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Bien choisir ses verres de dégustation

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

c'est incroyable !!! il me semble que c'est du plagia et que je vous ai déjà présenté ce verre créé par un ami italien.

je vais faire des recherches sur le forum, mais je suis certain qu'il y a une photographie dans un de mes messages.
Jérôme Pérez
20 Mai 2016 07:07 #931

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

lapassionduvin.com/p...

je pense qu'il s'agit du même verre,créé par Luca Bini.
Jérôme Pérez
20 Mai 2016 07:09 #932

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Réponse de DDD sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Jérôme Pérez écrivait:
> lapassionduvin.com/p...
> 4,890074#msg-890074
>
> je pense qu'il s'agit du même verre,créé par
> Luca Bini.

On parle bien de ces 2 verres?:

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Le verre Krug ressemble à un verre tulipe Champagne assez standard.
20 Mai 2016 08:17 #933

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Réponse de Frisette sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Le verre Krug est d'ailleurs plutôt bien fait et très agréable pour les effervescents, effectivement.
Flo (Florian) LPV Forez
20 Mai 2016 09:03 #934

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

je parle du second qui ressemble en effet au Zalto.
à mon avis, en dehors du coup du laser pour l'effervescence qui est plus de l'ordre du gadget, cela allie les qualités de la coupe à celles de la flûte : à savoir surface large à la base et buvant resserré pour concentrer les arômes.
Jérôme Pérez
20 Mai 2016 09:24 #935

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Les indispensables
Readers might want to try side-by-side comparisons (Riedel vs Zalto). I have—and the Zalto glassware almost always wins.

vinous.com/articles/...
24 Mai 2016 22:41 #936

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Réponse de denaire sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

oliv écrit: Readers might want to try side-by-side comparisons (Riedel vs Zalto). I have—and the Zalto glassware almost always wins.


Je me suis laissé tenter par des Zalto universal il y a quelques mois, et il faut reconnaître que ces verres sont assez remarquables. J'ai aussi fait des comparaisons fréquentes (avec divers Spiegelau et Riedel), et sur une grande majorité de vins, le nez présente plus de fraîcheur, plus de fruit, il est un peu plus net. C'est assez convaincant. La finesse du verre est bluffante. Par contre, on a toujours un peu peur pour leur santé, parce que cette finesse folle a sa contrepartie en termes de solidité - un verre cassé en l'essuyant (pied brisé), ce qui ne m'était jamais arrivé avant...

Mathieu
24 Mai 2016 23:11 #937

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Denaire, on est tout à fait d'accord sur l'analyse de ce verre. Notamment sur l'aspect fraîcheur qui est assez incroyable.

Attention, on parle bien de l'Universal car celui qui est destiné au vin blanc est beaucoup moins bon.

Pour ce qui est de la fragilité, je dois dire que pour le moment je n'ai eu aucun souci alors que j'en ai eu avec des Riedel et des Zwiesel... mais c'est vrai que c'est tellement fin qu'il faut nécessairement se méfier.

En tout cas, après plus d'un an d'utilisation, c'est clair que ce verre est le meilleur que j'ai (sauf cas particulier comme certain PN ou bulles).
Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
25 Mai 2016 08:33 #938

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Réponse de Flexoliv sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Bonjour Matthieu,

J'utilise depuis 3 mois les Zalto Universal et Vin blanc.
Régulièrement le Zalto Vin blanc s'en sort bien face à l'Universal.
L'ergonomie est à mon sens plus agréable. Prise en main, volume de vin, et solidité.
Il s'adapte bien aux blancs avec une précision redoutable. Sur les vins rouges jeunes où au contraire âgés.
Il tire aussi son épingle du jeu.
Que lui reproche-tu exactement?

Olivier.
25 Mai 2016 15:22 #939

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Un rendu que je trouve au contraire assez déséquilibré. Je ne l'ai trouve supérieur à un Zwiesel fortissimo ou à l'Universal que dans de tres tres rares cas (certaines bulles et quelques blancs). La plupart du temps il rigidifie le nez en ne soulignant que l'acidité, la mineralité et le citron. On perd beaucoup d'ampleur aromatique, je pense. En bouche c'est un peu pareil, ca booste l'acidité au détriment de l'équilibre et de l'homogénéité du vin.

