Rendez-vous en Auvergne où Monsieur et Madame Whogshrog43 nous ont conviés pour fêter la fin de l’été. Au programme donc pluie, vent, froid à l’extérieur… à l’opposé de ce qui anime nos cœurs et nos esprits à l’approche de cette soirée.
Seront présents outre nos hôtes : M et Mme Dubertret, Cédric42120 et moi-même.
Pas d’apports respectifs c’est la consigne (une exception est prévue toutefois), ce soir ce sont Christelle et Nico qui régalent et nous ne savons rien du programme.
On soupçonne juste que Nico a une furieuse envie de se faire plaisir et de nous offrir une série de bouteille qu’il aime particulièrement. Tout au long d’un menu d’inspiration provençal nous allons passer une très bonne soirée, c’est sûr !

1 En attendant que tout le monde arrive Nico nous ouvre une bulle.
La bouche ample et crémeuse, presque sucrée mais sans lourdeur, désaltérante.
Les arômes rappellent la pomme granny, l’amande.
A mi- verre la bulle a presque disparu mais ça reste très bon. Agréable mise en bouche donc, c’est un :
Crémant du Jura de Michel Gahier.

Se pose devant nous une lame d’ardoise qui aligne quatre mises en bouche plus appétissantes les unes que les autres. De mémoire : espuma de melon sur une réduction de porto (subtile et gourmande), fin rouleau de bœuf farci au chèvre frais et fines herbes (frais), cuiller de thon cru mariné et câpres (miam), cube de thon « snacké » au chalumeau et pané de cacahuètes pilées miam aussi, accord avec le vin).

2 On passe ainsi aux choses sérieuses avec le premier blanc.
Nez sur la pierre à fusil/la poudre.
La bouche est toute en longueur. La structure est stricte mais la matière est douce, en dentelles.
Le vin se retend encore un peu plus en finale, laissant la bouche propre comme si l’on s’était abreuvé à l’eau d’un torrent. Je découvre un style d’une maitrise évidente, et j’aime beaucoup.
Du coup je ne suis pas surpris de découvrir à la levée de l’étiquette un producteur « au sommet » dont c’est ma première bouteille aujourd’hui. Merci Nico !
C’était donc un:
Auxey-Duresse 1999 du domaine D’Auvenay.

Arrive une jolie assiette de lasagne froide, garniture à base de fromage frais (brebis ?), tomate, basilic, pointe d’ail… surmonté d’un petit sorbet tomate/basilic et encadré d’un coulis de tomate (fraîche ?). Un plat d’une fraîcheur et d’une digestibilité remarquable. L’ail est à peine perceptible, le basilic discret et l’ensemble créera un fond aromatique original pour laisser s’exprimer le vin suivant.

3 Le nez de ce vin est remarquable, en étage. Un nuage minéral (pétrole discret) avec en son sein des arômes subtils, de fleurs et de feuilles de cassis. A un autre niveau s’expriment des fruits exotiques, ainsi que la menthe fraîche. On voyage de la Loire à l’Alsace selon les frétillements du bouquet.
La bouche est traçante, pleine de finesse et de longueur, racée. Il s’agit d’un :
Riesling GC Spiegel 2008 de Dirler-Cadé.
Que c’est bon ! Promesse de plaisir à voir ce vin évoluer sur des années…

Une appétissante cassolette d’escargots, cuisinés « à la provençale » dans une sauce à base de tomate, nous fait de l’œil.

4 Le nez du vin suivant est envoûtant. Une pointe d’élevage sans doute, sur la crème brûlée. Nez de truffe. La liqueur de framboise (copyright Cédric). Quelque chose d’oriental aussi (épices, réglisse).
La trame est acide, le vin puissant. Dans un premier temps la bouche n’est pas très grasse, on ressent un peu d’alcool en final (c’est un peu dissocié). L’équilibre gagnera au fil des minutes. L’ensemble est d’une grande gourmandise, riche d’expressions. Le vin est persistant.
Surprise en ce qui me concerne à la découverte de l’étiquette :
Meursault 1998 de JF Coche-Dury.
Dans un style différent de mes expériences précédentes, moins large et ample mais toujours gourmand et aujourd’hui envoûtant. J’aime !

