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Domaine Les Toulons - Cuvée du pressoir romain 2007

Ceci est mon vin de tous les jours, j'en achète chaque année pas mal de cartons.
C'est la 2ème cuvée du domaine (qui en compte 3 en rouge)
Cabernet-Sauvignon 70 % Syrah 30 %
C'est un vrai vin de plaisir, à la belle robe grenat foncée, qui peut être dégusté dès l'ouverture de la bouteille
Attaque souple, sur la cerise/cassis confiturés
Belles notes gourmandes de chocolat, café, avec une touche de garrigue et de menthol
Tannins très soyeux et complètement intégrés à ce stade
Finale avec de la fraîcheur et une amertume discrète, contrebalançant bien l'ensemble
Pour le prix (autour de 5 euros), ça vaut carrément le détour
Cette bouteille est à son max de garde, elle ne supporte pas bien une journée rebouchée: le vin apparait plus dur et l'oxydation se ressent
Les 2008 dégustés sont plus discrets à tous les points de vue, mais toujours de qualité. J'attends le 2009 qui devrait retrouver plus de concentration