Nous avons eu le plaisir hier d'être invités chez Sylvain (sylv1). Au programme : dégustation par paire avec Sylvain au fourneau (solide + liquide + quelques apports par les invités).
On déguste à l'aveugle par paire, on ne sait même pas où est sa propre bouteille car Sylvain manie le double voire le triple aveugle. De temps en temps, il nous donne une petite indication telle que "c'est le même millésime", etc...
Autre remarque : la température de service était bonne sauf peut-être pour quelques vins rouges.

Pour accompagner les premières séries, nous avons à disposition de la brandade, de l'anchoïade, du houmos, saumon, olives...
Un peu plus tard mais avant les rouges, Sylvain nous a fait une spéciale en nous sortant les fromages avant le plat (je laisse les amateurs en parler mieux que moi)

Battle n°1
1 - Un nez frais, vif, grillé. La bouche est fine, longue, assez acide, un peu monolithique, citron vert (Kevin trouve tout de suite de quoi il s'agit mais moi je pars sur du Chenin). AB
2 - Le nez est plus muet. La bouche est plus riche, plus de structure, plus rond, plus facile d'accès, pas une grande profondeur mais j'aime bien : B

Il s'agissait de :
1 - Jacqueson, Rully 1er cru, Gresigny, 2008
2- Sylvaner, 2008, Stoeffler

Battle n°2
3 - Nez sur le miel, je trouve un côté Carambar, caramel au beurre salé. La bouche est ronde, volumineuse. La finale est sur le caillou sans que cela soit trop vif : bel équilibre. B+
4 - Le nez est plus rôti, sur la pêche, la pomme caramélisée, le sirop de pêche (cet arôme est vraiment dominant !). La bouche est plus riche que le précédent, plus douce, avec toujours cette sensation de pêche qui, du coup, peut donner un sentiment de lassitude. B

Il s'agissait de :
3 - Riesling, Muenchberg, GC, Julien Meyer, 2006.
4 - Riesling, Schoenenbourg, GC, Stoeffler, 2006.

Battle n°3
5 - Nez assez discret, malgré l'aération, je ne sens pas grand chose. La bouche est vanillée, boisée, un peu alcooleuse. Pas beaucoup de plaisir. AB
6 - Le nez est très ouvert sur les fruits jaunes, c'est gourmand, rond, opulent. J'aime beaucoup (je dis à tout le monde que c'est un Condrieu vu mon plaisir...) TB

C'était donc :
5 - Domaine Madeloc, Cuvée Tremadoc, 2009, Collioure.
6 - Beaucastel CDP, Blanc, 2009. ( Pas du tout Condrieu donc, mais les gens savent bien que c'est un vin que j'aime beaucoup !)

Battle n°4
7 - Je trouve que le nez reste dans le même registre que le Beaucastel si ce n'est que je le trouve un peu plus chaud avec un toasté encore un peu présent. La bouche est riche, large, dans le style Rhôdanien nord. B
8 - Voilà un vin qui nous a sacrément divisé. Pour ma part, je trouve le nez un peu bizarre, essentiellement sur le caramel mais un caramel qui aurait brûlé. En bouche, je trouve ça lourd et fatigant. AB

C'était :
7 - Saint Joseph, Gangloff, 2007.
8 - Hermitage, Chevalier de Sterimberg, 2007, Jaboulet. (Je sais que d'autres personnes ont beaucoup aimé, mais ce n'était pas mon cas.)

Battle n°5
Battle dit aussi de "la claque" !
9 - Nez jouissif qui part sur les hydrocarbures, les fruits exotiques (pamplemousse et goyave). (Je vois tout de suite où placer le bébé) La bouche est fidèle à l'esprit du vin, toute en légèreté avec ce côté aérien, juste un poil de sucre pour la gourmandise. Ca se boit dangereusement. TB
10 - Le nez est moins léger, très porté sur la clémentine. Je m'attends à une bouche lourde alors qu'en fait c'est très bien équilibré, rond, sur des arômes de citron confit, d'agrumes et de quatre épices. TB

Il s'agissait de :
9 - Weingut Karl Erbes, Urziger Würzgarten, Riesling-Spätless, 1998.
10 - Riesling VT, GC, Sommerberg, 2004, Albert Boxler.

On passe maintenant sur de l'agneau mariné cuit au barbecue, brochettes de canard, taboulé + salade niçoise.

Battle n°6
11 - Robe légère, petits fruits rouges acidulés, bouche tannique. Je trouve ça un peu léger, fluet. AB
12 - Le nez est moins expressif mais la bouche un peu plus gourmande. C'est plus acide aussi. Je ne m'éclate pourtant toujours pas. AB

C'était :
11 - Granit, Ajaccio, Domaine Vaccelli, 2004.
12 - Pero Longo, Equilibre, Sartène, 2005.

Battle n°7
13 - Un nez très marqué sur l'olive noire, garrigue, thym. La bouche est tannique mais fraîche avec un côté mentholé. B
14 - Nez viandard, épices, bouche puissante, tannique et qui manque de soyeux. AB

C'était :
13 - Domaine des Tours, VDP du Vaucluse, Merlot Syrah, 2000.
14 - Domaine "Les Terrasses d'Elise", Mas de Blanc, VDP de l'Hérault, 2004.

