Depuis des décennies, les amateurs s’accordent à dire que les meilleurs havanes s’améliorent, voire n’atteignent leur summum qu’après une garde de quelques années, voire 5 ans.

Au delà, le goût des vitoles devient plus aléatoire. Elles peuvent sembler fades, comme vidées de leur substance gustative.

Pour autant, une mode du cigare de collection (séries limitées, luxueux humidors anniversaires, cigares dont la production est arrêtée) est née touchant au "Vintage".

De nombreux témoignages du bonheur de fumer un vieil havanes fleurissent au point que des côtes existes (marché surtout limité à Genève et Londres où le prix du tabac est moins rigide et très développé en Asie avec Singapour et Hong-Kong d'où les clients parcourent le monde pour assouvir leur passion).

Or, je viens de voir que si l’on souhaite tenter l’expérience d’une longue garde, même sur 5 ans, les conditions de conservation doivent être modifiées :
. Le moins d’aération (ouverture de l’humidor) possible > on garde ainsi un maximum d’arômes dans les vitoles. De même, préférer garder ces dernières dans leurs boites.
. Un peu moins d’humidité (taux limité entre 50% et 60%) > on évite l’apparition de champignon malgré l’absence de ventilation régulière.
. Une température plus proche des 15° - 16° > Egalement pour éviter une prolifération de bestioles et autres êtres micosiens, mais pas trop fraîche pour ne pas empêcher les puros d’absorber de l’humidité.

Je ne suis pas sûr que cette méthode offre les garanties de pouvoir déguster des merveilles 7, 10 ou 15 ans + après une mise en boite (difficulté de surveiller l’état sans ouvrir, d’être certains de la constance des paramètres de conservation, problèmes de déssèchement, ou tout simplement que les cigares soient de suffisamment haut niveau ou assez puissants pour supporter un tel vieillissement... C'est comme pour le vin).

En tout cas, les vitoles ne sont pas alors consommables en l’état. Comme un vin que l'on prend la précaution de préparer au service, il faut ici au moins une bonne semaine (parfois 2) dans un autre humidor ou jarre à température et taux d’humidité plus élevés pour les remettre à point.

Donc si l'on possède un vieux cabinet qui n'a pas bougé de la cave à cigare fraîche et moyennement humide depuis très longtemps, il vaut mieux en sortir précautionneusement les quelques vitoles que l'on pense déguster, les ranger dans un autre humidor, jarre ou même tupperware hermétique et très humide et laisser les autres en place.

dfried

DFried

J'ai acheté le lvire "Le cigare", de Gérard père et fils. Je me demandais si les cigares en photo p. 4 (huileux, suitant, gras, brillant, ébène, magnifique) étaient de vieux cigares.

Yves

Salut Yves,

Je n'ai malheureusement pas ce livre (ou pas encore ).
Les quelques cigares très vintage que j'ai vu (mais après-tout lorsqu'en 2005 nous fumons certains EL 2000 c'est le début du vintage) avaient toute sorte d'aspect.

Comme les cigares récents qui vont du colorado à l'obscuro quasi chocolat noir.

Mais il vrai qu'une conservation optimale fera garder à la cape un aspect souple et appétissant.

D'autres que moi ont peut-être une plus longue expérience de la garde prolongée des vitoles.

dfried

PS : les quelques Partagas "Pyramide EL 2000" (cf. la photo de mon post dans la rubrique "Partagas" qui malheureusement apparaît plus claire qu'au réel) que l'on m'a offert récemment sont presque noirs et ont justement cet aspect. Il s'est peut-être accentué avec le temps, mais devait déjà présenté ce côté foncé à l'origine.
Si tu mets la main sur l'encyclopédie de Min Ron NEE tu verras pas mal d'explications et d'images.

dfried,

Je suis bien incapable de conserver les cigares aux bonnes températures et humidité, malgré un humidor grand format.Ils n'ont donc rien à gagner à vieillir chez moi!
Comme je fume assez peu, il arrive que je conserve des cigares entre 1 et 2 ans

Mais c'est toujours quand je viens d'acheter une boite que je touve les cigares meilleurs, parce que leurs conditions de conservation ont été parfaites!

J'espère renconter Vahé Gérard samedi à sa boutique et je lui poserai la question du vieillissement.

Tu as raison Raymond, un spécialiste tel que Monsieur Gérard devrait savoir ce qui est le mieux entre les conditions usuelles de conservation des vitoles et ces conditions plus "rigoureuses".

