Bonjour,
Je connais fort mal ce château, mais ai eu l'occasion de boire un 1974 il y a peu, qui m'a beaucoup plu. Je me fends donc d'un petit CR! La bouteille a été achetée à sa sortie et toujours conservée dans une bonne cave. Très bon niveau.
Château Canon, Saint-Emillion 1er GGC B, 1974
Bouteille ouverte une heure avant le service. Bouchon très long, entièrement imbibé mais encore ferme.
Le nez est d'emblée ouvert et très plaisant. On est tout d'abord sur le sous-bois, puis arrivent les fruits rouges et les épices douces. Le tout est fondu, mais on peut repérer un côté fraise-framboise, avec une note un peu kirch, le tout exprimant une belle fraicheur. Avec l'aération, le nez gagne en ampleur et le côté fruité est plus marqué. Pour des raisons sans doute très personnelles, liées à ma propre mémoire olfactive, ce nez séduisant m'a fait penser, en moins noble et fin, à celui d'un Cheval Blanc 1975 (le seul que j'ai bu jusqu'à aujourd'hui). J'ai pensé que cela pouvait être dû à la présence de beaux cabernets francs, et, après vérification, il semble que Canon en ait une proportion assez forte - mais je n'ai pas d'indication sur 1974.
La bouche est bien structurée, avec des tanins fondus mais encore présents. C'est assez long et bien équilibré. Les fruits et un végétal noble ressortent. (Ici, la comparaison avec CB 1975 n'aurait plus de sens, car, malgré la qualité de cette bouche, on n'est pas du tout sur la même volupté et la même finesse).
Le lendemain, le nez s'était épanoui mais avec perdu un peu en finesse. La bouche avait en revanche encore gagné en ampleur. Signe que ce vin avait décidément une sacrée réserve! Le surlendemain, toutefois, les deux derniers verres accusèrent une certaine faiblesse, évidemment compréhensible!
Je ne peux comparer avec d'autres millésimes de la même époque, mais ce 1974 m'a plu et étonné. Une belle bouteille dans un millésime pas facile!
Cordialement,
François