"Julian Castagna déteste le terme de "vigneron" et préfère l'expression de "farmer of wine" qui décrit mieux selon lui à la fois ce qu'il veut accomplir et ce qu'il fait de son petit domaine en biodynamie. Le vignoble de Castagna est situé à une altitude de 500m tout près de la ville de Beechworth, et jouit d'un climat méditerranéen. Les vendanges se font manuellement. La philosophie de Castagna est de faire de manière simple des vins qui reflètent au maximum sur laquelle ils sont cultivés."
Goûté lors du salon des chefs durant la dégustation organisée par Vins du monde, Le Sauvage 2007, syrah et sangiovese, possède un beau nez sur la prune et les fruits noirs, la bouche est ample avec une belle trame tannique et de la longueur. Un vin à attendre ou à carafer préalablement...