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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: glace seule ou eau avec glaçon?

Eric, rien de bien complexe, c'est juste un échange thermique qui explique de façon simplement imagée ce que j'ai écrit plus haut

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Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.

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Réponse de DarthTux sur le sujet Re: glace seule ou eau avec glaçon?

Bon je ressors mes cours de physique pour expliquer tout cela.

L'ajout de sel permet d'obtenir une baisse plus rapide de la température de la bouteille de champagne. Pourquoi?
En fait le sel permet d'abaisser la température fusion (passage de l'état solide à liquide la solidification c'est dans l'autre sens ) de l'eau.

Ainsi on se retrouve avec des glaçons qui fondent à -10°C environ et donc de l'eau à cette température. (à essayer chez soi pour les adeptes de saint Thomas)
Alors que sans sel la température de fusion de l'eau est à 0°C.
Et donc on obtient bien une eau plus froide ce qui permet de refroidir plus rapidement la bouteille (au passage c'est plus rapide que de mettre une bouteille au congélateur).
Par contre l'inconvénient c'est que cela ne maintiendra pas aussi longtemps à température la bouteille... c'est de la physique pas de la magie.

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François C.

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Réponse de Ephemerophyte sur le sujet Re: glace seule ou eau avec glaçon?

Je crois qu'on dit tous la même chose...
En un mot commeen cent: ca marche

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Réponse de Marc C sur le sujet Re: glace seule ou eau avec glaçon?

Allez on continue, la dissolution du sel dans l'eau est endothermique (- 32,6 J/g) soit pour chaque gramme de sel dissous dans 1 L d'eau un abaissement de la température d'eau de 0,0078 °C. Heureusement, qu'au passage on abaisse la température du point d'équilibre

De toute façon la bonne réponse était : pourquoi utiliser bêtement de la glace, de l'eau et du sel alors qu'il y a le RAVI

Marc

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Réponse de Ephemerophyte sur le sujet Re: glace seule ou eau avec glaçon?

J'avoue Marc, j'ai fait une approximation honteuse en disant que la disolution du sel ne consommait pas d'energie

Gautier

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Réponse de Marc C sur le sujet Re: glace seule ou eau avec glaçon?

Effectivement Gautier, approximation tout à fait honteuse qui a un grand impact sur les résultats

Comme le forum est très branché abaissement de température en ce moment, il s'agit d'être précis (bis)

Marc

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: glace seule ou eau avec glaçon?

Il ne s'agit en aucune manière de donner un cours de physique. La seule chose qu'il faut comprendre c'est qu'en ajoutant du sel, l'eau en contact avec la bouteille est à - 7°, alors qu'elle est à 0° s'il n'y a pas de sel. Et je dois bien avouer que ce n'est pas en lisant que "L'ajout de sel ne fera pas baisser la température du système, il diminuera la température de solidification. Par conséquent, à T° constante (au dessus d'environ -7°) , la glace fondra, rien de plus" que je l'ai compris...

Luc

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: glace seule ou eau avec glaçon?

Pourtant, j'ai beau relire, cela ne me semble pas obscur
L'essentiel est que tout le monde ait compris en faisant un mix des différents posts.

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Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.

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Réponse de chacompte sur le sujet Re: glace seule ou eau avec glaçon?

surtout que le sel sur la route fait fondre la glace
thierry

(désolé)

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Thierry

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Réponse de dfried sur le sujet Re: glace seule ou eau avec glaçon?

Ca c'est drôle

Cordialement,
dfried

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Réponse de julienz75 sur le sujet Re: glace seule ou eau avec glaçon?

Donc si j'ai bien compris, quand je fais des pâtes, je doit mettre le sel une fois que l'eau est à ébullition ? Sinon ça mettra plus de temps à arriver à ébullition ?

Je sors un peu du sujet du vin... quoiqu'on peut trouver de très bons vins pour accompagner des pâtes !

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Julien

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: glace seule ou eau avec glaçon?

Oui tout à fait. C'est ce qu'il est conseillé de faire, d'ailleurs

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Eric
Mon blog

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Réponse de dfried sur le sujet Re: glace seule ou eau avec glaçon?

Pourquoi ?

Tu as peur que les pâtes gèlent ?

Cordialement,
dfried

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