Guillaume,
Tout d'abord félicitations à tes amis d'avoir choisi Coursan, village où j'ai grandi;).
Je peux te recommander non pas un vigneron mais 2 cavistes très proches qui font très bien leur boulot.
Le premier est la Cave des Célestins à Narbonne, belle cave à tendance bio à la sélection bien faite par un gars très intéressant à rencontrer (Xavier de son prénom)
Je peux aussi te conseiller (t'obliger?) d'aller à Béziers au Chameau Ivre chez Philippe Catusse, le choix est très très large, les prix sont joliment doux et une petite restauration type tapas et vins au verre peut être une halte intéressante, même obligatoire pour moi maintenant.
Sur Coursan pas vraiment de belles choses à boire, pour ne pas dire de mauvaises...sauf il y a quelques années un joli merlot de Michel Thérond au domaine de Ricardelette avec la cuvée Les Lys...
Ce n'est pas du vin mais si tu ne la connais pas l'eau ferrugineuse de Coursan est à découvrir (il ne faut pas trop la sentir (mercaptan ou oeuf pourri au nez...), une effervescence très mesurée (trop car dans ma jeunesse elle était plus pétillante)...
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Régale toi bien.