Domaine des Terres de Velle
2 chemin sous la Velle
21190 Auxey-Duresses
Tél 03 80 22 80 31
info @ terresdevelle.fr
www.terresdevelle.fr
CR de notre visite au Domaine des Terres de Velle.
Le domaine est situé tout à l'entrée d'Auxey-Duresses où nous sommes reçus par Sophie Laronze qui exploite les Terres de Velle avec son mari depuis 2009. L'accueil était très sympathique et commence par une présentation complète des lieux. C'est notamment très intéressant car on comprend bien les enjeux pour un jeune domaine : gérer à la fois un intense programme de rénovation, des contraintes économiques, et la volonté de faire avancer un projet. En tout cas, notre hôte ne manque pas de convictions et on l'écoute avec plaisir.
Présentation du programme de replantage qui avait pris un peu de retard avant la reprise des vignes : 6000 pieds à remplacer quand même! Le domaine ne revendique pas de volonté de passer en biologique ou biodynamique mais un travail en agriculture raisonnée pour ramener de la vie dans la terre. On débat sur le label AB et la promiscuité des domaines au sein des climats bourguignons
Au total ce sont 13 cuvées qui sont produites en appellations bourgogne, auxey-duresses, monthélie (Blanc et rouge), Meursault, Puligny-Montrachet, et Volnay.
Vendange en caissettes, trie 100% à la vigne, des jus manipulés seulement en fonction des dégustations de l'équipe. Le cuvier (tout neuf, mis en service en 2011) est situé au dessus de la cave et les jus descendent directement dans les fûts par gravité. Sauf exceptions tous les vins sont élevés en barriques, un parc qui se renouvelle au fur et à mesure du temps, du budget, des envies... Là aussi, Sophie Laronze nous raconte son expérience d'un domaine qui évolue en s'appuyant sur son expérience (Elle et son mari ont travaillé pour le négoce et la tonnellerie) Personnellement je bois ses paroles, mais pas que...
Les dégustations :
-
2011 sur fûts
Nous avons commencé par la dégustation sur fût. C'est une première pour ma compagne et moi-même, et c'est pas facile
Bref, pas de CR détaillé mais quelques impressions.
Les rouges : c'est d'autant plus périlleux pour moi que la température dans la cave est basse. Je retiens des matières présentes, agréables et des tannins présents mais souples. L'acidité est souvent importantes mais les vins n'ont pas commencé la fermentation malo-lactique. Je retiens notamment le hautes-côtes de Beaune, le volnay (déjà une très belle longueur) et le monthélie 1er cru "Les Duresses" déjà bien gourmand. Pour ce dernier les fûts sont adossés à la cave des blancs où la température est supérieure de 6 ou 7°C lui donne sans doute un coup de booste (début de malo)
Les blancs : la température de la cave rend l'exercice plus facile. Je retiens des vins nets, équilibrés, avec des belles variations sur les fruits suivant les crus. L'auxey-duresses blanc est plébiscité par ma compagne avec une belle minéralité et une belle pureté. Personnellement c'est le seul vin qui m'ait posé un problème avec une pointe au nez assez dure (absente lors des dégustations sur le 2009 et le 2010) Gros coup de coeur sur le meursault : nez un peu fermé mais très belle équilibre entre la minéralité et la richesse. J'ai déjà hâte de déguster les vins terminés mais avant le "petit dernier" de la famille (1er millésime, de mémoire il remplace le pommard) : un meursault charmes d'une minéralité impressionnante.
-
2009 et 2010
Mon manque d'expérience et la fatigue rendent cette deuxième partie de dégustation plus difficile. Globalement, pour les 2009 je garde des impressions de netteté dans les arômes, de touchers de bouche agréables, avec pour chaque cru une personnalité aboutie et bien définie. Les 2010 sont plus fermés (mise récente) En rouge, je note le pommard et surtout le volnay que je regouterai avec plaisir dans 2-3 ans.
En l'auxey-duresses me fait une bien meilleurs impression que sur fût : un beau nez agrume très vif, une belle fraicheur. Le meursault 2009 est impressionnant : parfaitement soutenu, sans lourdeur mais presque patissier dans ses arômes avec une finale briochée-caramélisé avec une belle longueur.
Vous l'aurez compris, cette visite nous a enchanté! Une belle rencontre avec Sophie Laronze et un témoignage très intéressant sur la naissance d'un domaine, un beau panel de vins (rapport qualité/prix bons voir très bons suivant les cuvées) dont des quelques perles qui nous ont enthousiasmés!