Club toulousain IN VINO VERITAS
Voyage en Alsace du 1er au 7 décembre 2003
2.4. Domaine Zind-Humbrecht (synthèse par Pierre Citerne) :
Olivier Humbrecht nous a entraînés dans un périple passionnant et didactique au sein de la palette de terroirs unique dont dispose le domaine. La plus haute expression de chacun est manifestement recherchée. Cela se traduit par des matières très riches, extrêmement puissantes et expressives, que l'on laisse s'épanouir librement dans les foudres du vaste chai souterrain. Les fermentations sont donc parfois très longues ; ainsi les rieslings 2002 encore en foudres se montraient imposants, profonds mais encore assez bruts, parfois dissociés. Il n'est pas interdit de penser que ce style flamboyant favorise l'expression des pinots gris et des gewà¼rztraminers, même si nous avons eu maintes fois l'occasion de goûter par le passé de très grands rieslings de chez Zind-Humbrecht.
Vins dégustés :
Zind-Humbrecht Riesling Gueberschwihr 2002 (sur foudre).
Notes : DS13,5 – PC13,5 – PP(pas de note) – LG13,5. Moyenne : 13,5.
Nez floral sur la camomille et le chèvrefeuille, matière pleine, vive, simple.
Zind-Humbrecht Riesling Clos Hauserer 2002 (sur foudre).
Notes : DS14,5 – PC14,5 - PP(pas de note) – LG15. Moyenne : 14,5.
Nez intense sur les fruits jaunes, pointe végétale. Acidité très marquée en bouche, ce qui, couplé à une certaine rondeur, rend le vin à la fois gourmand et incisif.
Zind-Humbrecht Riesling Herrenweg de Turckheim 2002 (sur foudre).
Notes : (pas de notes).
Encore en fermentation, on note encore une fois une belle vivacité.
Zind-Humbrecht Riesling Heimbourg 2002 (sur foudre).
Notes : DS14 – PC14 - PP(pas de note) – LG14. Moyenne : 14.
Nez de bergamote, de citron confit ; matière dense où le sucre et l'acidité apparaissent pour l'instant légèrement dissociés.
Zind-Humbrecht Riesling Clos Windsbuhl 2002 (sur foudre).
Notes : DS15,5 – PC14 - PP(pas de note) – LG15,5/16. Moyenne : 15,5.
Encore des agrumes au nez : zestes d'orange et de citron ; bouche riche, tonique, encore tiraillée entre l'acidité, le sucre et l'amertume de la finale.
Zind-Humbrecht Riesling GC Rangen de Thann 2002 (sur foudre).
Notes : DS17,5 – PC17 - PP(pas de note) – LG16. Moyenne : 17.
Nez typé par le terroir volcanique du Rangen, exotique et fumé, suggestif, entêtant, complexe. Equilibre superlatif en bouche, malgré une grande richesse alcoolique (15°) et la présence de sucre ; ampleur superbe, grande longueur structurelle, rémanence aromatique sur la même gamme exotique et minérale que le nez.
Zind-Humbrecht Riesling GC Rangen de Thann 2003 (sur foudre).
Notes : DS(15) – PC(14) - PP(pas de note) – LG(14,5). Moyenne : (14,5).
Robe plus claire que celle du 2002. Nez aromatique mais moyennement profond sur la pêche de vigne. Un vin plus sec mais nettement moins riche que son prédécesseur ; la discrétion de l'acidité le fait apparaître plus chaud alors qu'il est nettement moins alcoolisé (12,5°). Une comparaison instructive entre les deux millésimes, qui ne porte pas à l'enthousiasme en ce qui concerne 2003.
Zind-Humbrecht Riesling GC Brand 2002 (sur foudre).
Notes : DS16 – PC16 - PP(pas de note) - LG15,5. Moyenne : 16.
Nez puissant et pur, sur le miel et les agrumes. Matière riche, capiteuse, vertébrée par une puissante acidité.
Zind-Humbrecht vin de table « Zind » 2002 (sur foudre).
Notes : DS14,5 – PC14,5 - PP(pas de note) – LG15. Moyenne : 15.
