ce qui me frappe, c'est cette apparente simplicité, cette capacité de ce type à expliquer naturellement sa démarche. Personnellement, j'y trouve mon compte, ce texte permet de comprendre que le monde des grands vins n'est pas un monde "magique", "artistique", comme parfois on voudrait nous le faire croire, juste un monde d'hommes très compétents, de "paysans" (comme il est dit dans cet entretien) qui connaissent sur le bout des doigts leur métier, qui se sont donnés aujourd'hui les moyens de faire et qui ont la chance d'oeuvrer sur des terroirs d'exception.