Battle n°8
15 - Le vin a un joli nez épicé. La bouche a une belle texture avec encore des tannins fins,pas agressifs du tout. J'y ai pris du plaisir. B
16 - Pour moi, le vin a un problème de bouchon. Dommage...NN

C'était :
15 - Henri Milan, Baux de Provence, 2001.
16 - CDP, Mont Olivet, 2001.

Battle n°9
17 - Nez métallique, avec un côté framboise. La bouche est pulpeuse, les tannins sont poudreux avec une légère acidité. B
18 - Le nez est plus exubérant sur les fruits noirs mûrs. La bouche est riche, glycérinée, presque avec des SR, j'aime beaucoup. B+

C'était :
17 - CDR, Fonsalette, 1989.
18 - CDR, Fonsalette, 1998.
(Private Joke : A ce moment précis, Sylvain essaie de nous expliquer qu'il nous a fait une triple aveugle avec une histoire d'inversioN - ou d'inversionS - perso, je n'y ai rien compris, mais ça nous a bien fait rire !)

Battle n°10
19 - Le nez est un peu poussiéreux mais ça part assez vite à l'aération. Je trouve un côté poivre blanc et des fruits à l'eau de vie. La bouche est juteuse avec un bel équilibre fruits et acidité. B+
20 - Le nez est joli, ample, sur les épices, le poivre noir, et un côté Viandox. Par contre, la bouche est un peu mince et acide... B pour le nez et AB pour la bouche...

C'était :
19 - Calon Ségur, Saint Estèphe, 1998.
20 - Côte Rôtie, Les Jumelles, Jaboulet, 1983 ou 1985 ( Quentin, à l'aide !)

On passe au dessert, qui était un gâteau au chocolat.

Battle n°11
21 - Un des plus beaux nez de la journée : pruneau, figue, épices, datte, chocolat, cannelle, raisin de Corinthe. La bouche est malheureusement desservie par une température de service un peu haute qui a trop fait ressortir l'alcool mais c'était néanmoins, je crois, d'une bonne précision. B+
22 - Pas à l'aveugle pour celui-ci : Nez clairement oxydatif sur la pomme tatin. La bouche est curieuse, sur le caramel avec néanmoins de l'acidité et des bulles à peine présentes. B

C'était :
21 - Banyuls, La Coume del Mas, 2008, La Consolation.
22 - Veuve Clicquot, Demi-sec, sans année, probablement d'avant 1989. Les autres ont plus aimé que moi ce champagne.

Content d'avoir passé ce moment avec la bande. On ne s'est pas ennuyé un brin, d'ailleurs, lorsqu'on s'est quitté, Sylvain a eu droit au repos du juste. X(><
Merci pour ce joli après-midi. A suivre...

Karim

Zêtes bien amusé les PACA je vois -D

Un petite remarque sur ta notation Karim, tu dis clairement 2 fois dans tes CR que tu ailes pas et pourtant tu notes "AB"...; AB çà veut dire A Balancer à l'évier ??

Non non, AB ce serait l'équivalent environ d'un 11/20. Et ce n'était pas que je n'aimais pas trop ces vins mais juste que ce n'était pas trop mon style.

J'espère que c'est un peu plus clair.

Karim

Pour moi AB c'est au moins 12 voire 13 (comme au bac) donc c une mention, plutot pas mal donc....

Mais si pour toi c 11/20, je comprends mieux l'adéquation entre tes commentaires et ta note

Beau CR et belle dégustation! J'en salive depuis mon bateau sans aucune goutte de vin à l'horizon pour encore 4 jours....

Ben dis donc mes coquins, vous étiez combien ? Rentré depuis vendredi soir, je suis heureux de voir que vous êtes en forme. A bientôt !!

Arnaud

Karim écrit: 16 - Pour moi, le vin a un problème de bouchon. Dommage...NN
16 - CDP, Mont Olivet, 2001.

Pour l'avoir regoute ce midi en long, en large et en travers, il n'y a pour moi aucun probleme de bouchon. Mais c'etait moins bon que le Clos Milan 2001 que j'ai adore.

Sylvain

Il m avait semblé avoir entendu plus jamais d'alcool sauf une petite consolation

Je voulais quand meme gouter une partie de ce que j'ai lamentablement rate hier. Mais je te confirme que le tire-bouchon est en conge sabbatique prolonge.

Question : comment se consoler quand il n'y a plus de consolation ? J'angoisse. Je crois que je vais passer aux tisanes. Vive LPT.

Sylv1

même question qu'Arnaud, vous étiez combien les grands malades?

On était 8 ...

><

J'ai rejoint cette bande joyeuse en milieu d'après midi et j'ai fait une Bernardo (cad essayer de rattraper toute la dégust en peut de temps). J'avoue je m'y suis un peu perdu, surtout avec un Sylvain faisant du quadruple aveugle (même lui ne savait plus ce qu'il me servait ). Heureusement je suis resté jusqu'à la nuit et j'ai pu regouter tout ce que je voulais au calme.
Je n'ai pas pris de notes, ce ne sont que des impressions qui me restent.
Je n'ai pas gouté les vins dans le même ordre que tout le monde mais je vais suivre l'ordre initial. On a d'ailleurs eu une super discussion sur l'importance de l'ordre et on n'a pas tous les même préférences.
J'ai essayé de reprendre le système de notation de Karim pour plus de lisibilité.

