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Personnellement, je les garde et les utilisent pour boucher des bouteilles ouvertes, même si tous les cols ne s'y prêtent pas.
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agitateur écrit:
Ca devrait l'être. Mais en pratique dans l'immense majorité des cas ça reste un acte de manifestation de confiance envers l'interlocuteur / vendeur, de continuation des habitudes, d'adpatation à la sensibilité finale du client sur l'obturateur selon le marché cible, etc....On est loin de critères objectifs, oenologiques, et rationnels. Sinon, d'ailleurs, 90% des vins français en volume seraient bouchés en liège technique ou en vis. Et ce n'est pas le cas....Yoannc écrit: La mise en place du bouchage est un vrai acte oenologie.
Jeune Padawan ( * ), argument à manier avec des pincettes !Yoannc écrit: selon votre budget de bouchon vous aurez des densités plus ou moins importantes
Certains labo de "certification" du lot avant bouchage ont cette manie de la densité. Et d'un autre côté, les bouchonniers ne partagent pas cet avis et eux mêmes ne cautionne pas le critère de densité comme un critère de qualité ou de classification des catégories !!
Bref, bullshit, flûte, violon, tout çà.
A ma connaissance, même les études les plus pointues effectuées par les liégeurs ( mais j'ai pu zapper qq chose ) n'ont jamais publié un truc en ce sens.Yoannc écrit: L'origine du bouchon (Plaine, montagne, Portugal, Catalogne ...) peut aussi affecter l'évolytion
Oui, certaines plantations sont plus qualitatives que d'autres, en moyenne. Mais ce n'est pas un gage sur le lot que l'on pourrait acheter.
Il y aussi des zones ou on sait que c'est tout pourri et trop risqué pour faire un bouchon à vin ( maghreb par exemple )
(*) je me permet cette familiarité puisque Yoann vient du milieu des bouchonniers. Si je suis acheteur et qu'en face j'entend "densité", sachant que pour son propre employeur ce n'est pas significatif, il se pourrait que l'entretien se termine illico. Argument marketing à utiliser donc avec Parcie et Monie,......
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Jérôme Pérez écrit: Yoann,
ce que je voulais dire et j'ai dû mal m'exprimer, c'est que tout ce que le liège permet, la capsule le permet aussi, et de façon très précise et moins aléatoire qu'avec un bouchon depuis que l'on peut "régler" les échanges.
Cela sans le risque de se chopper une bactérie qui va totalement modifier l'évolution.
Donc, hormis la question marketing, il n'y a aucune raison aujourd'hui d'utiliser le liège plus que la capsule à vis. Et économiquement, la différence est très importante.
Après liège de montagne ou liège de coteau ou liège d'altitude, c'est sûr que ça doit faire joli sur une contre étiquette.
A partir du moment ou le vin est en bouteille, si le bouchage est de liège, chaque bouteille est unique de quelque origine que soit le liège . La variabilité est largement atténuée avec d'autres opercules ; et il n'y a pas que la capsule d'ailleurs.
Personnellement, mon choix est fait et ce sera la capsule à vis, sans aucune hésitation.
A force de dire le marché français n'y est pas prêt, on finit par s'en persuader mais on sait bien que c'est le vin qui en subit les conséquences.
Même dans des pays où la capsule n'est pas un problème marketing, une grande partie des cuvées les plus ambitieuses continue d'être bouchée au liège parce que ce type de bouchon est tellement associé à qualité que le fait que la bouteille soit ainsi bouchée induit dans l'esprit du consommateur que le vin est bon. Quel paradoxe !
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Yoannc écrit: Au sujet de la densité je ne suis pas d'accord. .
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Eric B écrit: Tu peux les trouver sur les vins de David Reynaud à partir du millésime 2015.
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agitateur écrit: Je ne comprends pas comment ce machin peut trouver sa clientèle.....Remarquez, il peine à le faire puisqu'il est toujours aussi rare et existe depuis plus de 15 ans ( anciennement Guala Seal ).
Si on veut un bouchon technique ( donc sans TCA, etc...et sans variabilité ), pourquoi celui là ? A part faire compliqué pour un résultat "simple" déjà proposé par d'autres, aussi bons, moins chers, et sans contraintes techniques liées au bouchage ?
Vraiment, je m'interroge.....
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Je ne veux pas dire de bêtises. Mais il me semble que c'est un essai et que c'est la première année qu'il les utilise.FloLevBen écrit: Pour information, Gangloff utilise désormais ces bouchons pour sont Viognier, mais pour sur les autres cuvées pour l'instant.
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