style de "H" 2000 !! En général ces reislings 2000 ont un style assez opulent avec des arômes "éxotiques" de raisins surmurs mais les vins sont sont secs (le "H" je n'en suis plus certain)
Les 2001 sont supérieurs ... mais y en n'a plus

J'aime beaucoup les 2004 nettement supérieurs aux 2003 pour MOI même si Bruno lui aime beaucoup ses 2003. Je n'ai pas beaucoup goûté ses rieslings en 2003 en fait puisqu'il a passé son temps à essayer de me pièger avec ses pinots noirs que je n'ai jamais apprécié

je vais en Alsace avant la fin du mois, je vais faire un effort surhumain pour regoûter qqs vins

Goûté, que dis-je, bu la semaine dernière un "verre est dans le fruit" 2000, qui m'a laissé pantois, minéralité, fruits complexes, léger miel qui se libère progressivement, bouche massive, grasse, mais très équilibrée, entre ce gras, la matière et l'acidité (à ne pas confondre avec assiduité dont on pourrait soupçonner au moins un intervenant à propos de de Schueller;-) , et sans sucres résiduels. Mais on a l'impression que ce n'est qu'une évaluation du potentiel, le meilleur est surement à venir.
Quelques jours plus tard, le fond de la bouteille a superbement évolué vers le miel (mais impossible de citer les fleurs tellement la complexité est grande),
bon je sens que je suis près de perdre de mon objectivité, je m'arrête!

C'était une soirée Schueller (également une vendange tardive 1998 impec), pour notre anniversaire de mariage. J'ai parfois (souvent..) envie de mettre à table des vins dont les géniteurs auraient également été les bienvenus...

bonne soirée

Laurent M

Pour ceux qui connaissent le vigneron (au hasard, éventuellement vin100 ), au domaine Patrick (Julien) Meyer il y a trois rieslings qui m'intéressent :

- Zellberg 2004
- Grittermatte 2002
- Muenchberg 2002

Comment ils se situent pour la garde ? Le Zellberg peut-il être bu rapidement ? Je suppose que le Muenchberg est un vrai vin de garde (10 ans et plus) mais le Grittermatte, qui n'est pas un grand cru, peut-il aussi "tenir" ?

Merci de vos lumières.

Philippe

dans l'ordre d'apparition dans les verres (et les gosiers) :
Zellberg (le 04 maintenant puis qqs années devant lui)
Grittermatte (exceptionnellement 1/2 sec en 2004) tout de suite si on aime mais c'est mieux d'attendre de 5 à 10 ans.
Muenchberg : no limits (connues ). 2002 est fruité et peut s'apprécier mais quel dommage. Le 2000 est sur une phase intermédiaire : le fruit s'estompe mais la compléxité due au vieillissement n'est pas encore là.
Attendre au moins les fameux 7 ans et commencer à apprécier. En effet 10 ans semble ^tre un bon point de départ.