En préambule je précise que ce restaurant est un client de mon "employeur" et qu'il y achète une bonne partie de ses vins, mais je crois que je sais faire la part des choses et rester objectif.

Restaurant ouvert il y a 2 semaines à Vittel : CESAR

joli cadre, un beau salon tout d'abord et une grande salle décoré avec goût ni classique ni contemporain. Cartes des vibns et des mets volontairement restreinte pour ne pas se disperser (et ils débutent... c'est des frais). Je n'ai apprécié que le menu du jour (19 euros) en venant livrer les vins, mais il y a une petite carte et 2 menus l'un à 40 euros et l'autre à 65. Je ne m'étendrai pas ne pouvant parler que de mon repas très agréable et mariant intelligement tradition et modernité (pas d'avant garde échevelée à Vittel ce ne serait pas l'endroit). Le chef vient de chez Trois-Gros. Sa femme en salle (seule) est sommelière. Les vins sont servis dans de vrais verres à vins (Schott Swiesel) la carte est réduite mais cohérente (il manque encore des choses c'est normal) et les prix très raisonnables (Crozes Rouge Entrefaux à 16 euros, Bourgueil Pied de La Butte de Blot à 18, le gros de la carte se situe entre 15 et 20 euros avec une pointe à 45 pour une Côte-rôtie de Pierre Gaillard... et en vrac je citerai Voulte-GAsparets blanc et rouge, PNoir Marc Tempé, Bourgogne de Claude Marechal, Valette pour le maconnais ... ). Deux vins au verre : aujourd'hui c'était le délicieux riesling Rebgarten de L. Barth et le très honorable Côtes de Castillon "Moulins de Coussillon"

Pour les gens du coin ou ceux qui passeraient dans le secteur, une adresse que je pense très recommandable.
Je crois que ce jeune couple est plein d'enthousiasme et ils essayent d'être au niveau d'un 1macaron Michelin. Encore une fois je ne peux pas juger sur 2 plats et un dessert (miam). Mais tout est là pour être au niveau