(Entracte : petite coupelle de sorbet basilic/huile d’olive, maison bien sûr)

5 Un premier rouge qui fera la transition, dégusté sans plat donc.
Bouquet aux accents sauvages, cerise, fruits noirs, poivre et un côté végétal « poivron vert ».
La bouche est ultra caressante et délicate même si sur la fin cela resserre un peu avec une sensation de tanins. La finale est de classe, minérale (graphite). Vin qui alterne féminité et masculinité. Une touche de verdeur toutefois, qui assombrit le tableau.
Charmes-Chambertin 2007 de Armand Rousseau.

« Oiseaux-sans-tête » et polenta aux olives noires, sauce provençale.Voilà un plat gourmand et savoureux que je ne finirai pas de saucer !

6 Premier nez fruité, lardée. Note de fumée, de réglisse. Très gourmand. Difficile de ne pas penser à un rhône-nord.
La bouche est soyeuse, concentrée, le vin est puissant et un peu alcooleux en finale. Un vin qui « envoie » sans être lourd, grâce à une fraîcheur diffuse.
Guillem Gaucelm, Pic Saint Loup 2007 de l’Ermitage du Pic.

7 Première note qui exprime le café froid, puis la cerise, l’écorce d’orange, les épices.
Le vin est puissant, volumineux, les tanins sont absents. Un côté sanguin, de la fraîcheur. Finale minérale, salivante. C’est très bon mais nous sommes un peu perdus…
Surprise ! Il s’agit de:
Rayas 2001.
Pas de claque ce coup-ci, le 2004 m’avait fait plus d’effet mais aucune envie de recracher, même avant de découvrir l’étiquette.

On passe aux liquoreux, avec une superbe assiette de fromages locaux (nous sommes en Auvergne). Puis un dessert à base de framboise, de crème fouettée/ sorbet framboise maison superbe!

8 Nez de safran, d’herbes, de fruits rôtis.
Grosse amplitude, matière imposante. Peut-être un peu monolithique et manquant de finesse en l’état.
Château Sigalas Rabaud 2001.

9 Apport de M et Mme Dubertret
Le premier nez exprime ce qui pourrait ressembler à du soufre. Puis le safran se développe ainsi que de beaux accents d’écorce d’orange, de champignon.
La bouche est ample mais plutôt légère car on sent que le vins à digéré une partie de ses sucres.
On remarque la finesse, le toucher est superbe. Ça manque un peu de richesse aromatique pour emporter complètement mon enthousiasme.
Château de Fargues 1976.

10 Là encore le nez exprime le safran mais l’opulence est de mise avec un registre fruité, rôti et pâtissier.
Sentiment d’équilibre sur ce vin riche, suave mais qui semble construit autour d’une grosse acidité.
Ca envoie du lourd (sans véritable lourdeur) peut-être un peu trop à ce moment-là, pour être apprécier à sa juste valeur.
Château Lafaurie Peyraguey 2001.

11 Voilà un vin dont le style permet d’être apprécié à toute heure. On ne le boit pas à l’aveugle, mais il est évident que la finesse, le côté aérien distingue ce vin des précédents. Safran aussi, rôti… je n’ai pas ressenti une grande complexité mais ça se boit tout seul. Même pas fatigué ! Je sirote mon verre avec grand plaisir.
Château d’Yquem 1999.