1 - Jacqueson, Rully 1er cru, Gresigny, 2008
Il y a un bel équilibre, on a un peu de boisé/grillé, c'est assez gourmand et frais mais il manque un truc pour m’embarquer complètement, j’ai l’impression que le vin est entre 2 phases.
B

2- Sylvaner, 2008, Stoeffler
La première fois que je le goute ça me semble un peu plat, ce n’est pas mauvais mais ça manque de relief et de tension mais regouté ensuite ça a quand même un assez joli fruité.
AB

3 - Riesling, Muenchberg, GC, Julien Meyer, 2006.
Le nez fait penser à un moelleux mais la bouche est sèche avec un peu d’amertume je n’aime pas se contraste et je n’aime pas trop l’équilibre.
C'est vraiment une question de gout mais ça ne m'emballe pas trop.
AB

4 - Riesling, Schoenenbourg, GC, Stoeffler, 2006.
Le nez montre que c'est un vin avec du sucre, la bouche aussi mais c’est très précis avec une belle tension, on a un très beau fruité, c'est gourmand et on a l’impression de pouvoir en boire des litres. J'aime cet équilibre.
B+

5 - Domaine Madeloc, Cuvée Tremadoc, 2009, Collioure.
Je n'ai pas trop su où situer ce vin car il a un aspect sudiste mais avec de la fraicheur, le reste ne m'emballe pas trop.
AB

6 - Beaucastel CDP, Blanc, 2009.
Le nez est plutôt discret, en bouche c’est jeune avec un beau fruité mais ce n’est pas très expressif, on a de la poire et un bel équilibre mais ça manque de ressort et de complexité, on a des amers en finale. Accord sympa avec les rillettes.
Je suis beaucoup moins emballé que les copains sur ce vin.
B

7 - Saint Joseph, Gangloff, 2007.
Le nez est un peu beurré, ça a un grillé élégant assez bourguignon, en bouche on retrouve ça avec la classe bourguignone mais il y a aussi de la poire juteuse et un coté plus sudiste avec de léger amers. L'élevage commence a être bien intégré.
B+

8 - Hermitage, Chevalier de Sterimberg, 2007, Jaboulet.
Ce n'est pas mon truc, il y a grosse puissance avec un peu de boisé intégré, on a du caramel, du pain d'épices, c'est un peu lourd et il y a pas mal d’amertume en finale.
AB-

9 - Weingut Karl Erbes, Urziger Würzgarten, Riesling-Spätless, 1998.
La buvabilité est hors norme, l'équilibre génial, on a du sucre mais accompagnée d'une fraîcheur exemplaire, c'est aérien et ça se boit mieux que du petit lait.
J'adore.
TB

10 - Riesling VT, GC, Sommerberg, 2004, Albert Boxler.
On a une belle liqueur, une belle tension, c'est moins aérien que le précédent mais avec un superbe équilibre, c'est plus un vin de méditation, c'est gourmand et assez riche.
J’aime.
TB

11 - Granit, Ajaccio, Domaine Vaccelli, 2004.
C'est assez fin avec une attaque assez gourmande, on a des fruits rouges, du noyau de cerise, de l'olive, il n'y a pas une grosse matière et des tanins un peu sec, ça reste agréable mais à boire frais.
B-

13 - Domaine des Tours, VDP du Vaucluse, Merlot Syrah, 2000.
14 - Domaine "Les Terrasses d'Elise", Mas de Blanc, VDP de l'Hérault, 2004.

Je passe complètement à coté de ces deux vins, je n'aime pas l'équilibre, je trouve qu'il n'y a pas de gourmandise, on dirait qu'ils sont entre deux phases (espérons car j‘ai ces deux vins en cave), il y a une pointe d'alcool avec des fruits cuits, ça fait sudiste, un peu lourd.

15 - Henri Milan, Baux de Provence, 2001.
La j'ai pris une belle claque, le nez est complexe et évolue continuellement, c'est riche, fruité, parfumé avec des aromes tertiaires, c'est très soyeux, suave, sans aucun creux, on a un peu de cuir, une belle fraîcheur presque mentholé et une belle longueur.
TB

16 - CDP, Mont Olivet, 2001.
Le nez est un peu animal mais avec du chocolat, c'est assez riche. La bouche est bien équilibrée, on a du glycérol, c'est gras avec de la cerise, du tabac mais le coté animal prend le dessus par la suite et vient gacher la bouche, dommage, ça reste plaisant. Je ne perçoit pas de défaut de bouchon.
B

Je rattrape le groupe à ce moment et j'ai droit à une démonstration d'inversion (presque temporelle) qui nous a bien chatouillé les zygomatiques.
17 - CDR, Fonsalette, 1989.
18 - CDR, Fonsalette, 1998.

