Domaine Saint-Louis Jayne AOC Cassis - Fonfon blanc 2011
Bu l'autre jour avec des collègues à la terrasse d'un café sur le port de Cassis.
Assemblage de Clairette, Marsanne, Bourboulenc, Ugni blanc et Pascal blanc.
Vinification 100% en cuve inox.
La robe est brillante et aguicheuse.
Le nez est bien parfumé, sur des notes florales, fruitées (fruits blancs et exotiques), et légèrement anisées. Très élégant.
En bouche le vin est rond et franc, sec et assez capiteux mais sans lourdeur aucune; au contraire il fait preuve d'une agréable fraîcheur qui donne à l'ensemble un joli équilibre. La longueur est moyenne.
Conclusion : une très belle découverte. Un vin bien travaillé, désaltérant et gourmand.
Une régalade, qui appelle à commander d'autres bouteilles, ce que l'on s'est empressé de faire sitôt la première bouteille terminée.
La deuxième passe tout aussi bien que la première, de même que la troisième, qui commence quand même à faire son petit effet.
La quatrième - celle du patron - est forcément appréciée. Mais, comme le dit le proverbe :"la meilleure, c'est la huitième". Ce qui est effectivement le cas. Au total, 9 bouteilles consommées : 8 Saint-Louis et 1 château Fontcreuse (petit écart de route sans aucun intérêt).
Cette cuvée Fonfon fut excellente et son effet des plus euphorisants : tout ça s'est terminé en rock n'roll dans le bar et en bataille de broc d'eau.
Alexandre