En dehors de marrades (habituelles désormais) je retiendrai de cette soirée des vins qui se sont super bien goûtés et un menu fin et gourmand, parfaitement pensé et réalisé qui a donné avec les vins de la soirée un équilibre gustatif de haut niveau. Le tout sans que nos hôtes passent leur temps en cuisine ! Chapeau ! Un tout grand merci ! J'espère que ce CR vous rendra un juste hommage.
Et dire qu’il y a trois ans aucun de nous ne se connaissait! Merci LPV!

Oui, merci pour cette magnifique soirée ...
digne d'un grand restaurant..où comme le dit JB, les vins se sont bien goutés..et certains d'ailleurs nous ont bien fait voyagé..

Slts Cédric

Merci JB pour ton CR -D

C'est un plaisir de te recevoir...

Pour le menu je vais préciser :

Mise en bouche : espuma de melon, réduction au porto et chips de jambon de pays / cannelloni de boeuf de pays au chèvre et à la tapenade / cuillère de tartare de thon aux câpres / mini pavé de thon mi cuit pané à la cacahuète et pipette d'huile "verte"

Entrée 1 : lasagne fraiche tomate chevre basilic, sorbet à la tomate et coulis de tomate fraiche en condiment
Entrée 2 : Escargots Bio de Devesset sur une fondu d'oignon à la tomate et jus de persil plat

Plat chaud : Alouettes sans tête (c'est une spécialité "provencale" en fait des "paupiette de paleron de boeuf farcie à la persillade et à la poitrine fumée) et gateau de polenta aux olives

Trou provençal : sorbet romarin citron à l'huile d'olive

Fromages : assiette de fromages de pays : Chèvres et brebis de Tence (X4), Rogeret et Saint Nectaire "fermiers".

Dessert : nuage de framboise meringué, sucre pétillant et sorbet framboise/menthe et muffins à la framboise en accompagnement

Pour les vins je n'ai pas pris de note mais effectivement à part les liquoreux à coté desquels on est un peu passé à coté (LES sauternes après les grosses séries je crois que je vais arrêté) le reste s'est très bien bu. Attention à mes CR, à part le Fargues 76, rien à l'aveugle pour moi et ce sont des bouteilles auxquelles je "tiens"...

Auxey-Duresse 1999 du domaine D’Auvenay : ceux qui attendent des nez de parfumeurs peuvent passer leur chemin : çà part sur une fugace "belle" réduction avec ce coté pétard / poudre noir pour aller vers un nez EXTRÊMEMENT minéral : çà sent la caillasse comme jamais...avec quelques très légères touches florales et de pêche de vigne qu'il faut aller chercher mais la qualité de ce vin est en bouche d'une précision et d'une énergie redoutables la bouche est très très pure, une trame hyper minérale et beaucoup de puissance sur la longueur. Perso je trouve ce vin ultime pour un simple Auxey.

Riesling GC Spiegel 2008 de Dirler-Cadé : Alors lui...je craignais son positionnement entre 2 grandes "étiquettes", il s'est montré majestueux !! C'est non seulement d'une belle complexité mais la bouche est aussi très pure et très minérale avec une très grosse énergie "interne" (le style du domaine sur tout ce que j'ai bu). Un grand vin, vraiment, au rapport qualité prix juste hallucinant. 17,50 € au domaine et autour de la table à l'aveugle on entend Silex ou pur sang de daguenau, Clos saint hune de trimbach, Zind...

Meursault 1998 de JF Coche-Dury. : un coté évolué avec les fruits secs à coque, la crème brulée, un coté un peu fruit confit, la truffe et l'olive verte (et oui) avec l'énergie en bouche caractéristique de coche. Ca tire long, l'aromatique est originale...c'est top et çà met d'autant plus en avant la performance du vin précédent qui est du même niveau !!

Charmes-Chambertin 2007 de Armand Rousseau : Grand vin rouge pour moi, certes on sent la jeunesse en finale avec les tannins mais un vin plein de paradoxe : c'est plein et fin, masculin et féminin, floral et minéral, animal et végétal. Ca remplit pour moi plein de qualités différentes...on sent la touche de rousseau sur ce coté aérien avec une forme de puissance maitrisée que donne le terroir. Déjà exceptionnel (je surkiffe ce vin) et ce n'est qu'un bébé...

