A l'occasion de quelques jours de vacances en Suisse, nous sommes descendus en famille à l'auberge les Chevreuils, juste au-dessus de Lausanne, à Vers-Chez-les-Blancs.
Outre l'hébergement très confortable au grand calme (et à proximité du splendide golf de Lausanne), Monsieur Tannaz propose une très belle table, qui fait la part belle à d'excellents vins suisses, que j'apprécie de plus en plus.
Je recommande donc chaudement l'établissement.

A nos diners :

- Gamaret Garanoir 04 de l'Association Viticole de Savuit, en accompagnement de filets de lapin, croustillant au sésame. Nez un peu fermé, attaque très minérale, assez Cornas. Bonne longueur. Un peu trop austère à mon goût.

- Merlot Sottobosco Tennimento dell'or 02, d'Arzo, sur un filet mignon de porc sauce eucalyptus. Superbe merlot tessinois, gourmand, sur le fruit, qui m'a incité à ramener quelques bouteilles de cette appellation.

- Merlo di bianco 04 d'Angelo Delea, avec des beignets de joues de lotte, et un thon grillé à la pâte d'olive. Très grande fraicheur, sur les agrumes.

- Assemblage très réusssi Chamoson Ardevine de Boven 03, sur un contrefilet de boeuf et un excellent risotto noir.

- Merlot 02 Domaine du Crochet de Michel Rolaz, de Mont-sur-Rolle, avec un boeuf bourguignon, agréable sans être enthousiasmant.

Superbe séjour, entre très belle table, temps heureux (pluies la nuit, grand soleil de jour), et quelques superbes parcours de golf, particulièrement Lausanne et Neuchatel.

Jean-Paul