C'est un verre que je trouve pour le moment assez mauvais.
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25 Mai 2016 19:24 #940

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Science
A grand verre, grande conso !

[size=x-small]Encore une découverte du Pr Thibault , ça...[/size]

www.telegraph.co.uk/...
07 Jui 2016 14:29 #941

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Bière
Y'a pas d'raison qu'il y en ait que pour le vin !

www.thedrinksbusines...
15 Jui 2016 17:48 #942

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Héhé :)

Ceci dit, mes expériences sur la bière ont été vachement moins concluantes.

Ca a une pertinence sur les bières puissantes (les vraies, les belges ;) ) mais sur les Pils ou autre Lager, je n'ai pas vraiment été convaincu.
Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
15 Jui 2016 17:50 #943

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

les vraies, les belges

Il y a d'autres pays qui essaient de faire de la bière.?.?.? B)-

jlj
15 Jui 2016 20:31 #944

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Ouais mais en fait, c'est plutot du jus de céréales :)
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15 Jui 2016 20:36 #945

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Réponse de DDD sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Aujourd’hui tous les bars à bières 'craft' sérieux servent les 25/33cl dans les verres Teku:

www.google.fr/search...

Pour le nez des bières houblonnées ou torréfiées complexes c'est top!
16 Jui 2016 13:07 #946

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Réponse de xaar sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Bon apres avoir lu les 15 dernieres pages je pense commander une douzaine de spiegelau authentis 2
2 zalto bordeaux pour ma femme et moi quand on se boit une très bonne bouteille en egoiste et aussi deux zalto Bourgogne.
J'allais prendre des riedel mais vous m'avez fait changer d'avis pour les zalto.
Merci à vous tous
17 Jui 2016 22:51 #947

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

??! ::o

pbs.twimg.com/media/...
Impossible de récupérer bearer token (consumer)
01 Juil 2016 09:25 #948

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

J'ai vu ca... Le retour de la coupe... Remarque quand on a un vin trop dosé, c'est pas mal :)
Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
01 Juil 2016 10:19 #949

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Réponse de Jean Daibush sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

oliv écrivait:
> ??! ::o

> pbs.twimg.com/media/...

C'est juste un type qui se tape un whisky à l'eau avant du champagne : on est raffiné ou on ne l'est pas.
Philippe
01 Juil 2016 15:18 #950

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Parce que, bien entendu, au premier JR ou Sue Ellen qui décide de se siffler un champagne on the rock dans son godet à J&B habituel, je poste ça comme une info... 8-)

Ben non, y'a bien un designer et la marque derrière cette horreur !
www.terredevins.com/...

Bon, faut croire que ça marche... puisque j'en parle !

Oliv, market-victim
01 Juil 2016 17:11 #951

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Verrerie
Le verre qui déshabille le vin.

ideesliquidesetsolid...
05 Juil 2016 17:22 #952

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Réponse de Gildas sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

oliv écrivait:
> Verrerie
> Le verre qui déshabille le vin.
>
> ideesliquidesetsolid...
> le-verre-qui-deshabille-le-vin.html

Puisqu'on parle ici du verre "Master Prestige" de Royal Glass de Jean-Pierre Lagneau, j'ai eu l'occasion de pouvoir le tester lors d'une journée complète dans un grand domaine Alsacien. Il ressemble étrangement à un Spiegeleau (normal, il en est l'auteur). Je n'ai pas été transporté par celui-ci, le trouvant assez lourd. En revanche, il serait intéressant de pouvoir comparer l'effet des verres avec un même vin. Jean-Pierre Lagneau proposant même un protocole de test
Fichier attaché :
06 Juil 2016 18:33 #953

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Oui, enfin, le protocole est plus que discutable... sur fond de : pour comparer les verres, essayons d'oublier le verre :D

A mon avis, l'usage primaire d'un verre, c'est en repas (pas en dégustation technique), donc le rendu d'un verre est capital, dans sa séquence normale d'usage.

