Bonsoir,
Découverte du domaine des Cabotines, vin de pays du Gard à Collias.
Dégusté Liberté de Pensé 2006. T16° et carafage d'une heure. Au 1er nez alcool très présent, fruits rouges puis s'ouvre(le lendemain au déjeuner) sur des notes de griottes,cassis, une belles concentration de tanins. Vin rond sans acidité.
On sent l'amour du bon dans la bouteille.
A redécouvrir sans tarder, il y a aussi un caveau de dégustation et des tapas.
Vin et cuisine, la vie.

Les Cabotines
Ares Premier 2010 (60 % Syrah, 40% Grenache)
Le nez est plein de soleil, c'est expressif, les fruits sont mûrs, dominé par les fruits noirs et une touche d'épice, un rien d'oxydation ajoute de la complexité à ce magnifique parfum. La bouche est structurée sur une base de tannins très présente et d'une trame serrée très qualitative. C'est vigoureux et heureusement, car le sud est présent par une grande richesse. Le vin ce boit merveilleusement, consommé avec une viande grillée, c'était parfait.

Bonjour

4 ha à proximité de Uzes au bord du gardon.
4 cuvées à ma connaissance.
tout à la main.
Une belle histoire!

Mais ce n'est pas situé en Provence mais plutôt dans le Languedoc Roussillon même si c'est pas loin des Côtes du Rhône Signargues. C'est peut être même dans la région Rhône car IGP pont du Gard

Des CR à venir prochainement!

Cordialement

Sylvain

Effectivement, en dehors du Rosé (Si...Rose), 3 cuvées, dont j'ai gardé quelques notes de mon dernier passage au caveau [size=x-small](Collias est mon lieu de villégiature régulier)[/size] :

Les Dames d'Epicure
[size=x-small]Grenache (60 à 70%), Syrah (30 à 40%) - 35 hl/ha - 22 mois cuve - 9,50 € le 2011-12[/size]
2011 :
Fruits assez mûrs ; assez rond. Tannins assez souples. Mais un brin riche/alcooleux à mon goût avec de légers amers en finale.
B-

Les Ares Premiers
[size=x-small]Syrah (60 à 70%), Syrah (30 à 40%) - 30 hl/ha - 22 mois cuve (90%) fûts neufs (10%) - 10,50 € le 2011[/size]
2011 :
Nez assez classique garrigue, cuir, fraise cuite, épices. Du corps, mais tannins pas trop durs, du noyau de cerise ; Pas mal du tout, pas trop lourd, mais ne renie pas son origine sudiste.
B+

Liberté de Penser
[size=x-small]Grenache (50%), Syrah (50%) - VV ~20 hl/ha - 20 mois en fûts (80% de neufs ou 1vin) - 13,50 € le 2011[/size]
2012 :
Mûres, fraises cuites, cassis, chocolat, torréfié. Epices (poivre). Tannins un peu plus présents. Encore un peu boisé (touche de vanille), et la puissance reste présente. Vraiment bien, A attendre impérativement que la richesse (et le boisé/tannins) se fondent.
B+

L'accueil, que ce soit de Jo, Carole ou Tija est toujours un plaisir !

Tuukka

Bonjour,

j'ai les mêmes ressentis sur les dernières cuvées que tu cites. Tu as été plus vite que moi.
J'ai moins apprécié les dames d'épicure également.

Cordialement,

Sylvain

Et je confirme que cette rubrique aurait plus sa place en Rhône (on est en limite), pas si loin que ça d'Estezargues mais surtout et plus logiquement en Languedoc-Roussillon (comme Rouge Garance à Saint Hilaire d'Ozilhan, vraiment tout près ou domaine de l'Aqueduc, à Uzès)

Tuukka

Bonjour

Après avoir dégusté l'ensemble des cuvées cet été, j'ai ouvert ce jour Les Ares Premiers 2011 du domaine Les Cabotines.

Tout d'abord, le sud est très peu ressenti car c'est léger et fruité.

Oeil : sombre sans plus dans les grenats.
Nez : fraise, groseille et agrumes relevés d'une note épicée.
Bouche : Léger, fruité porté par une belle acidité. Les tannins sont assez discret un peu crémeux. La fraise crémeuse se ressent puis suivi de noyaux de cerises puis d'agrumes type orange amère. Finale fraîche. Dommage que celle ci soit courte.

Vin vraiment pas lourd mais tout en étant existant!

Cordialement

sylvain

Bonsoir

Ayant gardé l'équivalent de 4 verres, donc 3 jours après ouverture, le vin a évolué de manière superbement agréable. Plus ample, plus dense, des tannins crémeux, des arômes de purée de fruits noirs frais.

Vraiment bien!

Donc leçon : carafage, ouverture plus tôt!

Cordialement

sylvain

Bonjour

Ouvert Liberté de pensée 2012 du domaine Les Cabotines.

Oeil : sombre, brillant avec des reflets violines
Nez : crême de mûres et de cassis relevée d'une pointe épicée.
Bouche : attaque vive et croquante sur la crème de fruits noirs. Les tanins sont très souple. Une amertume se reveille en milieu de bouche qui lui confère une garde de quelques années. Très belle fraîcheur avec cette acidité légère sur l'ensemble de la bouche. Finale fraiche plus que correcte.

A suivre ce mini domaine pour des petits vins de plaisir.

Cordialement

sylvain