Guillem Gaucelm, Pic Saint Loup 2007 de l’Ermitage du Pic : Lui c'est un monstre domestiqué : une grosse complexité, une matière gigantesque et un enrobage de bouche incroyable avec ce qu'il faut de fraicheur aromatique...d'ailleurs à l'aveugle çà part en côtes rôtie (effectivement çà me fait penser à la sereine noire de gangloff). Seul défaut à mon gout c'est un peu sucrailleux en bouche, le rendant un peu paresseux et çà lui enlève du coup de la buvabilité. Alors certes ce coté très mur et très concentré, très enrobé lui donne un coté "moderne" mais dans le genre c'est une référence. Reste à ce que le temps fonde un peu tout çà et nous aurons dans plusieurs années maintenant un vin d'anthologie. Attention de servir un peu "frais", je l'ai re-gouté hier soir à plus basse température, l'acidité ressortait beaucoup plus et le coté sucrailleux n'était plus là...

Rayas 2001 : comme JB pas de claque là dessus mais qu'est ce que c'est bon !!! Les marqueurs du domaine sont là pour moi (faut dire en connaissant l'étiquette c'est plus facile) : confiture de fruit rouge, figue, datte, orange, épices et la bouche est ample, puissante et enrobée (les tannins sont évaporés !!). Ca manque peut être un peu de race, tellement c'est domestiqué, un peu de coté sauvage mais c'est tout simplement une rare plénitude et d'une grande facilité. Difficile comme le dit JB d'imaginer cracher çà

Pour les sauternes on est un peu passé à coté, les vins présentant tous un coté un peu "too much" après les excès solides et liquides, à part le Yquem qui arrivant pourtant en dernier se montrant d'une étonnante légèreté par une matière virevoltante à défaut d'une grosse complexité..

Si j'ai le courage comme je l'ai fait dans le fil de Fargues, je ferais un petit CR en les regoutant à tête (et palais ) reposée.

Voilà pour mes impressions de cette belle soirée d'amitié et de partage...comme dit JB dire qu'il y à 3 ans on se connaissait pas. Merci à LPV d'avoir permis çà !!

je me trompe JB ou le spiegel et le coche ont eu ta préférence en terme de plaisir sur les 3 blancs?

il manque juste les photos de plats qui font envie

whogshrog43 écrivait:

---

> Merci JB pour ton CR -D
>
> C'est un plaisir de te recevoir...
>

Et moi, c'est pas un plaisir ...??? ><

Laurent : on a tous trouvé Spiegel énormissime.....et quand tu parles de rapport qualité / prix alors c'est le vin de la soirée très loin devant...

LES sauternes après les grosses séries je crois que je vais arrêté)

bonne remarque Nico, en fait un seul aurait suffi à mon sens car pour le reste bravo pour le nombre de vins et les équilibres vu le nombre que vous étiez. Je vois que tu mets tes écrits sur LPV en pratique

sinon bons conseils pour la température de service du GG 07, le côté très enrobé et presque sucrailleux détecté à température haute, c'est le style du millésime, mais bien servi ça envoie comme tu dis et pour dans longtemps

enzo d'aviolo écrivait: je me trompe JB ou le spiegel et le coche ont eu ta préférence en terme de plaisir sur les 3 blancs?

Dans ce contexte de repas hédoniste oui indéniablement... je donne une prime aux vins qui ont un vrai bouquet. Le D'Auvenay, superbe dans son style, est plus monastique. (Nico va hurler! )

Les photos arrivent sous peu !

non mais je te suis, les nez pétard c'est pas mon truc, chez coche pareil, même si les bouches sont superbes. C'est un tout pour moi un vin et l'aromatique participe du plaisir d'ensemble. on peut faire des grands chardo avec des grands nez je trouve, sans réduction excessive.

