Domaine Thierry Violot-Guillemard - Millésime 2018
Comme tous les ans, nous nous arrêtons à Pommard, chez l'excellent Thierry Violot Guillemard, toujours d'une grande gentillesse, et intarissable sur le travail à la vigne, les méthodes de vinifications, le climat...
Le millésime 2018 est son dernier millésime aux commandes, il laisse la main à partir du millésime 2019 à son fils, Joannes.
Il nous confirme un millésime 2018 de grande qualité, une récolte saine avec très peu de tri à faire, et surtout avec de beaux volumes permettant de faire le plein en cave.
2019 lui parait être un très beau millésime, mais avec des rendements qui s'effondrent...
En plus des cuvées "Domaine", le domaine réalise quelques achats de raisins et échanges avec quelques domaines sélectionnés
Assez parlé, passons à la dégustation!
On attaques avec les blancs
Beaune Saint désiré
Garfield: Nez toasté grillé, mais léger manque de matière en bouche qui est un peu chaleureuse et manque de densité et de précision.
Assez bien
Vésale: un vin simple, toasté au nez, matière assez légère, mais néanmoins bien fait
Assez bien
Saint Aubin 1er Cru En Remilly (négoce)
Garfield: Le nez est encore sur l’élevage, noisette torréfiée / grillé, on ne parierait pas saint aubin la dessus, mais la bouche est d’une belle ampleur, avec une légère amertume / sensation pierreuse que l’on retrouve souvent sur ce terroir. Bien
Vésale: Grillé élégant au nez, pierre à fusil, fruits blancs, en bouche, pas mal de puissance, un peu fougueux, devrait etre pas mal du tout avec un peu de patine.
Bien
Meursault Meix Chavaux
Garfield: Un très joli Meursault assez typique, le nez est également sur l’élevage mais le millésime convient particulièrement bien à ce terroir froid avec une très belle matière, ample, mûre mais pas confite, beaucoup de potentiel. Bien +
Vésale: un terroir qui s'en sort toujours bien sur les années chaudes, le vin présente un bel équilibre entre maturité et tension
Très bien
Chassagne 1er Cru Morgeots (négoce)
Garfield: Un vin d’une grande longueur et élégance, on est tous tombés sous le charme. Très bien + , coup de cœur des blancs.
Vésale: En accord avec Garfield, effet waouh en bouche, classe, long, gros potentiel
Très bien +
Beaune Clos des Mouches
Garfield: J’aime beaucoup cette cuvée d’habitude mais je lui ai trouvé une amertume/réglisse trop prononcée et surtout un manque de matière et de longueur. Bien –
Vésale: Un vin plus simple alors qu'il est souvent le sommet des blancs au domaine, un peu en dedans, peu expressif au nez, moins plein et équilibré que le chassagne, peut être l'effet séquence
Bien
Et pour finir la série des blancs une petite surprise à l'aveugle
Garfield: Un nez qui fait plus évolué que le millésime récent, torréfié, noisette, praline. En bouche une grosse grosse ampleur sur ces arômes, et une très belle longueur. On est en ambiance grand cru pas de doute. Très bien +
Vésale: Nez riche et complexe, patissiers, fruits, en bouche, volume xxl, grande longueur, on évoque un clos des Mouches avec quelques années de patine, excellent
Il s'agit de:
Corton Charlemagne 2017(négoce)
On passe ensuite aux rouges
Beaune En Lulunne
Garfield: Un joli canon comme qui dirait ! une grande gourmandise sur cette bouteille déjà prête à boire, qui nous a tous séduit par un joli fruit rouge. Bien +
Vésale: si je devais illustrer ce que devrait etre un "pinot d'apero", ça serait sans doute cette bouteille! Du fruit, de la délicatesse et de la fraicheur. Bien+
Pommard Les Vignots
Garfield: Nez plus rustique, un peu terrien, poivre. La bouche a encore des tanins un peu accrocheurs, mais fait preuve d’une belle amplitude sur les fruits rouges et les épices. Bien
Vésale: Surplus de matière et également de tanins, un vin que l'on a plus envie de gouter à table. Bien
Pommard En Brescul
Garfield: Moins « viril » que les Vignots, surement plus accessible en jeunesse, plus de fruit. Bien
Vésale: joli pinot sur le fruit, tanins souples, finale fraiche Bien
Pommard 1er Cru Platières
Garfield: A nouveau un vin corsé, comme les précédents, avec les épices qui prédominent sur le fruit. Bien
Vésale: vin plein, puissant, avec une matière riche, à attendre quelques années sereinement Bien +
Beaune 1er Cru Clos des Mouches
Garfield: Plus d’élégance sur ce Beaune, lui aussi relativement accessible dès maintenant, avec une belle finale acidulée. Bien +
Vésale: nez plus sur les fruits noirs, un peu d'épices, la bouche est élégante avec une belle longueur, Bien +
Pommard 1er Cru Epenots
Garfield: La bombe du millésime au domaine, nez magnifique sur les petits fruits rouges, la bouche est voluptueuse, très large, fruitée, les tanins sont très fins et on a une jolie finale un peu minérale. Excellent
Vésale: très accessible, délicat, équilibré, toucher de bouche hyper élégant, le vin que nous avons le mieux gouté cette année, (déjà) excellent
Pommard 1er Cru Les Rugiens
Garfield: Un vin plus en retenue que le précédent sur le plan de l’aromatique, mais avec une carrure et une longueur qui laisse présage de grandes choses à dix ans. Très bien
Vésale: plus austère que le précédent (comme souvent en jeunesse d'ailleurs), mais une matière qui en impose sans manquer d'élégance, potentiel +++
Très Bien +
Je laisse le mot de la fin à Garfield pour conclure:
Il s’agit à mon sens d’un des millésimes les plus homogènes du domaine depuis que nous y allons, c’est une grande réussite une belle fraicheur préservée dans les blancs et des rouges fidèles à leur terroir, pas sur mûris ou dilués bien au contraire.