Après le cr de Karim je ne sais plus lequel est vraiment Fonsalette 98.
Pour moi le 98 est aérien, on a de la rose, de la pivoine, de la cerise, il y a un petit manque de matière quand même, c'est frais avec une longueur juste bien.
B+
Le 89 est très animal, très sudiste, c'est gras avec une belle mâche, assez complexe mais principalement sur des arômes tertiaires et animals donc un peu lassant, la longueur est correcte.
B

19 - Calon Ségur, Saint Estèphe, 1998.
Le vin est un peu évolué et assez complexe, c’est assez soyeux, ça reste frais il n’y a aucune dureté, c'est juteux mais ce n’est pas très gourmand non plus. Un vin qui devrait trôner à table en guest star.
B

20 - Côte Rôtie, Les Jumelles, Jaboulet, 1983 ou 1985(la collerette c'est enlevé et ma mémoire me fait défaut)
Le nez est un peu animal, c'est puissant avec un peu de chocolat, c'est riche et très complexe, j’aime beaucoup.
La bouche est plus subtil, un peu décharné mais gardant un beau jus, on a une belle acidité et une bonne longueur, il ne tient pas trop l’oxydation.
B+

21 - Banyuls, La Coume del Mas, 2008, La Consolation.
Le nez n'est pas très explosif mais gourmand, l’équilibre est super, on a la figue, la cerise, le sucre est super intégré avec une belle acidité, c’est long et assez tendu, très gourmand, ça se boit tout seul.
TB

22 - Veuve Clicquot, Demi-sec, sans année, probablement d'avant 1989. (Alex devrait poster des photos, si les spécialistes peuvent nous aider à en savoir plus)
La robe est lumineuse et ambrée pas trop foncé.
Le nez est sur la pomme cuite, ça fait assez nature. La bouche est énorme, on a un peu de perlant, une grosse matière encore bien sucré mais le tout est super intégré, on a un peu de pomme, du caramel, un aspect presque florale, c’est gourmand et hyper complexe, une finale longue avec des agrumes, c'est déroutant et délicieux.
TB

Mon top 3 en blanc :
Weingut Karl Erbes, Urziger Würzgarten, Riesling-Spätless, 1998.
Riesling VT, GC, Sommerberg, 2004, Albert Boxler.
Riesling, Schoenenbourg, GC, Stoeffler, 2006.

Mon top 3 en rouge :
Henri Milan, Baux de Provence, 2001.
CDR, Fonsalette, 1998.
Côte Rôtie, Les Jumelles, Jaboulet,

Les deux derniers vins furent un grand moment de dégustation!!!!!

J'espère qu'on va vite tous se revoir pour passer des beaux moments comme ça.

Sylvaner, 2008, Stoeffler
La première fois que je le goute ça me semble un peu plat, ce n’est pas mauvais mais ça manque de relief et de tension mais regouter ensuite ça a quand même un assez joli fruité.

Bizarre. J'en ai bu pas pas mal de bouteilles. Je ne l'ai jamais trouvé plat. Il y a même un peu de gaz carbonique pour titiller les papilles. Le vin est composé majoritairement de sylvaner de de riesling. Pas vraiment des cépages "mous".

16 - CDP, Mont Olivet, 2001.
Le nez est un peu animal mais avec du chocolat, c'est assez riche. La bouche est bien équilibrée, on a du glycérine, c'est gras avec de la cerise, du tabac mais le coté animal prend le dessus par la suite et vient gacher la bouche, dommage, ça reste plaisant. Je ne perçoit pas de défaut de bouchon.

J'en ai bu une la semaine dernière. Aucune note animale perçue. Pas trop de glycérine non plus. Par contre, cerise/tabac, ça colle plutôt bien

Concernant le Sylvaner, Sylvain pense que ça vient du fait de l'avoir bu après le Rully mais je l'ai regouté par la suite et ça m'a davantage plu, je n'ai quand même pas senti une grosse acidité.

Le Mont Olivet a peut être eu un problème de conservation surtout quon l'a déjà gouté bien mieux,voire très grand il y a moins d'un an, c'est peut être la variabilité des bouteilles un peu âgées. Il me semble pourtant que cette bouteille provient du domaine en direct (à prix très raisonnable d'ailleurs).

Je confirme la grande surprise à la levée de la chaussette sur Mont Oliver 2001 tant il nous avait subjugué chez Eric: LPV PACA 13 Je penche tout de même pour un problème de conservation car effectivement le vin n'était pas flingué, mais sans comparaison avec sa précédente rencontre.

Il faut ajouter que le concurrent de ce duel était particulierement en forme ce jour là, le Clos Milan 2001 s'est avéré être... .. un Milan Royal

Alex6

Quelques remarques :

* le duel des Fonsalette avait pour titre "Inversions", ce qui n'est pas le dernier film de Leonardo di Caprio mais un petit clin d'oeil pour nos matheux que j'ai bien regrette de ne pas avoir pu voir sur ce duel. Personne ne s'est doute que le titre etait au pluriel, non seulement pour l'inversion des millesimes, mais aussi des vins. Le 98 etait donc dans le 89, et vice versa.

* tout le monde connait la degust a l'aveugle, et de plus en plus decouvrent la double aveugle. Le concept de triple aveugle est un luxe que j'ai voulu offrir sur quelques bouteilles pour supprimer tout biais lié a la connaissance de son apport. Il s'agit, pour la personne qui reçoit, de transvaser l'apport d'un invite dans une autre bouteille et de changer le cache. Ainsi, impossible de savoir que la bouteille que l'on goute est son propre apport.

* j'ai regrette de ne pas avoir mis le sylvaner avant le Rully. De plus, les temperatures montant tres vite, je pense que ce sont 2 vins qui fatiguent quand ils sont chauds (comme beaucoup d'autres d'ailleurs).

