bonjjour à tous,

je souhaiterai des renseignements sur des bonnes caves coopératives
(quitte à me faire huer, car je sais qu'il faut privilégier les vignerons avant tout !!!!)
avec des prix attractifs ( je suis restaurateur...)
de chaques régions (exigent en plus le gars !!!!)
qui proposent plusieurs appelations, surtout bordelaises, bourguignonnes, et provence ou sud ouest car je vais être franc, je ne souhaite plus travailler avec le numéro un des grossistes (F----E B

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s pour ne pas les citer...) et dans ma région les grossistes sont peu nbx ( l'Orne, je sais le dernier département à avoir eu sa 1ère autoroute en octobre 2005...).
merci de votre aide.

des coopératves en Bourgogne !!???
Une à Chablis
et une en Côtes de Nuits seulement je crois

mais d'excellents vignerons (ça suffit pour un restaurant... pas besoin de 3000 bouteilles) et négociants

==fred==

Je trouve que la cave coopérative d'Embres et Castelmaure fait diverses cuvées de Corbières avec lesquels je prend du plaisir.

Vincent

tu sais si tu ne veux pas bosser avec france boissons il y a sans doute pas loin de chez toi d'excellents cavistes qui peuvent te faire une carte des vins digne de ce nom cher restaurateur

je dirais la même chose que Kikine. Si tu en trouves un bon tu pourras renouveler régulièrement ton offre ; et même s'il est commerçant il peut te laisser des vins en "suggestion de la semaine" à servir en bouteille ou au verre et te reprendre ensuite les invendus.

il faut sortir des schémas conventionnels.

D'accord avec Vincent Ravenne pour la cave d'Embres et Castelmaure. Quant à la Bourgogne, la dernière cave de la Côte de Nuits a disparu déjà pas mal de temps. Par contre, la cave des Hautes-Côtes à Beaune présente plus de 70 appellations (73, je crois) ce qui sur les 100 appellations que compte la Bourgogne, n'est pas si mal.
Sinon en Côte Chalonnaise, la Cave de Genouilly est d'un étonnant rapport qualité/prix.
Ne pas oublier la cave de Buxy qui offre des Montagny intéressants et dans le Mâconnais les caves de Prissé (Saint-Véran excellent), de Lugny, etc...
A Vézelay on trouve une cave plus modeste et il ne faudrait pas oublier la cave de Bailly (Yonne) pour ses crémants!
Je crois sincèrement que les régions viticoles extrèmement morcelées au nombre faramineux d'exploitations trouveront par les coopératives une porte de sortie à la crise qui les touche de plus en plus durement. La réponse est peut-être dans la mutualisation des moyens et des savoirs-faire: la cave de Genouilly (Saône et Loire en est un exemple frappant)!

Bon courage Fred et que 2006 soit pour vous un grand millésime!

Magnum

Bonjour,

En Dordogne :

La cave coopérative de Sigoules, pour certains liquoreux.

La cave de Bergerac-Le Fleix, pour le pécharmant Vieux Sapin.

La cave de Monbazillac, pour le château la Sabatière.

Cordialement.

Stef24.

Je trouve que la cave coopérative d'Embres et Castelmaure fait diverses cuvées de Corbières avec lesquels je prend du plaisir.

Nul doute que cette cave produise de bons vins, mais elle a aussi tendance à noyer ses meilleures cuvées sous le bois (l'influence de ses conseillers bourguignons fort portés sur la planche?).

Bertrand,

Point d'Interrogation 2001 est sans doute un des plus beaux vins que j'ai bu cette année et il était tout sauf noyé sous le bois.
C'est à lire ici : www.lapassionduvin.c...

Luc

Luc,

Je ne connais pas cette cuvée, en général chez eux, plus c'est cher plus c'est boisé --ou vice-versa--, c'est le "bas de gamme" qui me plait le plus.

A lire le commentaire, il ne semble pas être dans les cuvées massacrées par Tardieu-Laurent.

merci pour vos réponses, ca me laisse du pain sur la planche

La Cave de Tain l'Hermitage pour les appellations rhodaniennes septentrionales, et la cave de Sarras pour ses Saint Joseph.

Bertrand un peu de respect pour T.L.

si on aime les vins "techno" bien travaillés et boisés. On peut se régaler avec Tardieu-Laurent. MAis on trouve aussi "bien" pour moins cher.

Leur Hermitage goûté récemment, s'il était à des années lumières de celui de Chave, était un vin très bien fait. Sans génie mais très bien élevé (comme certains enfants).

Je ne savais que le groupe Tardieu Laurent détenait une cave coopérative, est - ce une info pour 2006.

Fred bonjour je suis de pPerpignan et je connais pas mal de caves car je suis dans la restauration aussi .
Contacte moi si tu veux je te laisse mon mail perso
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amicalement christophe

Cave coop de Baixas PO 66

Les vigneros ardechois a Ruoms 07

Cve coop de Crouseilles a Crouseilles 64

Cave coop de Parnac 46

Cave coop de Saint Emilion 33

Cordialement

PHILO

la cave d'estezargues dans le gard pres de remoulins.excellent rapport qualites prix. moins depuis qq annees mais quand meme.

Je ne sais pas si vous êtes intéressé par les vins d'Alsace mais la cave coopérative de Dambach-La-Ville "Krossfelder" fait d'excellents vins.

si on veut !!!

DAmbach-la-ville est le village le plus surcôté d'Alsace et celui dont la production est la plus médiocre. Même le Grand Cru Frankstein ne mérite pas ce titre.

Désolé de ne pas être d'accord avec Zitoun/Olivier (?) mais on est très loin de l'excellence. Si jamais une coopérative s'approche un tant soi peu de l'excellence ce serait peut être Pfaffenheim (avec un beau patrimoine de Grands Crus et un bon vinificateur... les rendements sont délirants comme ailleurs) ou Ribeauvillé, voire Hunawihr pour les petits prix et le Rosacker dans la version "réserve personnelle"

Une petite cave de bonne qualité en Bourgogne avec notamment de fort jolis Montagny à prix raisonnables: la cave de Bissey-sous-Cruchaud, à 3km de la cave de Buxy.