une balade ibérique
Ca'n Verdura Viticultors, Mallorca, Ca'n Xicatlà 2017
Ce vin est un blanc, issu du cépage Mantonegro Cabellis qui a la particularité de pouvoir proposer, sur une même souche, des raisins blancs, roses et noires.
Vinification en fût de 500L, levures indigènes, pas de fermentation malolactique, élevage 10 mois en fûts, puis 6 mois en cuve inox. Petite production: 590 bouteilles .

Ouvert 3h avant
Belle robe dorée aux reflets saumonés 
Très joli nez assez intense et élégant sur le pain grillé (surtout à l'ouverture, j'ai d'ailleurs longuement hésité à le carafer mais me suis abstenu), les fruits jaunes et des notes plus minérales.
La bouche se montre pleine avec un léger gras, elle dévoile un caractère bien sapide au fur et à mesure que le vin roule sur la langue, la finale prend un accent salin qui équilibre parfaitement les fins amers ressentis, d'une très belle longueur et rémanence aromatique. C'est vraiment très bon et je trouve l'accord superbe avec le plat. Une très chouette découverte !
 

dégusté à cette occasion

Ca'n Verdura Viticultors, Mallorca, Ca'n Xicatlà 2017

Bernard 
Beaucoup de plaisir avec ce vin à la robe soutenue,orangée,au nez puissant sur les fruits jaunes.Je crains une bouche un peu chaude,voir molle mais non acidité discrète mais présente et surtout amers très marqués(pas plus pour moi)tiennent bien cette matière assez large.
Satisfait d'avoir goûté  ce vin inchangé le lendemain,toujours aussi bon.Madame ne partage pas mon enthousiasme.

Sébastien
Robe or-orangée
Le nez est « doré » et sur les fruits jaunes murs, mais un peu difficile à cerner.
La bouche est mûre et offre une puissance croissante, là encore des amers finaux sont là mais sont bien équilibrés par une sensation saline. J'ai bien aimé ce vin mais j'ai trouvé cette bouteille en deçà de la première, découverte l'été dernier.
 

bu ici

 Ca’n Verdura Viticultors, Binissalem-Mallorca DO, Supernova Blanc 2021
100% Moll

À l'ouverture en pleine popote le matin, j'ai trouvé ça timide au nez comme en bouche, l'aération semble lui avoir fait du bien 
Robe pâle
Nez agréable et frais mais sur la retenue ; un peu amande, anisé au départ qui évolue vers des notes iodées, sur les agrumes, subtile note de crème vanillée
Attaque souple et déliée, une matière fine dans laquelle se répondent acidité et amertume de façon équilibrée, la finale est plus minérale, pas très intense aromatiquement et de persistance moyenne. 
Je craignais que le vin se fasse dominer par la Zarzuela mais non, le plat lui donnant même un peu plus d'expressivité et l'accord se passe correctement.
Un vin pas trop compliqué ni très complexe mais avec un coef de torchabilité notable.