* Le Clos du Mont Olivet 01 avait ete achete le week end precedent au domaine. Il me semble aussi l'avoir goute samedi comme lors de ma visite au domaine.

Y'a eu une discussion sur l'importance de l'ordre ? Perso, je recommande d'abord une bonne tisane de sauge, puis une au romarin, le tout avec une feuille de stevia. Et pour finir une Consolation.

Sylv1

C'est dingue ce que c'est vicelard un sudiste !

[size=x-small]PS: J'amène un jaune, tu fais quoi ?
Quoi ? Ah oui, il doit bien rester une bouteille de Clos Fantine à Alex ... [/size]

C'est dingue ce que c'est vicelard un sudiste ! tongue sticking out smiley

c'est à cause des origines alsaciennes...

22 quilles à 8...je le note....complètement barrés vous êtes

Un petit samedi de vacances pour relancer le barbec et le beau temps après quelques semaines pourries dans le nord, c'était parfait.
Merci à Sylvain pour cette dégust où les blancs me semblaient être d'un très bon niveau, un peu déçu par les rouges par contre...

Battle n°1
1 - un peu de grillé, c'est tendu avec une bonne acidité B
2 - Le second me semble plus acide mais moins expressifB-

Il s'agissait de :
1 - Jacqueson, Rully 1er cru, Gresigny, 2008
2- Sylvaner, 2008, Stoeffler

Battle n°2
3 - Le nez me semble sur le citron, en bouche on a du caillou et un poil d'alcoolB
4 - Le nez du second par sur de légers et sucrés arômes de fruits de la passion et fruits blancs comme en bouche d'ailleurs.TB-

Il s'agissait de :
3 - Riesling, Muenchberg, GC, Julien Meyer, 2006.
4 - Riesling, Schoenenbourg, GC, Stoeffler, 2006.

Battle n°3
5 - Un vin assez opulent par rapport aux précédents sur la pêche et l'abricotB+
6 - Encore plus opulent que le précédent sur l'abricot, j'aime beaucoup!TB

C'était donc :
5 - Domaine Madeloc, Cuvée Tremadoc, 2009, Collioure.
6 - Beaucastel CDP, Blanc, 2009. ( Pas du tout Condrieu donc, mais les gens savent bien que c'est un vin que j'aime beaucoup !)

Battle n°4
7 - Nez boisé et vanille. En bouche on retrouve du bois de la vanille,c'est gras et un poil acideTB-
8 - Nez caramel et beurre salé que l'on retrouve en boucheTB

C'était :
7 - Saint Joseph, Gangloff, 2007.
8 - Hermitage, Chevalier de Sterimberg, 2007, Jaboulet. (Je sais que d'autres personnes ont beaucoup aimé, mais ce n'était pas mon cas.)

Battle n°5
Très grosse claque pour moi sur ce battle!!! :
9 - Nez sur le citron,c'est très fin.En bouche un superbe équilibre, c'est très digeste, avec une acidité sur les fruits de la passionTB+
10 - Le nez est sur le citron confit. En bouche c'est gras, sur le zest et le pamplemousse avec une superbe longueurTB+

Il s'agissait de :
9 - Weingut Karl Erbes, Urziger Würzgarten, Riesling-Spätless, 1998.
10 - Riesling VT, GC, Sommerberg, 2004, Albert Boxler.

On passe maintenant sur les rouges...

Battle n°6
11 - Une bouche que je ne trouve pas très mûre c'est acide et fluet avec quelques tannins sur les petits fruits rougesMoyen
12 - Le nez est plus mûr, la bouche tannique et boiséeMoyen

C'était :
11 - Granit, Ajaccio, Domaine Vaccelli, 2004.
12 - Pero Longo, Equilibre, Sartène, 2005.

Battle n°7
13 - Le nez est sur le pruneau et le cuir. La bouche sur le pruneau avec une sensation de lactéeB+
14 - Le nez à un côté bizarre, déviant...La bouche me semble un peu acide tannique et un poil alcooleuseBof

C'était :
13 - Domaine des Tours, VDP du Vaucluse, Merlot Syrah, 2000.
14 - Domaine "Les Terrasses d'Elise", Mas de Blanc, VDP de l'Hérault, 2004.

Battle n°8
15 - Le nez est sur la fraise épicée. En bouche quelques tanins et des fruits rougesB-
16 - Le nez est animal et sur le poivron. En bouche c'est très animal avec un côté lactéBof

C'était :
15 - Henri Milan, Baux de Provence, 2001.
16 - CDP, Mont Olivet, 2001.

Battle n°9
17 - Nez sur les fruits rouges, la bouche est équilibrée sur les petits fruits rougesB+
18 - Nez plus mûr, en bouche c'est aussi plus mûr avec plus de matièreB++

C'était :
17 - CDR, Fonsalette, 1989.
18 - CDR, Fonsalette, 1998.

Battle n°10
19 - Nez de sous bois , la bouche sur le pruneau et la mokaB++
20 - Le nez est lardé. La bouche un peu trop acide ...Un vin trop vieux pour moi, mais bonB

C'était :
19 - Calon Ségur, Saint Estèphe, 1998.
20 - Côte Rôtie, Les Jumelles, Jaboulet, 1983 ou 1985 ( Quentin, à l'aide !)

