Weingut Künstler, Dégustation de vieux millésimes
Ce WE, le Weingut Künstler organisait sa Schatzkammer Verkostung, littéralement dégustation de ses trésors.
En toute simplicité, petit buffet de victuailles, verres Zalto, foule très raisonnable et bonne température de la salle rendent les conditions de dégustation optimales, malgré parfois des micro-doses versées; il fallait rester avec la stagiaire qui versait des doses généreuses pour ne pas provoquer le courroux des dégustateurs (
)
Rieslings Trocken & Halbtrocken
1998 Hölle Riesling Kabinett - Magnum
Nez sur le renfermé, sur le fruit passé, évanescent.
La bouche bouche offre une acidité passée, une aromatique éteinte...une bouteille ouverte un peu tard! Dommage.
NN
1994 Herrnberg Riesling trocken
Un nez clairement oxydé, repoussant. Je ne porte meme pas à la bouche, l'employé du domaine confirme,
ED.
Dommage car c'etait le dernier flacon!
1991 Hofmeister Riesling Charta
Une cuvée qui n'existe plus.
Un nez évolué, une pointe champignonnée et de pate amandée, moins évasif que les 2 premiers vins.
La bouche est peu expressive, sur le jus de citron passé, un ensemble d'une aromatique silencieuse malgré un regain d'acidité en finale aux accents minéraux.
Moyen.
1989 Kirchenstück Riesling Kabinett Charta
Un nez assez silencieux, les sucres mangés lui rendent légèreté et révèlent l'acidité, mais c'est un peu passé.
La bouche révèle des notes de nougatine, un ensemble fluet mais pas désagréable. Finale un poil argileuse et poussiéreuse.
Moyen +
2008 Kirchenstück Riesling Erstes Gewächs - Magnum
Un nez droit, pointe d'argile et très porté sur le "Kraüter", les fines herbes aromatiques.
Une bouche avec une matière fine et cristalline, finale tendue avec un retour citroné mais encore cette matière un peu fluette.
Bien -
Je commence à comprendre les impressions de manque de densité ressenties plus haut, tout comme le coté aqueux des 2012 dégustés en début d'année: cela serait donc une des caractéristiques des secs du domaine.
2005 Stielweg Riesling Alte Reben
Un nez pétrolé, notes de coing, de datte et de figue, sur les fruits murs. Belle complexité.
La bouche offre la figue mure, un ensemble rond et évolué mais la finale offre un retour aérien, avec toutefois un certain manque de profondeur.
Bien
2006 Domdechanay Riesling
Nez simple d'accès, pétrolé sur une pointe beurrée.
La bouche est équilibrée, un riesling lisible, avec une pointe pralinée agréable, finale plus longue que les vins précédemment goutés, avec encore ce retour acide qui réhausse le vin sur la pomme.
Bien +
2005 Hochheim Hölle Riesling Erstes Gewächs
Un nez très typé hydrocarbures, enveloppant avec une pointe farineuse.
Une bouche ronde, un peu envahissante en milieu, avant ce revirement acide bienvenu en finale, bonne longueur.
Bien -
2005 Hochheim Kirchenstück Riesling Erstes Gewächs
Un nez rond avec des notes boisées, hydrocarbures. Un profil au nez bien différent du 2008 dégusté plus haut.
La bouche est davantage en parenté avec le 2008, avec une acidité et une matière fines, finale un peu courte.
Bien -
2004 Hochheim Hölle Riesling Auslese
Le nez est rond et voilé, sur le macaron au nougat, pointe de pistache et d'hydrocarbures. C'est rond mais pur.
Une bouche aux notes cacaotées, fraiche et équilibrée. Une finale sur la fleur d'oranger, complexité accrue en réto-olfaction.
Très Bien.
2003 Hochheim Hölle Riesling Auslese Goldkapsel
Un nez à la profondeur accrue, pointe de calvados, de pomme fermentée, pointe fumée. Belle complexité d'ensemble.
La bouche est très calva, avec une acidité notable, évoluée sur les herbes aromatiques fumées. Une bouche un cran en dessous du nez.