Je dirai donc que même plus loin que ce protocole, si on juge purement du verre et donc de son effet global sur la dégustation, il faut non seulement respecter la séquence normale de dégustation, mais il faut aussi prendre en compte les aspects purement esthétiques ! La présentation, la légèreté, la finesse... car ces aspects extérieurs au verre ont un effet énorme sur le buveur. Je ne dis pas que sa perception va être faussée, je dirais plutôt qu'il va être plus attentif si le verre marque l'oeil. Un peu comme on mange différemment si l'assiette est dressée ou si c'est servi en vrac.
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06 Juil 2016 20:11 #954

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Certes, mais si on cherche à savoir si le verre a un impact réel sur les qualités en bouche, ça me semble plutôt pas mal comme méthode.
Sinon, bien entendu que tout est important et peut modifier notre perception, comme la vue d'une étiquette peut aussi la modifier, mais ça n'empêche pas de penser que la dégustation à l'aveugle à tout son intérêt.

Luc
06 Juil 2016 23:20 #955

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Certes Luc, mais aussi, la dégustation "bouche" d'abord, c'est une posture à la mode :) Quarin en fait son cheval de bataille pour exister. Mais dire que la bouche et plus objective que le nez, je ne vois rien qui soit vrai là-dedans.

Ceci dit, la vraie limite dans ce protocole c'est que si tu le fais correctement, tu gardes le vin trop longtemps en bouche. Au bout du compte t'as l'impression de t'être rincé la bouche avec... pour ma part, ça ne me permet pas d'évaluer correctement le vin. Et je maintiens que son protocole ne permet justement pas d'évaluer correctement le verre.

Pour moi, le verre est un support très important puisqu'il va te permettre une bonne lecture du vin mais le but c'est que le verre mette en valeur le vin : maximiser son expression sans déséquilibrer sa structure. Ensuite, ce qui m'importe, c'est le vin, pas le verre.

PS : bon et puis les protocoles pondus par les fabricants de verres, hein... ;) C'est comme si on demandait à Riedel de nous expliquer si oui ou non, on a besoin d'un verre différent pour le Zinfandel et le Primitivo :p
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07 Juil 2016 07:09 #956

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Mais dire que la bouche et plus objective que le nez, je ne vois rien qui soit vrai là-dedans.

Ce n'est pas comme ça que je vois les choses.
Les sensations en bouche vont être influencées par le ressenti olfactif. Si tu as une aromatique "fraîche", tu auras tendance à trouver le vin plus frais en bouche, et inversement.
Il s'agit simplement d'une méthode pour tenter d'éviter ce biais, et donc avoir une dégustation un peu plus objective.

Luc
07 Juil 2016 07:36 #957

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Eviter le biais que le vin ait un nez qui sente et qui parfois ne soit pas raccord avec la bouche...? je n'appelle pas ça éliminer un biais, j'appelle ça éliminer un caractère du vin.
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07 Juil 2016 08:07 #958

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Tu n'élimines rien du tout, le nez tu y reviens après, bien entendu.

Luc
07 Juil 2016 08:11 #959

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Bien choisir ses verres de dégustation

Le moins qu'on puisse dire c'est que ce tour de passe-passe alambiqué ne me convainc pas. D'autant que pour avoir mis en pratique son "truc", je trouve que ça donne surtout une mauvaise impression globale du vin.

Pour moi, le seul vrai problème de l'évaluation du verre c'est que tu ne peux pas accéder à la dégustation aveugle. C'est-à-dire, juger du rendu sans voir le verre. Les aspect esthétiques sont évidemment importants mais j'aimerais pouvoir aussi faire sans. Or, même les yeux bandés, ça n'est pas vraiment possible (on aura toujours la perception du poids, de la forme... et ultimement de l'épaisseur du buvant, qui pour le coup est difficilement réductible à l'esthétique).

Mais bon, on peut aussi questionner la nécessité de l'aveugle, après tout, ça ne viendrait pas vraiment à l'idée de goûter à l'aveugle des plats au restaurant (sans les voir), à l'aveugle sans voir le chef (sans voir l'étiquette) semble faire plus sens que sans même voir le vin. Et donc on peut se dire que voir le verre n'est pas un problème en ce cas...
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07 Juil 2016 08:25 #960

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