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Champagne apéritif

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Champagne apéritif a été créé par guillaumeflesch

Bonjour !

Je cherche à recueillir vos conseils sur l'achat d'un champagne apéritif, facile d'accès pour tout type de consommateurs -les connaisseurs comme les désintéressés-, gourmand et facile à trouver ! A titre personnel, sur l'ensemble des champagnes que j'ai pu boire (peu de grandes cuvées), j'ai été ébloui par Dom Pérignon Blanc 1996 et j'aimerai autant que possible me rapprocher de ce style de champagne sans y consacrer le même budget !...!
Dans une préselection guidée par quelques ouvrages, j'avais noté les Deutz millésimés ou les Pol Roger.

Bien à vous. Merci.
18 Aoû 2009 08:59 #1

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Réponse de J Ph Durand sur le sujet Re: Champagne apéritif

Je pense que chaque LPVien amateur de champagne pourra te recommander son "petit" vigneron.
Grand amateur de Selosse et de Krug, j'aime aussi beaucoup les vins de Pascal Doquet dont le Brut Réserve est un excellent champagne (d'apéritif ou non) à un prix très raisonnable.

Ces millésimés sont tout à fait remarquables : le 1988 reste une très belle bouteille. Actuellement le 1996 et tout récemment, le 2002.
Egalement des champagnes en biodynamie sous le nom Pascal Doquet.
Livraison rapide !

Champagne Doquet-Jeanmaire
44, Chemin du Moulin de la Cense Bizet
51130 - Vertus
Tél : 03 26 52 16 50
Fax : 03 26 59 36 71
e-mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Jean-Philippe Durand

PS : Le critère "facile à trouver" n'est pas totalement respecté... Même s'il est facile de se faire livrer.
"La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau
18 Aoû 2009 13:48 #2

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Réponse de guillaumeflesch sur le sujet Re: Champagne apéritif

Merci Jean-Philippe !
18 Aoû 2009 13:55 #3

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Réponse de J Ph Durand sur le sujet Re: Champagne apéritif

Côté grandes cuvées des grandes maisons, pour éviter le surfait Dom Pérignon (Moet & Chadon) et le non moins sur-tarifé Grand Siècle (Laurent Perrier), voici quelques valeurs sures, autour de 100 euro (+/- 30) :

Avize Grand Cru (Jacquesson)
Grande Année (Bollinger)
Cuvée Nicolas François Billecart (Billecart Salmon)
Cuvée William Deutz (Deutz) - Eviter Amour de Deutz
Cuvée Winston Churchill (Pol Roger)
Dom Ruinart (Ruinart) et surtout Dom Ruinart Rosé qui, avec une bonne quizaine d'années d'attente, devient un champagne merveilleux.
Comtes de Champagne (Taittinger)
Grande Dame (Veuve Cliquot)

Jean-Philippe Durand
"La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau
18 Aoû 2009 15:26 #4

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Réponse de Stephori sur le sujet Re: Champagne apéritif

Personne n'ose dire Salon 95 en Magnum, "C'est un vin de soif encore un peu jeunot, peut-être ?"

Je rejoins Jean-Philippe sur Avize Grand Cru (50-60€), le millésime 2000 est très bon dès aujourd'hui.
Bollinger Spécial Cuvée (35-45€)
Mumm de Cramant (55-65€)
Je trouve le Winston Churchill un peu trop cher pour l'apéritif, même si c'est excellent.
Egly-Ouriet Brut Grand Cru. (35-40€)
Philipponnat Grand Blanc (~40€) ou cuvée 1522

Je n'aime personnellement pas le style du Comtes de Champagne et de la Grande Année et qu'il y a trop de pinot noir dans La Grande Dame.

Et j'avoue que je repense souvent au Dom Ruinart 1988 BdB désusté il y a deux ans. La patience récompensée, j'attends avec impatience, l'ouverture du rosé de la même année.

Stéphane
18 Aoû 2009 16:36 #5

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Champagne apéritif

guillaumeflesch,

J'aime beaucoup à l'apéritif les vins d'Olivier et Didier Gimonnet à Cuis.

Si vous êtes nombreux ou assoiffés, un magnum de Collection 2002 ou 1996 s'impose... ;)
" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
18 Aoû 2009 16:44 #6

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Réponse de didierv sur le sujet Re: Champagne apéritif

Je te conseille les vins de Pierre MONCUIT au MESNIL SUR OGER
Des blancs de blancs parfaits en apéritif.Que ce soit le Brut grand cru Moncuit Delos ou le Brut Millésimé qui est un ton au dessus
La cuvée de base Hugues de Coulmet me parait un peu simple et peu intéressante
La Cuvée VV Nicole Moncuit est meilleure à table
Le rosé manque de délicatesse et d'aromes
Didier
18 Aoû 2009 16:51 #7

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Réponse de guillaumeflesch sur le sujet Re: Champagne apéritif

Merci à tous !

Devant faire vite pour espérer être livré ce vendredi (anniversaire de ma femme !), j'ai opté pour le Pol Roger Vintage 1999 en espérant qu'il soit à la hauteur de mes espérances... et des commentaires des guides que j'ai parcouru (Bettane et Desseauve sont assez élogieux...)
J'irai expérimenter tous vos conseils dans les mois à venir.
Merci encore !

Petite question subsidiaire : dans quelle proportion pensez-vous que le contexte où le champagne est dégusté influe sur sa qualité perçue ?? Comprendre : j'ai adoré DomPérignon 1996 en apéritif pour les 50 ans de ma maman dans cet excellentissime établissement qu'est l'Arnsbourg, mais l'aurai-je autant aimé au Flunch ?

Guillaume
18 Aoû 2009 20:13 #8

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Champagne apéritif

... j'ai adoré Dom Pérignon 1996 en apéritif pour les 50 ans de ma maman dans cet excellentissime établissement qu'est l'Arnsbourg...

Guillaume,

C'est bien l'essentiel !

Chez Flunch, même (surtout) Krug Collection 1964 (un sommet absolu) n'aurait à mon sens aucun intérêt...

Ne vous lancez pas dans cette épouvantable casuistique !

Le grand vin in situ.

Bien sûr, dans les conditions idoines Dom Pérignon 1996 souffrira le martyre comparé à Krug 1996, Salon 1996, Bollinger RD 1996...
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18 Aoû 2009 21:08 #9

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Réponse de J Ph Durand sur le sujet Re: Champagne apéritif

Bien sûr, dans les conditions idoines, Dom Pérignon 1996 souffrira le martyre comparé à Krug 1996, Salon 1996, Bollinger RD 1996...

Heu... Charles... que veux-tu dire ? (:P)

JPh
"La cuisine n'est que passion et partage" - Marc Meneau
19 Aoû 2009 14:29 #10

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Champagne apéritif

Jean-Philippe,

Si ma mémoire ne me fait pas défaut, je ne peux pas croire que tu aies apprécié Krug Collection 1964... au Flunch d'Annecy ! B)
" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
19 Aoû 2009 15:16 #11

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Réponse de J Ph Durand sur le sujet Re: Champagne apéritif

Charles, nous partageons la même approche de ces grands vins.

JPh
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19 Aoû 2009 20:01 #12

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