Agneau, aubergine et tomate offrent beaucoup de possibilités autour de l'arc méditerranéen à savoir Languedoc, Vallée du Rhône méridionale et Provence. Avec à chaque fois une orientation plus fruitée-épicée que boisée. Après si tu veux des noms de domaines, il y en a une liste longue comme le bras - et à tous les prix -. Sur ce plat, assez simple à accorder, je résonnerai assez simplement : sors une bouteille de ces régions que tu as envie de goûter !

Cordialement

Nicolas

Nicolas Gassmann écrivait:

---

> autour de l'arc méditerranéen à
> savoir Languedoc, Vallée du Rhône méridionale et
> Provence. Avec à chaque fois une orientation plus
> fruitée-épicée que boisée.

Oui mais : rouge ou blanc ?

Pour moi, forcément rouge. Sur une moussaka "traditionnelle", je ne vois pas de blanc. A la limite un rosé très charpenté.

Cordialement

Nicolas

Oui c'est aussi mon sentiment. Merci pour cette précision

monlogin99 écrivait:

>
> Oui mais : rouge ou blanc ?

J'allais poser la même question... Donc pour vous, cela parait évident de mettre un rouge ? Même si le plat est un petit peu épicé ?

Ce que je vois mal avec un vin quelque qu'il soit, c'est l'amertume de l'aubergine. Mais dès lors qu'elle est bien cuite, elle laisse place à une matière assez insipide dominée par les autres saveurs. Tant mieux ! Dans les recettes que je viens de réviser, il n'y a pas trop d'épices qui "jouent des épaules", je ne crois pas que le problème se situera là. Certains diront que la présence de tomates nuit à l'hypothèse de juste accord avec un rouge.
Je ne sais pas défendre mon choix, j'avoue. Si je devais en faire une ce soir et si l'envie de boire quelque chose me prenait alors le rosé de Provence, même si ce n'est pas un vin de puriste, pourrait être l'alternative à un rouge. Il fait chaud n'est ce pas ?

Eh oui, même à Compiegne : il fait chaud !!!

Je pense que ce sera pour samedi, d'ici là, le thermomètre aura le temps de redescendre en dessous de 0° C 25 °C...

Le côté épice ne pose pas de problème. Bien au contraire. A mon sens, il faudrait s'orienter vers les un côte du rhone sud assez jeune et pas (ou peu) boisé. Je pense par exemple au Lirac de la Mordorée ou de Mont-Redon, au gigondas - voire même le beaumes de venise - de Redortier ou toutes la ribambelle de côte du rhone vieilles vignes de producteurs de chateauneuf du pape (Janasse, Charvin, Hillaire, etc). Mais, comme je l'avais indiqué dans le premier post, de nombreux languedoc (mas des chimères, mas champart, mas de martin sur cinarca, etc) ou provence (tout ce qui gravite autour des Baux) pourraient convenir.
Quant au rosé de provence "classique", il me semble un peu léger sur l'association agneau-aubergine-épice. Je partirai plus sur un Tavel, un rosé des Bernardins à Beaumes de Venise (exceptionnel rapport qualité prix) ou rosé de Saint Chinian (Milhau Lacugue). Voila pour l'esprit mais la liste des vins est loin d'être exhaustive.

Cordialement

Nicolas

Si rosé je verrais bien un Patrimonio

Philippe

Du rouge!! et du lourd!!

Mas de Martin Cinarca 2007 en effet me semble un très bonne idée.

Sinon, shiraz australiens avec grand plaisir ou grenaches espagnols...

Bref, pas des vins de fifilles!

Bandol jeune

Bonjour à tous,

Après m'être esquinté les côtes de rire sur les commentaires de Luc et ses moules frites , je déterre ce post pour solliciter vos avis!

Dans ma recette à moi de moussaka, j'ai "classiquement" des aubergines, des pommes de terre (pas trop quand même sinon ça devient vite lourd!), du bœuf, une sauce tomate/basilic/romarin avec une pointe de sucre, et je couvre le tout de parmesan et d'un filet d'huile d'olives avant de mettre au four! Mince rien qu'à y penser, j'en frémis déjà de plaisir...

J'ai l'impression qu'un consensus se forme autour d'un rouge "Méditerranéen" pour cette moussaka, ce qui semble avoir du sens!
Je pense également à une belle Syrah du Rhône Nord sur une année chaude comme 2009, qu'en pensez-vous?

Bien cordialement,

Thibault

[size=small]Je continue donc mon monologue :[/size]

Cher Thibault,

J'ai essayé hier cette recette de moussaka avec une petite syrah Californienne et je suis assez convaincu de l'accord! Ça devrait donc bien convenir sur un Rhône Nord!

Bien cordialement,

Thibault

La page 1 est vraiment excellente, bravo

Thibault

Certains mettent un peu de cannelle dans la moussaka

Sans vouloir être polémique, mais comparer une petite syrah Californienne avec un Rhone Nord........ c'es pour moi identifier Picasso à un tagueur de quartier

Je tenterais volontiers un Mourvèdre sur une Moussaka un Bandol par exemple rouge bien sûr

Eric,

Tu as mille fois raison, la comparaison est vraiment nulle... Ce que je voulais surtout dire c'est que si ça marche avec une petite Syrah Californienne, ça doit marcher avec une Syrah du Rhône Nord sur une année chaude.
Il y a quelques très bonnes petite Syrah Californiennes (comme il y a de très bons tagueurs de quartiers)!

Sinon je ne mets pas de cannelle dans la moussaka.

Thibault

Blague à part si ta syrah Californienne est du style de celles que j'ai goutées (lourdes, hyperextraites, brulant le palais par un coté goudron etc... c'est du moiins le souvenir que j'en ai) ça rejoint mon idée du Bandol, un vin puissant costaud, un vin d'homme quoi!

Plus que sur un rhone nord (du moins ceux que j'aime) qui ont de la finesse et de la fraicheur.

La canelle dans les plats salés, je trouve que c'est une grave faute de goût, éminemment répréhensible.

ton avis!

biblio ici

pour la viande, je conseille de l'agneau haché ou un mélange boeuf/agneau...

question vin, la syrah est en effet un très beau mariage mais il y en a beaucoup d'autres, un vieux carignan par exemple en priorat...

pour la viande, je conseille de l'agneau haché ou un mélange boeuf/agneau...

Sans blague ?

Bonjour à tous,
je vais faire en fin de semaine une moussaka avec aubergine, tomates, sauce blanche, bœuf haché mais surtout avec du miel.
Le plat devient donc un peu sucré/salé car même avec peu de miel, son goût ressort beaucoup!
Du coup je pensais partir sur un blanc du type pinot gris.
Qu'en pensez vous?
Le pinot gris est-il un bon choix?

Cordialement
Romain