le bois

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le bois a été créé par Guest

Le bois est ce vraiment facteur d'obligation pour le vin ou surtout un facteur de tradition? Pensez vous que l'on peut faire un trés grand vin de garde sans étre élevé en barrique? Les différentes contenances de barrique joue t-elle un role important et qu'apporte t-elle? merci

13 Oct 2003 11:20 #1

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Guest
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Réponse de Guest sur le sujet Re: le bois

OUI !!
On peut faire un très grand vin sans barriques trois fois OUI (Peyre-Rose Thierry Allemand, Clape, de très grands vins italiens, de très nombreux vins blancs et surtout pas de barriques pour les rieslingsâ€¦)

LA question serait plutôt bois ou pas de boisâ€¦ ? Parce que les vins cités s'épanouissent parfaitement le plus souvent dans de grands foudres de bois ancien (parfois plus que centenaires en Alsace ou ailleurs)â€¦ et là je pense humblement que le bois c'est positif au niveau des échanges (oxygénation) et de la complexité du vinâ€¦ l'inox enlevant souvent aux vins leur "trait de génie" !

13 Oct 2003 12:49 #2

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Guest
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Réponse de Guest sur le sujet Re: le bois

Le bois permet de rajouter des tanins ainsi qu'une oxygénation au vin. Beaucoup de vins ont naturellement des tanins et peuvent etre oxygené si besoin est par des remontages à l'air ou depuis peu une micro-oxygénation ménagée (méthode Ducourneau). Donc OUI et heureusement, des vins peuvent avoir de grandes gardes sans élevage en barriques.

13 Oct 2003 14:10 #3

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