Bien +
2002 Hochheim Hölle Riesling Auslese
Un nez relativement étroit, coincé dans son acidité. Complètement différent du 2004 bu quasiment juste avant.
La bouche est silencieuse, manque de matière, l'ensemble est très polissé, bon équilibre mais le tout est en retrait. Pointe farinée en finale. Phase ingrate?
Moyen +
1999 Stielweg Riesling Spätlese
Un nez un peu maigre et silencieux, des notes de noisette.
En bouche, la matière est fine et évoluée, sur la banane trop mure, passée. Impression d'ensemble éventé.
Moyen.
1998 Hochheim Hölle Riesling Spätlese - Magnum
Nez très séducteur, sur les fruits exotiques, le fruit de la passion & la maracuja, l'ensemble reste frais.
Une bouche beaucoup plus tendue que le nez, mais le manque de matière rend l'ensemble décevant. La finale réhausse le tout sur le citron confit.
Bien
1998 Stielweg Riesling Auslese
Un nez renfermé, l'humidité presque sur le fruit évolué. Particulier...
La bouche tranche avec le nez, dans un ensemble beaucoup plus vif, un retour sur les fruits exotiques en finale dans un joli touché de bouche.
Bien +
1997 Domdechanay Riesling Erstes Gewächs - Magnum
Un nez lacté, sur le miel, la figue, plus gras et sur des touches de noisette.
Une bouche sur l'huile de noix, large, une finale huileuse toujours, tapissante. Un peu monogamme mais
Bien + avec un superbe nez.
1996 Hochheim Hölle Riesling Spätlese - Magnum
Un nez fruit de la passion, la maracuja.
Une bouche tendue sur des notes douces de sirop de fruit exotique, une finale classe et très peu tapissante toujours sur le fruit exotique; l'ensemble est bien équilibré, dans un fruit de la passion assez direct et tendu. Mais encore et toujours ce léger manque de matière qui résulte sur une bouche qui disparait bien vite.
1996 Domdechanay Riesling Spätlese
Un nez sur l'amande, très évolué, rond et gras. Bien différent du 1998 gouté au dessus.
Une bouche étonnante de tension citronée, agrumée, finale sur le nougat/le bonbon. Un vin qui ne fait pas son age en bouche! Le trait d'union est bien plus clair en bouche avec le 1998.
Bien +
1992 Reichstal Riesling Auslese
Nez silencieux sur les herbes séchées, sur la prune, un peu fuyant.
Une bouche vive et équilibrée, fine et avec un milieu amandé, finale avec pointe grasse, un coté plante médicale.
Bien +
1990 Hölle Riesling Spätlese Charta
Nez un peu maigre, sur les fruits jaunes.
Une bouche à l'unisson, un peu plate, qui file droit meme tout en restant un peu amorphe. Un petit retour vivifiant en finale, qui disparait sur des notes un peu grasses.
Moyen
1989 Reichstal Riesling Spätlese
Une tension étonnante, citronée, mais un ensemble cartonné.
Une bouche citronée, pulpeuse, suprenante pour son age, presque déséquilibrée de jeunesse, avec un coté plante médicinale.
Bien -
1989 Hölle Riesling Auslese - 500ml
Nez agrumé, sur la mandarine, les fuits jaunes dans une belle complexité.
Attaque solide en bouche, qui tombe rapidement sur un milieu très évolué, sur le sous-bois, mais si l'aromatique a éte gommée par le temps, il subsiste juste une agréable finesse.
Bien - et je pense encore à un "dommage" à cet instant.
Les rouges, Spätburgunder
2001 Reichestal Spätburgunder*** trocken -Magnum
Un nez sur les petits fruits rouges, la framboise, la fraise, assez dentelleux mais à la limite de son apogée à l'aeration, on passe vite sur du tertiare ++
L'attaque est gourmande sur les petits fruits mais basculant très vite sur le tertaire, à l'unisson du nez, avec une finale un peu fragmentée, qui commence a fuir.
Bien -
2002 Reichestal Spätburgunder*** trocken -Magnum
Un nez beaucoup moins en forme que le 2001, c'est très vinaigré.
La bouche se présente mieux, sur la délicatesse, finale très tertiaire, mousse & sous-bois, et retour un peu piquant.
