Je pose juste une question car je connais peu le chenin.
Mais sur le peu que j'ai goûté, je pense qu'avec la tension et la minéralité qu'ils ont, un vieillissement de 10 ans pour certains ne devrait pas leur faire peur.Je parle seulement de vins secs , avec, on va dire moins de 5g de sucres résiduels.
Qu'en pensez-vous, quels domaines proposez-vous pour des chenins de qualité sur montlouis, vouvray, saumur?

Le chenin est un des cépages blancs nobles qui peut se conserver 15-20 sans pb voire plus. J'en ai déjà goûté des années 20 ...
Pour les meilleurs domaines, fais un tour sur le forum Loire.

Thien

Le dernier en date :

Vouvray Foreau sec 1989 : 16/20 - 27/1/07
Superbe évolution, crayeux, coquille d'huître, miel. Beau caractère.

C'est bien ce que je pensais. Mais j'ai un caviste qui est sceptique sur ce vieillissement, c'est peut-être parce qu'il est bourguignon et que sa référence est le chardonnay.
Je lui ai quand même demandé, quand il va en val de loire, de me rapporter un assortiment de chenins avec quelques millésimes évolués, s'il peut en trouver.
Après dégustation, je vous ferai part de mes impressions.

Voir chez Huet, également ...

On peut avoir chez Huet en effet des millésimes anciens. Je ne sais pas lesquels sont dispo actuellement, mais il suffit de passer un coup de fil au domaine. Des bouteilles des années 50 parfois possibles. Chateau du Breuil également, belle collection de bouteilles plus ou moins anciennes. Les prix sont encore très abordables ...

J'avais acheté chez Huet un Vouvray sec 1964. Très jeune à l'ouverture (sauf le bouchon), très forte acidité qui s'estompait après une demi heure. Effectivement, c'est incroyable la capacité de vieillissement harmonieux de ce cépage.

Alain,

Certains vignerons aiment leur chenin âgé d'au moins 7-8 ans.

Par contre, en hors sujet, il faut faire attention aux phases de fermeture des chenin moelleux (coteaux du Layon par exemple).

François

"Certains vignerons aiment leur chenin âgé d'au moins 7-8 ans."
c'est vrai un peu partout et avec un peu tous les cépages : c'est le délai le plus souvent exprimé par les vignerons pour commencer à sortir de la phase "fruit" pour entrer dans une expression plus minéral et plus complexe du vin.

savagnin, chenin, riesling et d'autres : les blancs vieillissent souvent plus et mieux que les rouges.

Question de millésime à mon avis.
96, 2002, ça va vieillir très bien et très longtemps.
2004, beaucoup moins bien. et sur la base de ce que j'ai dégusté, même si ce n'est pas exhaustif et que je vais compléter mon investigation, 2005 est un bon millésime, mais n'a pas vocation à s'améliorer sur un terme aussi long que 2002.
Quand on voit comme le soulignait Laurent plus haut, comment le 89 de Forreau est aujourd'hui, la réponse à la question initiale est "OUI".

" 2004, beaucoup moins bien. et sur la base de ce que j'ai dégusté, même si ce n'est pas exhaustif et que je vais compléter mon investigation "

Après plus de 20 ans d'achats des vins du domaine :
Le 2004 de Foreau sera encore présent dans 10 ans ...le 2005 , je ne suis pas certain ....

Je viens de boire un Clos Naudin sec 2002 samedi soir.
Certes un beau vin, fin, structuré, long, équilibré mais.. je suis quand même resté un tout petit peu sur ma faim. J'avais davantage vibré sur le 2004 au CAVE en novembre dernier en compagnie de Jean-Luc.

Le pire, c'est que je ne saurais dire pourquoi.. Peut-être que c'était pas mon jour?

Alain

Alain ...je ne touche pas à mes 2002 avant 4 à 5 ans ( ce vin est tout simplement dans une phase de fermeture ) ...le 2004 dégusté à la cave S A était remarquable .
Le stock du 2002 est au plus bas chez Cave S A 5 .....si tu veux renouveler ton stock ....ne pas trop tarder .

Alain , pour te consoler ...j'ai acheté un petit Chave blanc 2001 que je te réserve pour une future rencontre .

milleret écrivait:

---

> .....si tu veux renouveler ton stock ....ne pas
> trop tarder .

C'est fait (d'où le fait que j'en ai essayé une)!
Je vais suivre ton conseil et laisser reposer les suivantes

>
> Alain , pour te consoler ...j'ai acheté un petit
> Chave blanc 2001 que je te réserve pour une
> future rencontre .

Wow..! Je me réjouis!!
Alain

Sur Vouvray, François Pinon proposait l'année dernière des secs 79 et 82 produits par ses beaux-parents (je crois, à moins que ce ne soit ses parents... m'enfin ce n'est pas le plus important) : j'ai goûté une bouteille de 79 qui était ouverte depuis plus de 3 semaines : impeccable ! seule une légère trace d'oxydation en finale trahissait la durée d'ouverture, sinon c'était un régal.
Et depuis leur départ, François Pinon travaille dur dans la vallée de Cousse, et pas moins bien que ses prédécesseurs. Pour preuve son très joli sec 95 dégusté en 2006, encore paré d'une éclatante jeunesse. C'est une excellente adresse pour acquérir des Vouvray à prix raisonnables et qui vieillissent admirablement.

mon cher Phil
une bouteille de 79, ouverte depuis trois semaines, qui est juste un peu oxydée en finale a dû rencontrer à une époque une quantité de soufre impressionante. Comme c'est encore souvent le cas dans beaucoup de blancs.
RM

Mon cher René, j'ai effectivement goûté un certain nombre de Vouvray et autres chenins de Loire des années 80 et 70 qui même après quelques heures d'aération sentaient toujours le soufre et étaient le plus souvent tout bonnement mortifiés. Peut-être que 3 semaines après, ces vins auraient été bons. Mais je n'en suis pas vraiment persuadé.
La bouteille dégustée (le 79 mais aussi un 82, il me semble, dégustés à la même occasion) était conservée dans de bonnes conditions apparemment. Mais le fait que le vin se déguste particulièrement bien eu égard à sa durée d'ouverture m'a étonné, comme l'ami qui était avec moi : évidemment, on a pensé à une bouteille originellement très soufrée, mais la jeunesse du vin et sa tenue à l'air s'explique peut-être aussi par les conditions de conservation (avant et après l'ouverture) ainsi qu'à la constitution propre du vin (pas mal d'acidité ?) ? Ca me donne l'envie d'ouvrir une bouteille de 82 pour vérifier si le vin est encore très soufré à l'ouverture et voir si sa tenue à l'air se confirme.