On passe au dessert, qui était un gâteau au chocolat.

Battle n°11
21 - Caractéristique des banyuls, c'est toujours un succès pour moiB++
22 - Nez oxydatif sur la noix. La bouche est sucrée avec de très fines bulles sur la pomme acide, BELLE CLAQUE!TB++
C'était :
21 - Banyuls, La Coume del Mas, 2008, La Consolation.
22 - Veuve Clicquot, Demi-sec, sans année, probablement d'avant 1989.

Voilà , encore une belle journée en compagnie de tous ces dingues!!!
Ps: Laurent, on a été raisonnable, on a regoûté qu'une fois les vins qui nous plaisait;)
A bientôt pour de nouvelles aventuresB)

::oEn effet y a eu du sport !:

Enorme série, avec j'imagine beaucoup de plaisir à la clé ! Dommage que les kilométres et mon planning m'éloignent un peu en ce moment.

Quentin, pas évident de combler le retard lorsqu'on arrive en cours de dégustation !:)o

TU as raison Lolo, j'ai même été obligé de recracher en milieu de dégusttellementil y avait de vins : tu te rends compte : un comble tout de même!!!

En tout cas moi j'ai prix mes grosses baffes sur :
- Veuve Cliquot
- Le sommerberg de Boris
- Le riesling de Mosel
- Le Beaucastel qui est toujours aussi magique sur des rillettes d'oie : merci Sylvain pour ce beau cadeau.

En rouge :
- Fonsalette 98
- Clos milan confirme que je vais en acheter des tonneaux dans pas longtemps
- Le Calon Ségur 98 ma touché également par sa densité et son potentiel encore immense.

A bientôt les amis et surtout un grand merci à ce jobard de Sylvain qui nous a clairement régalé.

La bise

kevin

"TU as raison Lolo, j'ai même été obligé de recracher en milieu de dégusttellementil y avait de vins : tu te rends compte : un comble tout de même!!! "

alors ça bidou, c'est quand même une sacrée info, une première même non?
sont fous ces pacas...

Nous voici chez Sylvain, la table sur la terrasse à l’ombre de la tonnelle, il fait beau et nous sommes tous heureux de nous retrouver pour cette dégustation. Sylvain n’a pas compté son temps ni ses efforts pour que tout soit prêt à temps et qu’il ne manque rien, les vins sont prêts et au frais pour qu’ils se présentent sous leur plus beau aspects. La leçon de dégustation en simple, double et même triple aveugle peu commencer. Nous allons avoir 10 face à face, plus un pour le dessert qui sera un cote à cote plutôt qu’un face à face.
Le notes sont succinctes pour pouvoir profiter de ce moment ensemble, et pour vous en double aveugle car ma compagne a également gribouillé sur mon calepin !

Premier duel
- Le nez est sur l’élevage. C’est jeune. Il est fleuri et typique du chardonnay. En bouche il y a une touche de fruit, de la vanille et une belle tension
- Le nez me fait partir sur un vin d’alsace, et plutôt nature en référence à un riesling VV 09 de Stoeffler dégusté chez Alex pour la dégustation de la bouteille commune – Boulay. La bouche est fine, fruitée avec un coté rosé des prés (champignon de Paris) C’est un vin d’amis, court en bouche mais très agréable.

Il s’agissait d’un Rully 08 1er Cru Grésigny de Jacqueson et d’un Sylvaner 08 de Stoeffler

Content d’avoir pensé à Stoeffler sur le 2ème… Le duel portait donc sur les 08... Stoeffler vainqueur !

Deuxième duel :
- Le nez est sur la pomme compotée, le cidre. La bouche présente une belle tension et est sur la pomme, comme au nez
- Le nez est très beau sur les fruits exotiques l’ananas le kumquat. La bouche est «également sur les fruits exotiques l’ananas, l’orange. Il y a un peu de sucre résiduel mais équilibré par une belle acidité. C’est un vin ample et d’une belle longueur.

Il s’agit d’un Riesling GC Muenchberg 06 de Julien Meyer et d’un riesling GC Schoenengbourg 06 de Stoeffler

Décidément j’aime beaucoup Stoeffler !! Duel sur le riesling 06 et Stoeffler vainqueur !

Après l’entrée Sylvain nous apporte le fromage. Excès de soleil pour notre hote ?! Mais non c’est savamment orchestré : le fromage ne sera pas servi à la fin du repas pour éviter que les rouges n’écrasent le fromage et les blancs les accompagnant, mais avant la série des rouges…

Troisième duel :
- Le nez est fleuri, fleur blanche et fruits blancs. La bouche est sur des notes de roussanne-marsanne avec un peu d’élevage fruit blancs et fleurs un coté « calcaire », c’est bon comme un bon Condrieu ou un bon St Jo… Les avis divergent. En tout cas c’est un vin avec une belle expression aromatique
- Le nez est très fin avec un coté iodé et salin de l’huitre. La bouche est très belle, d’une finesse remarquable. C’est fleuri et d’une belle longueur. Les accords avec les rillettes d’oie, le saint nectaire et le beaufort sont remarquables.

