Domaine des Champs-Lingot, Coteau de Chevrens 1er cru, Chardonnay, 2004, Claude-Alain Chollet à Anières Genève
Il y a quelques années, alors que ma future épouse travaillait à Anières, j’ai eu l’occasion de faire quelques passages à la cave susmentionnée. A la faveur d’une exploration profonde de ma cave, ceux qui la connaissent (la cave...) comprendrons..., j’ai remis la main sur cette relativement ancienne bouteille, âgée de 7 ans.
Aspect : jaune moyen, brillant, limpide et transparent. Nez : riche, épanoui, fin, très chardonnay, sur des notes citronnées bien mûres, une nuance beurrée et quelque chose de plus végétal, mais assez noble, évoquant la fougère, en rétrolfaction on retrouve toutes ces nuances, mais avec quelque chose d’un peu plus lactique, un rien animal, évoquant presque la lanoline, la laine mouillée, prémisse d’un légère oxydation ? Bouche : l’attaque est ample, mais sèche, en milieu de bouche on note un bel équilibre acidité alcool, une très belle concentration, quelque chose de presque légèrement tannique, la finale est dense, longue, aromatique, un rien sur l’alcool. Globalement, c’est une fort belle bouteille, dense, complexe et offrant encore beaucoup de plaisir. TRES BIEN. Il s'agira de boire la seconde bouteille restante dans les 12 mois. Le dernier millésime à la vente est le 2008 sur le site du domaine, proposé à 12 francs. J’ai le souvenir d’avoir payé un prix similaire, c’est donc de surcroît un très bon rapport-qualité-prix. C’est résolument un vin dense et complexe plutôt fait pour la table. Il a parfaitement accompagné une quiche à la truite fumée, mais aussi un plateau de fromages.
RV
PS : bu sur trois jours, il évolue lentement, sans montrer pour l'instant de signe de déclin...