Un bon repas chez Seb ça ne se refuse pas.
On arrive en début de soirée pour profiter de la terrasse et de la magnifique vue sur la cap canaille, ça en jette.
Seb est à l'organisation et fait tout en grand, on a même le droit à un feu d'artifice! Ca a juste été un peu dur de ne pas ramener de bouteilles mais ça ne manquait pas.

Le tout est bu à l'aveugle.

Jacquesson Avize Grand Cru 1996
Le nez est brioché, on a un peu de champignon, ça reste très fin.
L’attaque est assez grasse, on a de la truffe, des arômes de champignon. La bulle est très fine, ensuite c’est tranchant, on a de l’agrume, du citron, vif avec une belle longueur.
J’aime.

Puligny Montrachet AC Leflaive 2006
Le nez est assez gras, on a du brioché et un aspect fumé.
Le vin est assez gras, il emplit bien toute la bouche, c’est un peu grillé, il y a des arômes d’herbe fraîche il y a un bel équilibre, gras et assez tendu, c’est puissant avec un aspect fumé. La finale est longue sans une grande tension mais avec de la fraîcheur, de la complexité et un aspect vibrant.
Très joli.

Sancerre Vatan Clos de la Néore millésime inconnu (je dirai 2005 ou 2007)
Le nez est assez discret sur les agrumes.
La bouche est tendue, c’est dur de le situer, il y a une belle présence en bouche mais le tout est axé sur la tension. Il y a du citron et la finale est sur les agrumes, le pamplemousse et le citron vert. Il est plus long que le précédent tout en étant plus discret, pas encore prêt à boire.

Palette Simone 2009
Le nez est sur la poire, la pomme et le caramel.
La bouche fait un peu évoluée avec du volume et de la puissance. On a de la pomme tatin, de la poire, du caramel et des herbes fraîches Il y a un bel équilibre sudiste avec de la fraîcheur et une belle longueur.
J’aurai facilement donné 10 ans à ce vin même si le coté puissant peut faire penser à un vin assez jeune.
J’aime mais je suis étonné des arômes rencontrés, qu’est-ce que ça va donner au vieillissement?

Blain Gagnard Batard Montrachet 2005
Le nez est sur les fruits blancs et le grillé, c’est puissant et classe.
La bouche est grasse sur le grillé, un peu à la style de coche, c’est vibrant. Il y a une ampleur phénoménale, c’est gourmand et classe, tout en finesse, d’une longueur impressionnante.
Grand vin.

C'est sur je vais en rechercher sur le millésime 2010.
C'est à ce moment qu'Aline dit sur mes capacités de recherche « il cherche les chaussettes et, moi, je les trouve », Sympa!

On passe au rouge et au plat avec un vin de transition :

Clos Rougeard Poyeux 2004
Le nez est assez expressif, ona de la confiture de mure et un petit aspect végétal.
La bouche est très gourmande, on a des fruits rouges avec un peu de végétal. C’est salivant avec un superbe équilibre. Ca se boit tout seul grâce à la belle fraîcheur. La longueur est correcte. C'est bon.

Clos de Tart 2000
Le nez est intense sur les fruits rouges, la fraise, la grenadine, c’est intense et envoûtant avec un aspect sanguin.
En bouche on a une belle mâche, des fruits rouges, des épices, une très belle acidité qui fais décoller le vin et lui apporte de gourmandise. Il y a une belle longueur salivante sur le sang et le pamplemousse.
TOP.

Une petite remarque marrante à ma droite
« C’est sanguin donc tendu
Ha non, tant que ça saigne c’est qu’il y a de la vie »

Ruchottes Chambertin Clos des Ruchottes A Rousseau 2001
Le nez est expressif, sur la cerise, les fruits noirs, le moka, c’est grillé et profond.
La bouche est grasse et ample, sur les fruits noirs, le moka, l’élevage est de qualité et complètement intégré. L’équilibre est magistral, c’est gourmand, plein et très long.
Grand vin magnifique.

On revient au blanc sur le fromage.

Sancerre Monts Damnés Boulay 2010
Le nez est intense, sur le pamplemousse rose, le citron, de la poire et un peu d’abricot.
La bouche est sur le pamplemousse, c’est très frais, on a de l’abricot, c’est un peu crémeux, on a aussi de la poire, c’est ample avec un peu de gourmandise. La finale est sur le pamplemousse.
Je n’ai pas du tout reconnu ce domaine que j’aime beaucoup. Il manque, pour moi, la tension, le tranchant et le coté salivant qui me font chavirer. Je suis déçu.

Ermitage Chapoutier vin de Paille 2004
On est sur le caramel, un peu de café, c’est riche mais le sucré n’est pas trop marqué, c’est gourmand dans le sens accessible par tous et qui peut plaire à tous. J’aime l’équilibre et il y a une belle longueur.
Un beau vin pour finir un magnifique repas.

Très belle série de vins seul les sancerres m'ont un peu déçu alors que j'adore ça d'habitude.
Merci à tous, surtout à Seb, pour cette belle soirée qui m'a apporté de belles émotions.

Un immense bravo à Seb pour cette organisation grandiose
Franchement, le coup du feu d'artifice.......ça la pète.....la cerise sur le gateau

Quelques commentaires de mémoire

Jacquesson Avize Grand Cru 1996
J'imagine la merveille que doit donner ce champagne sur un risotto aux truffes
La bulle est fine mais bien présent
Ca truffe à mort
J'ai adorré
Franchement je vais être obligé d'acheter des champagnes car après Doyard , en voici un autre bien que dans un tout autre régistre qui m'a beaucoup plu

Ca commence fort!