Il s’agit d’un Collioure 09, cuvée Tremadoc du domaine Madeloc de Pierre Gaillard (60% grenache gris, 25% vermentino et 15% roussanne), et d’un Châteauneuf du pape de Beaucastel 09

J’ai bien aimé les 2 car pas sur les mêmes registres gustatifs. Duel de 09.

Quatrième duel :
- Nez fruité, fruits exotiques. La bouche est également fruitée, sur l’ananas. Elle est tendue avec une belle acidité et il y a un peu d’élevage. La fin de bouche est belle, sur la groseille, fruité subtil et acidité. Belle longueur.
- Le nez est sur le caramel au beurre salé, ou le palet breton. Il y a un peu de champignon à l’aération. La bouche est boisée, sur le caramel. Il y a une grosse matière. C’est un vin puissant, avec une belle présence en bouche.

Il s’agit d’un St Joseph de Gangloff 07 et d’un Hermitage Chevalier de Sterimberg de Jaboulet Ainé 07

Le Saint Joseph de Gangloff m’a agréablement surpris car il a bien intégré ce coté boisé qui était assez intense lors notre visite chez Gangloff en janvier 2010 et à l’ouverture d’une bouteille en juin 2010. Il a bien évolué en une année, mais demande encore quelques années pour être un vrai grand vin de plaisir… Gangloff vainqueur sur ce duel 07 rhone nord!

Cinquième duel :
- La robe est claire. Le nez ‘pétrole’. Il est très fin, très pur. Fleuri… La bouche présente un peu de sucre résiduel mais est très équilibré. C’est capiteux, sur l’orange. La fin de bouche est sur le fromage de chèvre frais !
- La robe est or. Le nez est très fruité ample et massif, exubérant, démonstratif sur les agrumes. La bouche présente un peu de SR, et est sur les agrumes, le pamplemousse. La longueur est énorme, la présence en bouche est énorme, le plaisir est énorme…..

Il s’agit d’un riesling Spätlese Urziger Würzgarten 98de Weingut Karl Erbes et d’un riesling Vendages tardives GC Sommerberg 04 de Boxler.

Boxler vaiqueur au point pour ce duel de riesling VT!!

On passe au rouges, accompagnées de super grillades !! Le coté fumé, Pin brulé, boisé de nos commentaires dépendra de la direction du vent…. &#61514;

Premier duel des rouges :
- Le nez est très plaisant, sur les fruits rouges et le pruneau. C’est un très beau nez. La bouche est un peu courte, mais très belle et plaisante. Les fruits rouges fraise framboise sont d’une belle finesse, il y a des épices. Il a un coté ‘Reynaud’.
- Le nez est plus puissant, fruité avec plus d’épices. Il a un coté alcooleux. La bouche aussi est plus puissante fruitée rouges et noirs, un coté animal.

Il s’agit d’un Vin de corse Ajaccio Domaine Vaccelli cuvée Granit 04 et d’un Vin de Corse Sartène Domaine Pero Longo 05.

Vive la Corse !! Vaccelli vainqueur ! Ajaccio 1 – Sartène 0

Deuxième duel :
- Le nez est sur l’olive noire, avec un peu d’iode, des notes d’algues... La bouche est sur les fruits noirs et les notes de champignon que je mets sur l’évolution du vin. C’est un vin plaisant.
- Le nez est clairement sur la myrtille, le cassis, les fruits noirs, mais il y a un coté alcooleux. La bouche est fruitée fruits noirs, il y a un peu d’amertume qui n’est pas désagréable. L’alcool est présent mais le vin s’est réchauffé rapidement.

Il s’agit du Domaine des Tours cuvée Merlot Syrah 00 et du domaine Terrasse d’Elise cuvée Mas de Blanc 04 (100% Merlot)

Domaine des tours vainqueur pour ce duel de merlots

Troisième duel

- Le nez est celui d’une belle syrah, des fruits noirs de la cannelle des épices… La bouche me rappelle également une belle syrah jeune, les tanins sont fins et la longueur est belle.
- Le nez est animal, sur la réduction avec du fruit. Le nez me fait penser à un steak tartare que j’ai mangé il y a peu… La bouche est également sur la réduction, un coté animal des tanins et un peu d’acidité. La bouteille est ouverte depuis plus de quatre heures… Le coté animal que je mets sur de la réduction est étonnant pour autant d’aération...

Il s’agit d’un Beaux de Provence, Clos Milan 01 et d’un Chateauneuf du Pape Clos du mont Olivet 01.

Je suis très surpris par le clos du mont olivet que j’ai gouté à d’autres occasions et qui ne se présentait pas sous ce coté animal, mais plutôt une belle finesse. Mauvais jour ou problème de bouteille...

Clos Milan Vainqueur par K.O. (mais clos du mont olivet 01 est pour moi une très belle bouteille, l’exception confirme la règle...)

Quatrième duel :
- Le nez est un peu lacté, et sur la framboise (fruit rouge acidulé). Il est fin et précis. Il y a un peu de rose et de réglisse. La bouche est belle, les tanins sont fins. Il y a des fruits rouges de la rose. Il fait jeune.
- Le nez est un peu en retrait. Il faut aérer pour qu’il se révèle pleinement. il y a des fruits rouges, du poivre et un peu d’évolution. La bouche est ample, des fruits noirs et très poivrée. Il est plus puissant que le premier.