Les photos arrivent sous peu !

merci Julien

Le D'Auvenay, superbe dans son style, est plus monastique. (Nico va hurler! grinning smiley )

Je vais pas crier, c'est vrai !!! Monastique c'est le mot...même la bouche c'est ultra minéral, épuré, ciselé, plus précis que çà tu meurt...la puissance et la longueur sont sur la "minéralité" mais alors quelle précision en bouche !!!

Par contre je crois que ce ne sont pas des vins faciles d'accès, si tu es pas sensible au minéral, à la tension, à la pureté, à la structure en bouche, çà donne un coté minimaliste et effectivement on peut passer à coté...MAIS c'est exactement les vins blancs que j'aime...je trouve çà ultime dans le style et j'assume :)o

la puissance et la longueur sont sur la "minéralité" mais alors quelle précision en bouche !!!

??? c'est à dire? arrête avec ton minéral

C'est du jus de caillou !! T'as l'impression de mettre des cailloux en bouche et de te faire un verre de torrent de montagne par dessus...t'as une sensation de transparence et de puissance mais cette puissance elle est sur le minéral, c'est à dire que tu as une impression de longueur (le vin tire très long) tout en restant pur d'un point de vue aromatique. Vraiment l'impression d'avoir une trame "minérale" en fait...qui suit le vin tout le long...et de rien avoir d'autre ou presque.

PS : J'ai dit "ité" avec minéral mais j'ai mis entre guillemet

merci mais ça se traduit comment pour toi, c'est lié à l'aromatique ou c'est tactile lié une acidité enrobée, de la tension et peu de gras?
désolé mais du jus de caillou, j'en bois pas souvent , donc du mal à saisir

Que dire de plus, à part remercier de nouveau nos hotes pour leur accueil..et la qualité du repas digne d'un grand restaurant..

Crémant de Jura – Michel Gahier –

Nez s’ouvrant sur un léger beurré, du pamplemousse, de la menthe blanche…puis évoluant sur la pomme légèrement épicée (curry ?), et l’abricot confit.
En bouche, c’est vif sous une mitraille de bulles fines, C’est frais sur les fruit blancs ...puis la pomme verte se dévoile tendant sur des notes de thé vert. Le final est salivant et semble persister par une pointe minérale.
Belle découverte

AUXEY DURESSE 1999 Domaine d’Auvenay

Une légère réduction sur le fumet de poisson , puis du cailloux plein le nez. En bouche c’est pur, précis, cela s’étire sur une filet mineral un peu strict certes mais qui transporte sur une belle longueur tendue par une légère acidité.
Très Bien (+)

RIESLING GC Spiegel 2008 Dirler

Cela pétrole légèrement au nez, du bourgeon de cassis, des fruits exotiques, un soupçon de menthe verte..En bouche, beau paradoxe acido minéral, c’est long., facile à boire, légèrement salin et amère au final.
Très Bien

MEURSAULT Coche Dury 1998

Ici, on a vraiment voyagé sur un vin que Nico nous avait pourtant fait découvrir il y a quelques temps. Je l’ai gouté totalement sous un style différent.
Au nez, c’est profond, velouté sur la liqueur de framboise, la truffe... la crème brulée qui s’estompera par la suite au profit de notes grillées.
En bouche, le vin file droit sur trame acide. Tout d’abord une sensation sur l’amertume du coing adouci par une légère minéralité.. puis le vin évolue, prenant un peu gras ..des notes de noix/noisette verte, puis une final sur l’amertume du citron vert. ..
Trés Bien

En tout cas, trois blancs qui déroulent..rafraichissants et faciles à boire..et le Dirler escorté par ces deux monstres n'a pas eu à rougir...

