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Alex écrit: J'ai déjà bu deux bouteilles de 2005 qui venaient de chez Raph, qui a une cave "intelligente", naturelle et humide dans le sens où elle varie sur l'année lentement de 12 à 19-20 degrés les étés les plus caniculaires (si je ne dis pas de conneries) ce qui potentiellement accélère le vieillissement par rapport à un cave à vins électrique ou pire encore les caves Bougival ou autres crayères (idéales pour futurs centenaires).
Les deux, après longue aération, étaient jeunes oui mais déjà fruitées, pleines (avec du jus) et ouvertes.
Le 2005 de haut bailly est (et sera) une très grande bouteille.
Assurément.
Alex
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Eric B écrit: Le problème, ce n'est pas Haut-Bailly, c'est 2005, millésime encore impénétrable. Sur 2001, 2002 ou 2004, tu aurais des impressions très différentes.
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francois999 écrit:
Eric B écrit: Le problème, ce n'est pas Haut-Bailly, c'est 2005, millésime encore impénétrable. Sur 2001, 2002 ou 2004, tu aurais des impressions très différentes.
je plussoie ( imagine l’etat actuel du las cases 2005 que veulent boire totolouga et alex)
Sinon il y a haut bailly 2000, qui commence à se boire et qui m’a réconcilié avec ce millésime
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Alex écrit: Château Haut-Bailly - Pessac Léognan Rouge 1996
La robe est pourpre assez foncée avec des reflets briques qui traduisent une évolution tertiaire.
Le nez restera le moment le plus fort de ce vin avec les traditionnels arômes de havane, de cèdre, bois précieux et un fruit préservé de cassis bien mûr. Et toujours ce côté fumé et tabac blond si agréable des grands Pessac.
Malheureusement en bouche ça se gâte un peu et si la texture de bouche est absolument superbe (sensation de velours) avec un vin aspirant, l’ensemble est quelque peu déséquilibré avec une structure trop massive et des tannins rugueux, un fruit plus en retrait (et davantage sur la prune) et une acidité bien trop vive qui assèche clairement en finale. Ce n’est même que ce vin n’est pas prêt (et je suis persuadé que ça ne se civilisera pas) c’est que les épaules me semblent trop larges pour le fruit qui le compose et le tartrique est bien trop présent.
Finale sur l’acidité, l’astringence, et les arômes tertiaires pour un sensation finale qui laisse malheureusement dubitatif.
Nez sublime, touché de bouche également mais un vin déséquilibré.
Je ne penche pas non plus pour un problème de bouteille (la conservation ayant été idéale) et le nez est si classe et parfait que je crois plus que c’est le millésime qui 1996 s’avère dur et peu civilisé. Les notes de tertiaire et particulièrement de champignons et de terre mouillée sont déjà trop présentes pour mon palais. Mais ce dernier point est subjectif et inhérent à chaque dégustateur.
Je dirais que c’est assez bon à bon
13.5/20
Alex
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Marc C écrit: Château Haut-Bailly, Pessac-Léognan, 1964
niveau mi-épaule
Bouche encore debout mais l'ensemble est vraiment très fatigué pour qu'on le boive avec plaisir (surtout en comparaison du Magdelaine 64 bu récemment). Aucun changement sur la 1/2 journée de suivi.
Dommage, dommage...
Marc
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mgtusi écrit: Oui, il a plu fin septembre mi-octobre dans le bordelais pendant que Jazy ratait son 5000 à Tokyo (oui ça n'a rien à voir).
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