Encore une tenue décente mais à boire d'urgence.
Bien - maintenant.
1999 Reichestal Spätburgunder Auslese trocken
Un nez encore très jeune, pointe réglissée, des notes de fougères.
Equilibre et aromatique énergique en attaque, qui s'adoucit en milieu avant de s'écrouler comme un chateau de carte en finale, le vin devient agressif. Perturbant!
1999 Reichestal Spätburgunder Spätlese trocken
Un nez sur la noix, très marqué par l'olive, la viande séchée. Là encore, on surfe à la limite avec un début de commencement vinaigré...
Une bouche olivée, capiteuse, dans un vin trouble. Matière agée et farineuse. Dommage.
[size=medium]Les Riesling liquoreux[/size]
2003 Kirchenstück Riesling Spätlese - Magnum
Nez sur la finesse aérienne, le fruit blanc, une certaine pureté dans ces notes hydrocarburées. C'est vivant, enfin!
Une bouche tapissante mais légère et qui ne s'impose pas, ce qui rend le touché délicat sur le fruit blanc; sucrosité aérienne, finale relativement courte mais un ensemble
Très Bien
1998 Domdechanay Riesling Spätlese
Un nez évolué et fin avec des notes miellées, une touche florale.
Une bouche gourmande sur la pomme cox, une présence ajustée, plus fine que puissante tout en étant tapissante.
Un fond de verre sur la noisette. Un petit bonbon!
Très bien +
1999 Domdechanay Riesling Auslese Goldkapsel
Robe particulièrement ambrée.
Un nez liquoreux, des notes grasses, de pain noir frais, de fruis jaunes, l'ensemble est non seulement complexe mais délicat.
Belle attaque en bouche sur la rondeur et en meme temps la fraicheur, équilibrée juqu'en finale. Superbe touché de matière, quel ensemble en osmose!
Très bien ++
1990 Hölle Riesling Auslese - demi bouteille
Un nez frais, étonnament marin, sur les algues. Un coté herbes médicinales.
Attaque sur les herbes fraiches, balancée sur les herbes aromatiques en milieu. La finale après rétro laisse une impression poussiéreuse, avec un coté amer. Particulier mais
Très bien
1998 Reichestal Riesling Eiswein
Un nez sur le cognac, la poussière et végétal sur la plante verte.
On retrouve le coté liqueur en bouche et les notes "cognacquées", un peu savonneux et finale sur la noix.
Un vin en équilibre tout au long de la bouche, avec des notes amères soutenues en finale, appuyée sur l'huile de noix. Sucrosité présente mais délicate.
Très bien
1997 Hölle Riesling Eiswein - demie bouteille
Un nez sur la finesse prunée, complexité avec des notes agrumées, sur le citron. Un combo acidité citronée/sucrosité fumée.
Une bouche volumineuse sur la crème de nougat, magnifique fruité mur mais l'ensemble reste aérien.
Finale magnifique de longueur et de complexité, une superbe bouteille. Une sensation particuliérement douce et caressante du vin qui glisse entre les dents sur les gencives, une fois la gorgée déglutie.
Excellent.
2003 Kirchenstück Riesling Trockenbeerenauslese - demie bouteille
Magnifique couleur ambrée.
Un nez sur la plante médicinale, liqueur de melon, notes miéllees relevées. Superbe complexité.
La bouche est un peu lourde en attaque, la sucrosité est pesante avant de se réequilibrer crescendo , la finale étant la partie la plus digeste de la bouche.
C'est imposant, à consommer à petite dose!
Très bien.
Queqlues mots échangés avec Franz Künstler, qui nous explique basculer entièrement sa production vers des bouchons à vis, comme Schloss Vollrads, après quelques mauvais experiences avec des fabricants de bouchons en liège. Il est persuadé de l'évolution similaire de ses vins.
Au final, une impression mitigée sur les trocken, pour beaucoup malheureusement un peu maigres, voir passés.
Des rouges pas au niveau des meilleurs späatburgunder allemands, et là encore un peu à la limite question vieillissement.
Je ressors nettement plus convaincu par les
Süßweine, les seuls que j'ai encavé dailleurs.
Une belle et instructive exploration!