Tu pourrais participer à la dégustation organisée la semaine prochaine par Pierre Thomas à Lausanne...
www.midi20.ch/newsle... pour se faire une première idée quant à savoir s'ils vieillissent bien....(td)(tu)
J'imagine que quelques vignerons ont conservé quelques vieux millésimes, mais je ne connais aucune adresse.:
Outre les vaudois, certains valaisans tiennent aussi remarquablement bien la route. Et pourquoi, ne pas acheter régulièrement quelques bouteilles surnuméraires pour les laisser vieillir ?... ce que je fais désormais chaque année depuis 2007 avec les Dézaleys de la Ville de Lausanne.
J'avais déjà signalé que l'on trouve parfois des vieux chasselas dans certaines ventes aux enchères, organisée notamment chez Steinfelsweine
www.steinfelsweine.c..., ou encore sur le site de ventes aux enchères Ricardo. C'est bien évidemment un peu une loterie. J'ai récemment mis la main sur deux lots d'yvornes, de plus de 10 ans qui ont plutôt bien tenu le coup. Toutefois si l'on vise quelques grands terroirs, Dézaley, Calamin, Yvorne, Vinzel, clos Mangold en Valais, voire d'autres, les risques de passer complètement à côté sont faibles.... a fortiori dans des millésimes comme 2010, où il y a de la maturité et de l'équilibre....
Paradoxe, comment on trouve de moins de chasselas embouteillés sous bouchon, les capsules à vis amènent des vieillissement assez étonnants... avec des évolutions que je perçois non rarement comme de la réduction....
Voici qui pourrait amener les lpvéiens de Suisse romande à se retrouver autour de ce thème ? Je suis en tout le cas partant et pourrais fournir quelques flacons....>
<
Cordialement
RV
PS : si tu es intéressé par quelques flacons, contacte-moi par mail privé