Mon coup de coeur de ces dernières semaines :
En plein coeur du pays de Thiérache dans un petit
village doté d'une très belle église fortifiée
se niche l'auberge de la brune. Nous sommes 4
et avons réservé une table dans "la petite salle".
Celle ci fut il y a fort longtemps
une chambre à coucher.Le restaurant
affiche un décor très local... et non fumeur.
Ce sont les spécialités picardes qui occupent
largement la carte. Une vraie cuisine de
terroir nous tend les bras. On me tend
mon livre favori...
Ce dernier est fort bien garni et fait
la part belle aux petits vignerons
et aux bourgognes (je sais ca fait pléonasme).
Avec l'accord de mes convives, nous
scellons le sort d'un flacon
de château moulin à vent 96...
C'est la cuisinière (Evelyne Louvet)
qui fait le service
et qui carafe notre breuvage sur la
table voisine. Des parfums de fruits
noirs viennent caresser mes narines.
Nous le laissons se reveiller...
Les plats arrivent les uns a près les autres.
Un paté de campagne délicieux (comment
faites vous Madame ? j'ai arrété de mettre du gras
tout simplement nous dit elle).
Une tarte au maroilles crèmeuse et croustillante,
Une poulet au cidre fermier.
Une vraie et belle cuisine de terroir.
Notre breuvage a la robe tuilé, nous délivre
des parfums de cuir, cèdre et cire. En bouche
le pruneau domine, il est encore gaillard
malgré sa decennie...Mon esprit etait malgré
tout obnibulé par la cave a vin boutique
qui affichait de nombreux accessoires
de cristallerie et autres articles
viticoles...
Tous les vins présents sur la carte
(a des prix incroyablement bas)
sont vendu a des prix riquiqui.
Je commence a harceler ma
pauvre cuisinière sur certaines
références et elle fait vite
appel a son mari Didier...
Et nous voilà parti pour une
heure d'échange. Ce gars là
est un malade du vin et des vignerons
Dans sa cave un auxey duresses
de chez JP Diconne
dort a coté d'un pétrus 78
qui lui même dort a coté
d'un mouton...
Entré à 12h00
je suis sorti de chez eux a 16h00
avec 6 bouteilles pleines.
Une politique saine et intelligente :
"je préfère vendre 3 bouteilles
a emporter a 12 euros et faire
connaître un vigneron plutôt
que d'essayer d'en vendre
une à 40 euros à la carte
et basta...".
Une adresse formidable.
L'auberge de la brune
1 rue du gros colas
02140 Burelles
0323981772