bidouillages oenologiques a été créé par FGsuperfred

ça fait un pti bout de temps que ça trotte dans ma petite caboche.
on connait tous la chaptalisation (qui est légale presque partout) mais pour les autres qu'ils soient légaux ou pas je me demande bien de quoi il retourne (explication même sommaire) et savoir les bons et mauvais effets qu'ils peuvent produire
à vos claviers

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: bidouillages oenologiques

ton titre est déjà orienté Fred

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: bidouillages oenologiques

pas compris, désolé...

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: bidouillages oenologiques

oui ou bien: "Manipulations techniques autorisées ou non en oenologie"

jlj

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: bidouillages oenologiques

c'est vrai que du coup je viens de le lire, quel gloubiboulga, il mélange tout.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: bidouillages oenologiques

définition du mot bidouillage pour ceux qui me prennent pour un parti pris (ce qu'ils sont bien plus que moi...)

[b]Bricoler, fabriquer, transformer[/b], trafiquer quelque chose, généralement de façon rapide et artisanale.. écrit:

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: bidouillages oenologiques

bon, précisons puisque de toute évidence nous ne nous comprenons pas
je pensais en particulier à des vins issus de millésimes dits "faibles" par exemple à ce qui peut les rendre meilleurs et si ça risquait d'occasionner des effets à plus ou moins long terme.
mais aussi car ça existe aussi, des éventuels "fortifiants" qui peuvent être donnés à des vins lors de grandes dégustations "primeurs"
bref tout ce qui existe, légal ou pas...le lien que tu donnes en le lisant je constate que 90% au moins des posts sont hors sujet... mais c'est effectivement ce genre de sujet (que j'ai encore recherché via le moteur )

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: bidouillages oenologiques

bon aller un p''tit ajout oenologique pour faire plaisir à Fred

la gomme arabique pour donner du gras à des millésimes qui en manquent. ça peut se sentir un peu en elevage si les vignerons ont l'habitude, mais si c'est bien fait, ça s'intègre bien sans défaut majeur. je connais même un très bon vigneron qui l'utilise à très bon escient presque qu'à tous les millésimes.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: bidouillages oenologiques

très bon lien gilles, je visionne ça dès que j'ai 5 minutes
tu vois laurent quand tu veux

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Réponse de Eric B sur le sujet Re: bidouillages oenologiques

ah, ce n’était pas précisé donc

Ben si. Il a écrit :

Elle consiste à amener un vin à la température de pasteurisation

Donc pas des raisins. CQFD

il y a des domaines qualitatifs qui font la flash pasteurisation juste avant la mise?

Je ne pense pas que la discussion porte juste sur les domaines qualitatifs.

---

Eric
Mon blog

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.