Bodega Guimaro, Ribeira Sacra, Finca Meixeman, 2021
Ouvert au débotté, mais à l'usage, mérite une heure d'aération, voire un passage en carafe.
80% mencia, et 20% de plein d'autres trucs que je ne vais pas détailler ici.
Robe sombre,
Nez sur les fruits rouges mûrs, avec cependant un léger trait de verdeur, qui tend tout ça et évite de tomber dans le too much.
Bouche douce , suave, très élégante et gourmande, jolie rémanence.
Il faut sans doute veiller à la bonne température de service pour éviter que l'alcool ne devienne gênant, car ça doit pouvoir virer au chaud, (13°)
Une très belle découverte, qui reste sur la crête du versant gourmand et ne sombre pas dans le confituré.
Pour moi qui ne suis pas fan du mencia, c'est un vrai plaisir.