Mini soirée Chablis en comité restreint.moins on est de fous..plus il y en a dans les verres ><

Vin N° 1

Une belle robe jaune clair, cristalline.
Nez vif et frais sur la citronelle, mais d’ampleur moyenne.
Bouche un peu fluide, de demi-corps. Finale assez dure, marquée à mon avis par un sulfitage qui me perturbe.

CR:Chablis GC « Bougrots » 2004 Brocard. Evidemment c’est pas cher..mais pas au niveau d’un GC, et on va le voir ensuite sans surprise.

Vin N° 2 :

Couleur jaune paille inquiétante…que confirme le nez atrocement oxydé. En bouche c’est du pur savagnin. Echec et mat.

CR:Chablis GC « Bougrots » 2002 Domaine Servin.

Vin N° 3 :

Robe jaune clair, et un beau nez sur la fleur blanche signent ce vin.
Bouche franche en attaque, le vin est assez construit mais manque juste un chouilla de puissance pour accéder au super haut de gamme.
En revanche belle finale typique du Chablis sur le caillou.
Situé premier cru de bon millésime (2002 ?) par la table, avec un bon potentiel de vieillissement.

CR:Chablis 1er cru « Mont de Milieu » 2000 Domaine de la Meulière. Un bon représentant de ce premier cru, et un des derniers domaines à vendanger à la main sur le secteur.

Vin N° 4

Tres beau nez parfumé de manière intense, complexe sur des arômes complexe de tilleul, de mousseron.

La bouche est exemplaire, fine et ciselée. Longueur hors –norme.Excellentissime. Niveau Grand Cru pour moi.

CR:Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2005Billaud Simon.

Vin N° 5 :

Le vin parait visuellement un peu plus vieux que les précédents, plus foncé de robe.

Le nez est intense, parfumé par l’amande, la fougère.
Belle attaque en bouche qui est de forte constitution, ronde et pleine.
Finale de longue durée, avec une belle amertume .

Situé en grand cru par la table. M’a fait penser au style Dauvissat. Excellent vin.

CR:Chablis GC Vaudésir 1998 Long Depaquit . Belle démonstration de cette maison avec cette bouteille. Nous ne sommes pas surpris car nous la citions 10 minutes auparavant comme un des références de la région (le simple chablis vendu chez Monop a 7 Euros lors des F.A.V est une bonne affaire, je stocke souvent).

J’aimerai bien le regouter dans un millésime plus « classique » 99 ou 00 par exemple.

Vin N° 6 :

Vin de couleur jaune très clair, peu d’évolution visible pour moi.

J’adore le nez vif, frais qui jaillit du verre.
En bouche que du bonheur, c’est puissant et racé en même temps, avec une minéralité très marquée (je n’aime pas trop ce mot passe partout, mais là on suce le calcaire).
Très belle finale. Longueur et race .

Clairement au niveau d’un GC , certains annoncent la poudre à canon ! (et ils n’ont pas tort !)

CR:Chablis GC Les Clos 2001 W.Fevre (Vin du Domaine ) : Martin m’indique « tu as déjà apprécié ce vin ». Je veux bien le croire !! Effectivement déjà gouté (Salon des Grand vins il y a 3-4 ans je crois), et est sidérant de qualité pour un 2001. Je n’ai pas la prétention d’avoir tout bu, mais il reste pour moi le meilleur 2001 pour le moment sur Chablis.

Pour accompagner les fromages , un CR:Rasteau 2003 (château La Gardine) fort correct, un peu marqué par l’alcool quand même. Finale sur le kirsch, le fruit un peu cuit.

Le CR:CDR 2006 du domaine de la Janasse m’a paru supérieur, plus construit en structure (syrah peut –être ?).L’ensemble est de belle concentration et si la complexité n’est pas son fort, c’est un vin sans complication et qui vous en donne pour votre argent. Bien.

Le CR:Brumaire 2005 de Brumont ne m’a pas trop marqué encore une fois. On sent un peu l’ananas mais que c’est fluide et simple en bouche..

La conclusion de cette mini-soirée nous a semblé positive pour Chablis : hormis un accident manifeste, l’ensemble a été de bon niveau pour des prix raisonnables, et une disponibilité des vins satisfaisante. On peut certes trouver mieux ailleurs, mais ça va être beaucoup plus cher (en côte de Beaune notamment). Certains amateurs de vin de Loire ont fort apprécié cette petite promenade.

Il est apparu pour moi que les vins gagnent nettement au vieillissement . C'est très net sur les Grands Crus notamment.

YR