Il s’agit de Fonsalette 89 et Fonsalette 98. Le thème « inversions » de Sylvain prend son sens, et son double sens car le 89 est dans la bouteille du 98 et inversement !!!

Fonsalette vainqueur !!!!

Cinquième duel :
- Le nez est très fleuri, sur le lilas !! La bouche est très fruit rouge et chocolat. Il y a une belle matière et les tanins sont fins.
- Le nez est a un coté réduit, un peu pipi de chat… Mais cela disparait à l’aération et le fruit prend sa place, ainsi que le lard fumé (le vent a peu être tourné…). La bouche n’est pas puissante mais j’aime beaucoup. Il y a de la cerise confite, du poivre...

Il s’agit d’un Bordeaux Saint Estèphe Calon Ségur 98 et d’une cote rôtie Jaboulet « les jumelles » 1983-85

J’ai préféré le cote rôtie mais dans un autre duel le Calon Ségur aurait peut être eu ma préférence...

Sur le dessert suivent les derniers concurrents, mais les catégories n’étant pas les mêmes, le combat n‘aura pas lieu.

Premier vin
- Le nez est très fruité, cerise et fruits noirs compotés. La bouche est également sur les fruits rouges. C’est très beau et très doux. Très gourmand

C’est un banyuls Consolation 08 de Coume del Mas

Le dernier n’est pas bu en aveugle. C’est un champagne Veuve Clicquot Ponsardin 1980 en demi-bouteille.
Le nez est très beau sur des notes d’oxydatif et miellé. La bouche est très belle, également sur des notes d’oxydatif, pomme et cidre. Il y a un coté perlant, souvenir d’effervescence...
Un vieux champagne qui procure encore du plaisir à nos papilles gustatives endolories !!

J’ai été agréablement surpris par le bon niveau des vins dégustés, et la montée en température des vins les a surement un peu diminué. Cependant nous n’avons pas eu dans nos verres des Graal et des monstres de la dégustation, mais des vins de plaisir et des vins d’amis. Ils étaient le reflet des cette journée et de la générosité de Sylvain.

Tous les duels ont été très cohérents et pour moi très justes, ce qui a ajouté un peu de piment à la dégustation. Les points communs n’étaient pas toujours évidents à trouver et nous incitaient à l’humilité devant ce nectar qui nous rassemble.

Un grand merci à Sylvain pour ce débordement de générosité et de plaisir partagé !!

Et j’ai un scoop… Sylvain nous prépare la QUADRUPLE aveugle… Pour la prochaine dégustation il y aura étiquettes cachées, bouchons aléatoires, forme des bouteilles aléatoire, et le tout servi par Gilbert Montagnié et Ray Charles en special guests !!!!!

Cheers

Olivier

Le clos milan 2001 a aussi de mon cote fait des etincelles eclipsant totalement la cote roties Les grands places de JM Gerin. Un vin qui ne boxait pas dans la meme categorie malgre que le Gerin soit bon. Ce qui est fascinant c'est la disparite des commentaires sur les vins... ce que je trouve extremement sain.

Et particulièrement frustrant...

Ha ce clos milan 2001, rencontré 2 fois.... 1 fois un vin ENORME, un immense souvenir, la 2ème à la limite de la piqure acétique... c'est çà que je trouve frustrant perso

Sinon concernant le procédé de dégustation : je comprends mal l'intérêt de changer les vins de contenants... pourquoi pas se contenter de la double aveugle à savoir contenants cachés et ordre défini par une personne, du coup on connait pas où est situé son apport.

QQ1 peut m'expliquer à quoi çà sert de faire boire un 8ç dans la bouteille du 98 ??

La raison est simple, l'aveugle simple ne piège pas l'organisateur de la dégustation. Ici on était certain que même Sylvain s'y perdrait , ce qui n'a pas manqué d'arriver d'ailleurs (au fait c'est un 89 ou 98 que l'on à dans le verre Sylvain ??? ).

[size=x-small]PS: aucune moquerie venant de moi Sylv1 tu t'en doutes, pas de celui qui est parvenu à faire lors d'une soirée magnum un assemblage de millésimes [/size]

Ok, en fait c'est pour que même celui qui fait le service boive à l'aveugle...

Le Beaucastel qui est toujours aussi magique sur des rillettes d'oie

...encore meilleur au petit déj

> Ha ce clos milan 2001, rencontré 2 fois.... 1 fois
> un vin ENORME, un immense souvenir, la 2ème à la
> limite de la piqure acétique... c'est çà que je
Je dois avoir de la chance, je l'ai toujours goute enorme

> Sinon concernant le procédé de dégustation : je
> comprends mal l'intérêt de changer les vins de
> contenants... pourquoi pas se contenter de la
> double aveugle à savoir contenants cachés et ordre
> défini par une personne, du coup on connait pas où
> est situé son apport.
C'est pas vraiment ca la double aveugle. Si tu sers un Alsace dans la bouteille d'origine, tu es forcement influence par la forme de la bouteille. Le changement de la bouteille remet les compteurs a zero, sauf pour celui qui a apporte la bouteille. La triple, c'est quand on change la bouteille ET le cache de celui qui a apporte la bouteille pour que seul le maitre de ceremonie sache quel vin est servi. Comme ca on est encore "plus juste" avec son vin.

Sylv1