CHARMES CHAMBERTIN 2007 Armand Rousseau

Nez puissant et profond sur les petites baies noires mais gardant une certaine race par un côté sauvage, des notes lardées et poivrées. En bouche, une trame kirchée (cerise noire) mais le fruit reste concentré. ..c’est puissant légérement épicé, long, des notes d’épices, un petit côté végétal..
Trés Bien +

PIC SAINT LOUP GUILHEM GAUCELM 2007

Sous un premier voile meringué, le nez s’averait profond et lardé. De légères notes chocolatés, puis des notes plus confites sur la figue.
La bouche s’est présentée soyeuse, légèrement saline, sur les petites baies, les épices..c’est long, au final un poil confituré…un soupçon d’élevage à mon gout qui demanderait à se fondre un peu plus..mais c’est pour faire le difficile et justifiait une note légerement en dessous des deux autres..car c'est trés bon aussi..
Bien ++

RAYAS 2001

Là aussi le nez est profond, sous un voile meringué, des notes confiturées sur la prune rouge transpercent ce brouillard éphémère et persiste sur une pointe de datte.
En Bouche, quelle matière sur les fruits à noyaux épicés, une pointe de clou de girofles me reste sur la langue, et une belle persistance sur l’amertume de l’orange sanguine
Trés Bien (+)

Pour les sauternes, je ne me lancerai pas dans un grand descriptif, j’avoue avoir été saturé par ce sucre et n'avoir eu que l'exhubérance de la matière..(sans doute faute à ce sucre pétillant :Xqui m'a tellement amusé que j'en finissais celui de mes petits camarades..merci Julien..) ...
Seul le YQUEM, bu en "fond de cour" m'aura procuré du plaisir par son côté facile à boire, linéaire sur un squelette acide...
Le Sigalas semblait présenter un léger défaut, bouchon ?, je sais pas mais bois mouillé comme évoqué par Nico, colle plutôt bien. Le Lafargue 1976, quant à lui, impressionnant de jeunesse était de mémoire le plus pralin des trois...

Sts Cédric

merci mais ça se traduit comment pour toi, c'est lié à l'aromatique ou c'est tactile lié une acidité enrobée, de la tension et peu de gras?

Les 2 mon colonel : à l'aromatique (le nez sentait la pierre de façon très intense : mélange de pierre à fusil et poudre de la réduction et de la pierre chaude) et en bouche par ce coté acidité enrobée, l'alcool absent et la tension extrème...et je le répète par ce coté pur (je répète l'image de l'eau de torrent).

Cédric Le Sigalas semblait présenter un léger défaut, bouchon ?, je sais pas mais bois mouillé comme évoqué par Nico, colle plutôt bien.

Ah oui c'est vrai cette histoire de "bois mouillé!
C'est vous qu'étiez mouillés! Je l'ai trouvé parfaitement net ce vin. -

ok je comprends comment tu as bu le vin. merci.
pour moi la pureté ce n'est pas synonyme de minimalisme aromatique, un vin peut être pur et très complexe, c'est la façon dont les arômes se dégagent avec précision et netteté pour moi la pureté. par contre une aromatique de réduction, ce n'est pas ainsi que je l'aurais qualifiée.
le nez tel que tu le décris c'est en effet un mélange d’élevage en réduction souhaitée, voire de soufre (pierre à fusil)?

Quelle belle série ! Une reprise en fanfare pour LPV Forez.

