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Magret de canard aux ravioles et ceps à la moutarde à l'ancienne.

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Magret de canard aux ravioles et ceps à la moutarde à l'ancienne. a été créé par fredz

Bonsoir,
Quelles sont vos suggestions pour ce plat?
Merci

Frédéric
17 Fév 2006 21:43 #1

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Magret de canard aux ravioles et ceps à la moutarde à l'ancienne.

Du Madiran au Saint-Joseph, en passant par l'Hermitage...

cordialement,
Thierry
18 Fév 2006 00:01 #2

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Réponse de fredz sur le sujet Re: Magret de canard aux ravioles et ceps à la moutarde à l'ancienne.

Merci de ta réponse Thierry mais il est vrai que je n'ai pas donné tous les éléments, mes invités ne jurent que par du Bordeaux et du Bourgogne (oui, je sais...), et rien d'autre. Je me dirigerais plus naturellement vers un Bordeaux et est ce qu'un Phélan Ségur 2003 ferait l'affaire?
18 Fév 2006 00:15 #3

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Magret de canard aux ravioles et ceps à la moutarde à l'ancienne.

C'est la moutarde qui m'ennuie face à un Médoc 03...

Je serais plus tenté par un vin assez tannique et à l'acidité suffisante.

bien cordialement,
Thierry
18 Fév 2006 00:19 #4

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Réponse de fredz sur le sujet Re: Magret de canard aux ravioles et ceps à la moutarde à l'ancienne.

Et quel serait à ton avis le Bordeaux (ou Bourgogne) le plus adéquat?

Frédéric
18 Fév 2006 00:35 #5

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Magret de canard aux ravioles et ceps à la moutarde à l'ancienne.

Tout simplement, un Médoc 2002.

cordialement,
Thierry
18 Fév 2006 00:58 #6

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Réponse de fredz sur le sujet Re: Magret de canard aux ravioles et ceps à la moutarde à l'ancienne.

Je te remercie pour tes réponses.

Cordialement,

Frédéric
18 Fév 2006 01:14 #7

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Magret de canard aux ravioles et ceps à la moutarde à l'ancienne.

mes invités ne jurent que par du Bordeaux et du Bourgogne (oui, je sais...), et rien d'autre.

Des invités comme ça, chez moi ils ne passent pas le pas de la porte...

Luc
18 Fév 2006 01:16 #8

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Réponse de fredz sur le sujet Re: Magret de canard aux ravioles et ceps à la moutarde à l'ancienne.

On progresse... Il y a deux ans, ce n'aurait été que du bordeaux. Je garde espoir, mais n'allons pas trop vite tout de même.

Cordialement,

Frédéric
18 Fév 2006 01:25 #9

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Magret de canard aux ravioles et ceps à la moutarde à l'ancienne.

Des invités comme ça, chez moi ils ne passent pas le pas de la porte...

A l'aller ou au retour ?? B)

Fred, pourquoi ne pas servir une bouteille chemisee a vos invites et essayer de les suprendre ? Certains malbecs argentins (avec quelques annees en bouteille) ont un gout de moutarde qui pourrait bien se marier avec votre plat, tout en apportant un vin avec des tannins. Il faudra par contre faire attention de prendre un cru qui a de l'acidite.

Je ne sais pas ce que vous avez comme possibilite d'achat dans votre region, mais un Malbec de Weinert, de Nieto Senetiner, de Zuccardi sur une millesime comme 97 (par exemple) me semblerait un bon choix.
Anthony
18 Fév 2006 02:13 #10

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Magret de canard aux ravioles et ceps à la moutarde à l'ancienne.

Joli plat !

Frederic, toi au moins tu ne gaches rien dans le vin : même les ceps sont servis à la moutarde :D:D
18 Fév 2006 04:25 #11

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: Magret de canard aux ravioles et ceps à la moutarde à l'ancienne.

Et un Cahors transvasé dans une bouteille de Bordeaux, ça peut le faire, non ?
:D
18 Fév 2006 08:44 #12

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Réponse de docadn sur le sujet Re: Magret de canard aux ravioles et ceps à la moutarde à l'ancienne.

Comme P'titPhilou un Cahors
dans une bouteille de Graves
ou un Faugères...
18 Fév 2006 11:35 #13

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Réponse de fredz sur le sujet Re: Magret de canard aux ravioles et ceps à la moutarde à l'ancienne.

Et le vainqueur est... Chateau Les Estanilles Cuvée prestige 2001 dans une bouteille de ...Chateau Les Estanilles Cuvée prestige 2001 - accord pas tout à fait parfait mais qui à parfaitement remplit son rôle, et qui surtout a convenu à tout le monde, comme quoi...
En tout cas, merci à tous pour vos réponses

Cordialement,

Frédéric

PS; Pour le reste du menu

Apéritif - Champagne cuvée Delos de chez Pierre Moncuit
Entrée - Coquilles St jacques à la vanille accompagnées d'un riesling GC Florimont 2002 du domaine de l'Oriel, là, accord presque parfait, le riesling avait juste ce qu'il fallait de sucre pour supporter cet accord, notamment avec la vanille.
19 Fév 2006 01:12 #14

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