Un tiers de chardonnay, deux tiers d'auxerrois, des raisins provenant du Clos Windsbuhl et du Rotenberg. Nez très beurré, exotique, on pourrait être dans le Mâconnais… Matière concentrée, grasse, vertébrée par une belle acidité.
Zind-Humbrecht Pinot Gris Rotenberg 2002 (sur foudre).
Notes : DS15,5/16 – PC15 - PP(pas de note) – LG16. Moyenne : 15,5.
Nez pur, intense, sur le miel et la guimauve. Rond et gras en bouche, matière expressive soutenue par une acidité enlevée.
Zind-Humbrecht Riesling 2002.
Notes : DS13,5 – PC13,5 – PP13,5 – LG13,5. Moyenne : 13,5.
Arômes floraux agréables, matière propre, légère, assez ronde.
Zind-Humbrecht Pinot Gris Herrenweg de Turckheim 2002.
Notes : DS14 – PC14,5/15 – PP14,5 – LG14,5. Moyenne : 14,5.
Joli nez fumé, avec des notes doucement végétales de guimauve. Droit, svelte en bouche, très peu de sucre résiduel, l'alcool est certainement présent (16,4°) mais sans brûlure.
Zind-Humbrecht Pinot Gris Vieilles Vignes (Herrenweg de Turckheim) 2002.
Notes : DS15 – PC15 – PP15 – LG15,5/16. Moyenne : 15.
Gamme aromatique plus riche, expressive, fortement miellée. Matière peut-être moins puissante que la précédente mais plus fine et plus suave (équilibre reposant davantage sur le sucre résiduel).
Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Windsbuhl 2002.
Notes : DS15,5 – PC14,5 – PP15 – LG15. Moyenne : 15.
Nez gourmand et expressif : banane, miel, beurre ; matière assez vive, fumée, camphrée même ; le sucre résiduel est modéré mais perceptible en finale.
Zind-Humbrecht Pinot Gris GC Rangen de Thann 2002.
Notes : DS17 – PC16 – PP17 – LG17+. Moyenne : 17.
Robe plutôt claire, grasse. Expression aromatique profondément fumée, fine et exubérante à la fois, qui évoque la banane flambée. Bouche cohérente, longue, retenue, qui conserve une réelle élégance.
Zind-Humbrecht Gewà¼rztraminer Wintzenheim 2002.
Notes : DS14 – PC14,5 – PP14 – LG15. Moyenne : 14,5.
Fruit variétal, net, sur des arômes de réglisse, de rose, de fumé ; netteté et absence de lourdeur en bouche.
Zind-Humbrecht Gewà¼rztraminer Turckheim 2002.
Notes : DS15 – PC14 – PP14,5 – LG14,5. Moyenne : 14,5.
Toujours variéral, plus confit, miel, lychee ; corps discret bénéficiant d'une belle vivacité pour le cépage.
Zind-Humbrecht Gewà¼rztraminer Turckheim 2001.
Notes : DS13,5 – PC13,5 – PP13,5 – LG14. Moyenne : 13,5.
Dominante aromatique florale, évoquant le géranium. On retrouve ces arômes en bouche, avec une matière plus mince qu'en 2002, légèrement saline.
Zind-Humbrecht Gewà¼rztraminer Herrenweg de Turckheim 2002.
Notes : DS15,5 – PC15/15,5 – PP15,5 – LG15. Moyenne : 15,5.
Nez intensément miellé, moins variétal ; savoureux, riche en bouche, très belle acidité.
Zind-Humbrecht Gewà¼rztraminer GC Hengst 2002.
Notes : DS16 – PC16 – PP16 – LG16,5. Moyenne : 16.
Intense et profond au nez, dominante citronnée ; le sucre est présent en bouche mais parfaitement intégré, développement long et subtil, superbe rémanence de citron confit, de pamplemousse.
Zind-Humbrecht Gewà¼rztraminer GC Rangen de Thann 2002.
Notes : DS16,5 – PC16,5 – PP16,5 – LG16,5/17. Moyenne : 16,5.