Un peu comme l'OM.......sauf que bon, là, on sait que ça va pas durer ()

Arnaud - LPV Vaucluse

Merci Arnaud

Un peu comme l'OM.......sauf que bon, là, on sait que ça va pas durer

On a encore eu droit au Nico en maillot de l'OM après la série de rouge!

il profite il a raison, il pourra pas le sortir dès cet hiver

voici donc les photos, en les chargeant je me suis aperçu que ma douce n'avait pas réinitialisé la correction de diaph que j'avais mise pour d'autres photos, du coup c'est peu sous exposé, désolé !


c'est la petite bulle apéritive

c'est donc la délicieuse entrée ! et voici le vin qui l'accompagnait :


la suite avec les lasagnes

et le vin :


puis les escargots

avec le vin :


puis...ahh ben la photographe n'a plus pris de photos des plats, tellement absorbées à déguster les oiseaux sans tête donc les vins:


les habitués du domaine apprécieront la photo suivante :

nous sommes ensuite passés aux liquoreux, dont voici la photo du premier:

tiens, il n'y a pas les photos de Fargues 1976 ni d'Yquem.... C'est vrai que la photographe a zappée le dessert.....

Alouettes sans tête pas oiseaux sans tête

Pour info : la femme de Julien est une morfale , les lasagnes avaient été entamées, je fais pas des dressages aussi "merdiques"

Laurent : oui pour moi pur ne veut pas toujours dire transparence aromatique...sur le coup j'aurais du dire pur ET épuré / transparent en bouche.

POur le Sigala, regouté hier soir, effectivement il était net, toujours très safrané et un peu massif mais net, mais vendredi je sentais le bois, la planche un peu humide qui masquait la "pureté" aromatique...comme julien je me suis demandé un instant si il y avait pas du liège.

pur ET épuré / transparent en bouche.

tout à fait, épuré est le terme qui me semble convenir.

Bon la prochaine, faut m'inviter (ou en tous cas ma femme), elle fera les photos .. Très beau diner en tous cas, bravo Nico.. Et Bravo pour les vins.. (marrant pour le rayas j'ai le même souci sur un 2001 ou un 2005, je sais plus)

Arnaud

Nico: Pour le Sigala, regouté hier soir, effectivement il était net, toujours très safrané et peu massif mais net, mais vendredi je sentais le bois, la planche un peu humide qui masquait la "pureté" aromatique...comme julien je me suis demandé un instant si il y avait pas du liège.

J'ai inventé le concept de CR d'anticipation.
J'avoue que j'étais le seul à ne percevoir cette note/défaut et ça m'a turlupiné sur le coup car quand une assemblée décrit un aspect du bouquet il est en général plutôt facile, pour celui qui ne l'a pas identifié de prime abord, de le retrouver. Et pourtant, malgré toute ma concentration, je n'y suis pas arrivé. Bref, content de voir que cela s'est dissipé finalement, sans doute un peu de réduction que je n'ai pas perçu.

Les "oiseaux-sans-tête" , c'est le nom que j'ai retenu aussi, j'ai la mémoire qui shématise automatiquement. En même temps les "oiseaux" ça me dit quelque chose, que j'associais déjà à la paupiette...

Oui, oiseaux sans tête çà se dit pour des paupiettes dans d'autres région mais les "alouettes" sont des paupiette bien provençales : tranches de boeuf farcies avec persil, ail et lard fumé...c'est un peu chiant à fermer (je le fais avec un cure dent). C'est ensuite cuit avec une base de tomates. Dommage que la viande était trop maigre vendredi, du coup elles étaient un peu sèches.

Prochaine spécialité que je vous fais gouter : pieds et paquets marseillais !!!

pieds et paquets marseillais

Alors là oui! J'en ai déjà mangé une fois, préparés par un marseillais pur souche comme toi, et j'en redemande!

Pour avoir bu Sigalas Rabaud 2001 4 ou 5 fois, il s'est toujours présenté à mort sur le safran (ce qui ne me déplait pas).. Et je me suis souvent dit qu'il était urgent d'attendre.. Les 6 autres restent dans ma cave...

Arnaud

Sigalas c'est le second que je fais péter..le premier il y a quelques années était superbe...là les autres vont attendre quelques années effectivement car c'est monolithique, manquant de fraicheur (alors que normalement Sigalas est pluttot très barsac) ...bref pas au niveau où il doit être.