Bonjours à tous,
J'arrive sur ce forum, je me suis présenté dans la rubrique "petit nouveaux".
Novice, samedi prochain, je vais nous offrir, avec des amis, une bouteille de Clos de Vougeot grand cru 2007 Jean Bouchard.
Je ne sais pas s'il est pertinent de carafer cette bouteille? Combien de temps? Existe-t-il une différence entre carafer et aérer une bouteille?
En vous remerciant d'avance pour vos précieux conseil car je n'aimerai pas passer à coté de la dégustation de ce vin dont j'ai entendu dire le plus grand bien, et puis, c'est mon premier "grand flacon".
Merci à vous.
Patrick.

En général il vaut mieux éviter de carafer les pinots...c'est un peu "violent". Eventuellement aération "lente" en débouchant juste et en enlevant un fond de verre.

Pareil, 3-4 heures à l'avance.

Bonjour à tous.

J'ai un avis un peu différent à ce sujet, vu que j'ai la manie de carafer tout ce qui me tombe sous la main !

Il est vrai que jusqu'au milieu des années 80 en gros, les bourgognes etaient des vins peu extraits, de couleur claire, et passablement "instable" à l'aération (euphémisme pour signifier que 90% de la prodution était ...moyenne.)

Bon les temps et méthodes ont changé depuis, et vu que l'on peut parfois confondre à l'aveugle des Nuits-St-Georges et des Chateauneuf du pape, voire des Rhône Nord , j'ai beaucoup moins de scrupules à carafer mes bourgognes jeunes, qui ne s'en portent que mieux à table.

En résumé tu prends un gorgeon du Clos Vougeot 2007 deux heures avant de le servir, et s'il te parait un peu "serré" tu peux sans aucun souci le carafer. S'il est déjà très ouvert et épanoui..ben tu t'en sers un verre ! -D

prosit.

YR

Je suis comme toi YR, je n'hésite pas à jouer de la carafe avec un bourgogne rouge en cas de besoin.
Même proposition donc que YR.

Vandales ! -D

Idem qu'Yves et Guillaume. Certains producteurs le conseillent même pour des vins jeunes.

Marc

Hérésie.

Vincent

un 07, ça ne devrait pas être trop serré, à moins d'avoir été dopé à l'Hermitage

Merci à tous pour vos avis, mêmes s'il divergent.
Je pense que les conseils de Yves et Guillaume sont plein de sagesse : carafer ou pas après l'avoir goûter 2h avant.
Ca m'va!
Merci à tous!-D(faudrait remplacer le choppes par des verre à vin())
Patrick.