Teinte plus profondément dorée que les autres gewà¼rztraminers. Nez intense, sur les fruits frais, avec des notes captivantes de miel d'oranger et le fumé minéral caractéristique du Rangen. Sec, parfumé, distingué, grande longueur, impression de fraîcheur soutenue par la présence de CO2.
Zind-Humbrecht Gewà¼rztraminer Clos Windsbuhl 2002.
Notes : DS15,5 – PC15 – PP15 – LG15,5/16. Moyenne : 15,5.
Nez chatoyant, rôti, avec des notes de pain d'épices, de cire, de gingembre, de citron confit. Une matière expressive, gourmande, de belles saveurs d'agrumes, un sucre assez présent, moins d'allonge et de distinction que dans le Rangen.
Zind-Humbrecht Gewà¼rztraminer Heimbourg VT 2002.
Notes : DS17 – PC16 – PP16,5 – LG17. Moyenne : 16,5.
Nez épicé, miellé, rôti, bien botrytisé. Développement articulé en bouche, liqueur élégante, saveur ample et précise, finale serrée, tendue. Beaucoup de finesse.
Zind-Humbrecht Gewà¼rztraminer GC Goldert VT 2002.
Notes : DS17,5 – PC16,5 – PP17 – LG17,5/18. Moyenne : 17.
Même type de nez à la fois citronné, confit, épicé, avec encore plus de subtilité aromatique. Liqueur importante, très confite : encore une fois d'un équilibre accompli et d'une finesse remarquable.
Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Windsbuhl VT 2002.
Notes : DS16 – PC16,5 – PP17 – LG17,5. Moyenne : 16,75.
Les arômes manifestent toujours le même très haut niveau d'intensité et de pureté : guimauve, violette, miel, abricot, pain béni (anis)… Liqueur vive, gourmande, pénétrante : puissance et finesse.
Zind-Humbrecht Pinot Gris Rotenberg VT 2002.
Notes : DS17 – PC17 – PP17 – LG17,5. Moyenne : 17.
Teinte nettement plus soutenue, plus dorée que la précédente. Nez rôti, puissamment botrytisé : nèfle, kaki, pointe de champignon de couche. Matière concentrée, confite, acidité à la hauteur.
Zind-Humbrecht Pinot Gris Heimbourg VT 2002.
Notes : DS17,5 – PC16,5 – PP17,5 – LG17,5. Moyenne : 17,5.
A nouveau des fruits frais, de la mangue, de la poire, du beurre. Liqueur importante, comparable à celle du Rotenberg (autour de 140 g de sucre résiduel), profonde saveur mentholée, épicée.
Zind-Humbrecht Pinot Gris GC Rangen de Thann SGN 1998.
Notes : DS16,5 – PC16/16,5 – PP17 – LG16,5/17. Moyenne : 16,5.
Robe ambrée. Nez très puissant, marqué par une forte acidité volatile qui brutalise quelque peu la palette aromatique : coing, nèfle, café, tourbe, minéralité… Matière saturée de liqueur, profondément minérale, étayée par une acidité suffisante. Un vin extrême, son expression profonde mais tourmentée s'épurera-t-elle avec le temps ?
Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Jebsal SGN 2000.
Notes : DS17,5 – PC17 – PP18 – LG18,5/19. Moyenne : 18.
Nez pénétrant, d'une grande fraîcheur aromatique : abricot, coing, curcuma, fleur d'oranger. Liqueur relativement imposante (140g) mais équilibre bien plus serein, accompli, que dans le vin précédent. Un liquoreux qui conserve beaucoup de droiture et de vigueur.
Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Windsbuhl SGN 2001.
Notes : DS17 – PC17,5 – PP18 – LG18. Moyenne : 17,5.
Très beurré au nez, toujours beaucoup de fraîcheur, de netteté dans les arômes, curcuma encore, caramel au lait, coing rôti au beurre… Saveur pénétrante, beaucoup de finesse, l'alcool est très discret (9°), la liqueur onctueuse (280g) tapisse le palais sans l'alourdir.
Laurent Gibet (pour IVV)