Puligny Montrachet AC Leflaive 2006
On est en bourgogne c'est clair coté beurré à point
beaucoup de gras ave une finale citronée enlevée
Je le plaçais en Meursault et sans doute en premier cru

Sancerre Vatan Clos de la Néore millésime inconnu
Ce vin gagne énormément à l'aération
il retrouve ainsi le pamplemousse mais avec beaucoup de puissance il gagne en complexité
il n'était pas servi vraiment à l'aveugle heureusement jamais je n'aurais trouvé un Sancerre

Palette Simone 2009
Je n'ai absolument pas reconnu Simone 09 pourtant dégusté il n'y a pas si longtemps
Le verre vide montrait une ampleur dingue que j'aurais plus volontiers mis en rhone Nord
Je pense que cette bouteille avait une touche d'oxydation qui lui a été bénéfique pour cette dégustation mais une plus longue conservation lui aurait été fatale
ce n'est que mon opinion

Blain Gagnard Batard Montrachet 2005
Là on atteint des sommets
C'est délicieux
quand la puissance la finesse la précision et la longueur se rejoignent

Clos Rougeard Poyeux 2004
Celui là Kevin me l'a soufflé de la bouche
C'est vraiment délicieux puissant ample bien mur ....Bon

Les vins ont été servis frais, se réchauffant dans le verre ce qui était une bonne idée,

Clos de Tart 2000
qu'en dire sans être ditirambique?
Le bourgogne rouge à ce niveau ......c'est superbe

Ruchotte Chambertin Clos de la Ruchotte A Rousseau 2001
Fallait le faire de place ce vin après le Clos de Tart
Pari amplement réussi

Sancerre Monts Damnés Boulays 2010
Il accompagnait à merveille le fromage

Ermitage Chapoutier vin de Paille 2004
Celui là il m'en faut en cave
Souple rond sans sucrosité ample puissant
A fond sur le caramel
J'ai beaucoup aimé

Encore mille merci à Seb pour cette soirée
Le lendemain les cheveux tiraient un peu....les crachoirs étant de repos ce soir là
Mais ........ce ne sont que de bons souvenirs:)

Super messieurs, belle dégust .. On a du mieux gouter les poyeux 2004 il y a quelque temps.. Bises

Arnaud

Arnaud,
On l'a super bien gouté là

Ce sont les Sancerres effectivement que l'on a sans doute le moins bien goutés:
- Le Vatan: parcequ'il aurait mérité un peu plus d'aération mais Seb c'est emporté et l'a ouvert sur "un coup de colère" quand on a commencé à parler de cette appellation
En fin de bouteille il commençait à prendre de l'amplitude et de la complexité....mais c'était la fin de la bouteille...
- Le Boulay: peuchère, passer après le clos de Tart et le Ruchotte Chambertin de chez Rousseau n'était pas partie facile!

Comment ne voulez - vous pas vous emportez avec des lascars pareils, à peine le verre était servi qu'il était déjà vide. 8 bouteilles furent prévues au départ, nous avons fini à 11 - joli score - même les verres d'eau ont souffert, ils sont restés secs toute la soirée.

Pour en revenir au vin, ils ont tous été ouverts 3 à 4 heures avant les hostilités sauf biensûr les rajouts.

Le champagne ne m'a pas transcendé, je préfère les champagnes avec plus de peps, il manquait de vivacité mais bon. Le PM de Leflaive a tenu un beau rang, gras et opulent, il n'a pas été marqué par le millésime 06 qui a eu tendance à faire des vins assez mous.

Le BM, c'était la classe à l'état pur. Droit sans fioriture, long développant une matière toute ciselée, il s'est marié admirablement bien aevc l'entrée (crevettes aux épices de Sicile/mélange maison).

Le Poyeux avait un nez puissant sans retenue, il a été facile de le découvrir. Le côté sanguin en bouche lui apportait de la fraîcheur et du croquant....Pour Clos de Tart, beaucoup l'ont placé en Côte de Beaune, un côté féminin qui lui sied bien. De la finesse, de la finesse et une belle longueur lui faisait jouer le registre de la dentelle.

Passons au maître des lieux, Clos de Ruchottes, voilà une bouteille qui ne m'a jamais déçu bien au contraire, j'ai découvert le domaine grâce à cette bouteille, tout simplement époustouflant de classe. Dans son registre, il n'écrase pas tout sur son passage, il lamine mais avec classe. Quelle bouteille qui confirme la très grande qualité du millésime 2001 en CdN.

Le reste a été commenté par mes compères de la soirée pour qui j'avais réservé spécialement un feu d'artifice

Sébastien

Superbe série les gars !! Le ruchotte 2001 me fait rêver j'avoue ....

Bonjour à tous,

C'est vrai que ce repas fut vraiment sympa. Encore une fois une programmation magistrale : une suite de très grand Bourgogne entrecoupée de très jolies bouteilles (Simone, Rougeard) qui s'en sont très bien sorti et on même mis en valeur les autres TART et Rousseau.

Vraiment une belle soirée. A rééditer cet été, car l'endroit est superbe (avec le feu d'artifice sur Cap Canaille, le Seb fait vraiment bien les choses).

La bise

Kevin