A Genève essaye de passer également par la boutique Spring Cigares, 82 Rue du Rhône (dans la galerie). Il y a un fumoir, un patron connaisseur, beaucoup de choix bien conservé et en général réellement âgé d'au moins un an (sinon il le dit), et de très vieux vintages.

www.geneva-cigars.co...

dfried

De passage samedi à Genève,j'ai essayé vainement de trouvé le 82 rue du Rhône, mais je n'ai pas pu m'attarder car j'avais RV à la boutique Gérard avec des amis.
Ca sera pour une autre fois.

Vahé Gérard m'a confirmé que les cigares s' améliorent en vieillissant quelques années, mais que très peu d'amateurs ont les conditions idéales chez eux pour ce faire.

Il nous a fait visiter sa cave coffre fort climatisée spéciale ou sont stockées par compartiment, et dans le but de les faire vieillir, les réserves personnelles des grands de ce monde .
On peut y voir une boite de Henry Clay 1945 , non destinée à être fumée, la plus ancienne de la collection Gérard.

Pour information, M. Gérard avait reçu toute la journée de vendredi une centaine de parlementaires français amateurs de cigares qui apparemment devaient travailler d'arrache pied au redressement économique de leur pays .Espèrons que ce ne soit pas avec l'argent de la république:)

Raymond,

Ce sera pour la prochaine fois.
L'adresse est effectivement très facile à trouver... Quand on est déjà entré dans la boutique une fois dans sa vie .
(sinon c'est vrai que de l'exterieur c'est un peu discret).

Cela permettra comme tu l'as dit d'agrémenter ton prochain séjour.

De toute façon je vois que tu n'as pas perdu ta journée, et que l'accueil de Monsieur Gérard est toujours aussi cordial.

On m'a confirmé que pour un vieillissement de 2, 3 ans qui peut être souvent un optimum pour le goût des vitoles (voire 5 ans) :
. tout humidor sérieux (intérieur en cèdre, se fermant vraiment hermétiquement et suffisamment spacieux),
. aux taux usuels constants (env. 17,18°C et 70% d'humidité), et
. régulièrement surveillé : aéré de temps à autre et rechargé en eau déminéralisée lorsqu'il le faut.

Est tout à fait convenable, permettant à tout amateur attentionné de profiter pleinement de potentiel des puros.

En revanche, pour une très longue garde (au delà de 5 ans) il faut comme je l'avais évoqué, ralentir le vieillissement (ou plutôt l'adoucir) en baissant un la température et le taux d'humidité. Là, seules certaines caves à cigare relativement imposantes me semble adaptées (cave à cigares électroniques type Eurocave, Meubles caves de grands fabricants permettant de loger des cabinets et disposant de contrôles électroniques, voire sa cave à vin si on est vraiment sûr de sa stabilité climatique (et que la cave ne soit pas trop froide ni trop humide), etc. ...).

Cependant, le gérant d'une civette m'a indiqué que rien ne remplace une surveillance régulière, comme pour le vin.

Chez Gérard, ils sont sensés surveiller les stocks de leurs clients allant paraît-il jusqu'à épousseter régulièrement certains précieux fagots

dfried

Qui sait Raymond, les représentants de la République cachent peut-être des documents secrets entre leurs vitoles

Concernant les casiers, c'est un service proposé par quelques civettes haut de gamme (hors certains accords avec des civettes qui accepterait de garder dans leur stock la/les boites d'un bon client... Mais c'est rare et toujours pour un temps déterminé).

A ma connaissance >

A Genève : Spring et Gérard.

A Paris : Drugstore Publicis. Mais là l'offre a pris du retard car les douanes obligent à séparer physiquement (et définitivement) le local conservation du lieu de vente.

Dans tous les cas les civettes refusent d'héberger des vitoles venus de l'extérieur car ils ont peur des contaminations éventuelles de parasites.

dfried

En vitesse pour une conservation sur plus de 2 ans l'ideal c'est une Eurocave ...

J'ai des EL de 2001 encore parfaite maintenant ...

Je suis assez d'accord avec toi Xavier, mais penses-tu qu'il faille alors baisser un peu la temperature et le taux d'humidite par rapport aux normes usuelles ?

dfried

non je ne le crois pas par contre il peut y avoir une legere variation d'humidite entre le haut et le bas de la cave et ca vaudrait la peine peut-etre de placer les cigares de garde dans la partie la moins humide ... Mais bon la cest peut etre pousser un peu loin ... Je n'ai jusqu'a present pas depasser les 5 ans ... je fume trop ...
Mais c'est vrai que pour un investissement style cabinet de 50 de lusi il faut prevoir un bon humidor pour ne pas risque de perdre l'investissement ...