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IGP Vin du Québec, Vignoble Le Chat Botté, Rouge Bourbon 2021
Cépages: Frontenac noir, Marquette, Sabrevois et Radisson.
Elevé en fûts de chêne américain ayant servi au vieillissement du Bourbon (whiskey américain) pendant plusieurs mois.
La robe est violacée, profonde.
Le nez est ouvert, et évolutif. On y trouve successivement des notes de charcuterie fumée, d'encens, de fruits noirs, et une légère touche de savon. Au réchauffement, on aura de la vanille et de la cerise.
L'attaque est ample et fraiche. La bouche est assez aérienne, fraiche, acidulée, avec des petits tanins agréables. La retro est diablement gourmande, avec de la myrtille et de la mûre confiturées, du fumé, de la cerise, du caramel vanillé, de l'encens et toujours de légères notes charcutières.
Finale un peu chaude associée à une très belle longueur.
Bilan: j'aime beaucoup, c'est très expressif et gourmand. Très bon! (4/5). Une superbe découverte, grâce à un camarade qui l'a ramené du Canada (acheté sur place autour de 20€). Dommage qu'on ne le trouve pas en France.

Bibi