Domaine de 45 hectares en culture bio dont les vignes se répartissent sur 3 terroirs : 12 ha en Etna (sols volcaniques à des altitudes de 500 à 600 m), 27 ha à Corleone (argiles à 400 m.) et 4 ha à Chiaramonte Gulfi (argilo-calcaires à 350 m.).

Différents cépages sont produits en fonction des "tenute". Exemple : Nerello Mascalese et Carricante en Etna.

Salisire 2010 (Etna Bianco D.O.C.)
100% Carricante
Altitude : 600 mètres
Sols volcaniques
10 mois sur lies, suivis de 6 mois de bouteille.

Vin de couleur jaune paille aux légers reflets dorés. Au nez, c'est de bonne complexité, avec une minéralité dominante, bien balancée par des touches balsamiques et salines. En bouche, on retrouve cette salinité bien dynamisée par une acidité tranchante et rafraîchissante, le tout avec la rondeur de fruits mûrs. Très beau produit, qui peut encore évoluer positivement sans aucun problème grâce à son acidité en guise de colonne vertébrale.