Bonjour,
Amateur de porto, je viens de m'acheter une Colheita 1995 de Casa Santa Eufemia (€23,75 chez Rob)...
Je viens de le goûter... excellent mais trouble, ce qui gâche un peu le plaisir ?
Est-ce normal pour une Colheita de 1995 mise en bouteille en bouteille en 2008 ?
D'avance merci pour vos conseils !
Richard

Bonsoir Richard,

Les colheitas ne sont généralement pas filtrées. Ce que vous appelez "trouble" est-ce le fait que la bouteille ait été "secouée" (même involontairement, simplement par le fait de l'avoir transportée sur une certaine distance) ? En fait le dépôt dans certaines bouteilles de portos peut être relativement important et le fait de ne pas être précautionneux avec la bouteille, peut tout simplement soulever le dépôt et le mélanger au vin... C'est pour cette raison que, avant de servir un porto "non filtré" (comme les Vintages, LBV ou Colheitas), il est préférable de redresser la bouteille 24 heures avant de le servir, afin de permettre au dépôt de se déposer lentement dans le fonds de la bouteille. Après, il faut servir sans trop secouer la bouteille...

Mais, comme vous semblez être un connaisseur en matière de porto, j'opterais pour une autre explication (à prendre avec précaution et qui peut être soumise à contestation () ) : Beaucoup de vinificateur de porto n'utilisent pas de colle afin de ne pas perdre en arômes, surtout sur les portos de garde (en bouteilles ou en fûts). Alors, je pense que ce trouble est dû à l'absence de collage qui rend le vin moins limpide et moins brillant, mais également et peut être cumulé à un dépôt soulevé...

Bref, voilà un début d'explication à prendre avec des pincettes, toutefois, le vinificateur est le plus à même d'expliquer ce côté "trouble"...

Bonne soirée.
Joe

Merci Joe...
Effectivement amateur de porto, j'ai été surpris par tant de dépôt pour un porto resté 13 ans en fût qui normalement se "dépouille", non ?... J'ai déjà dégusté d'autres Colheita, après un transport, sans soucis !
Le transport explique certainement cela... Je vais donc patienter une semaine et réessayer !
On me parle de "non-filtrage"... Les Colheita sont-elles habituellement filtrées ? Quels sont les avantages et inconvénients ? Je remarque que Noval annonce que ses Colheita sont filtrés !?
Qu'un Vintage, qui ne reste que 18 mois en fût, soit embouteillé avec son dépôt pour continuer à évoluer est un plus mais je ne savais pas qu'on pouvait dire aussi cela d'une Colheita !
En tout cas, merci de ta réponse...

Bonjour Richard,
Les petits producteurs que je connais ne filtrent généralement pas leurs colheitas. Les grandes maisons, que je ne connais pas forcémment en détail, ont peut-être fait un autre choix d'après ce que vous dites. Avantages et inconvénients ? Difficile à dire pour un vin élevé en milieu oxydatif. Les oenologues de l'IVDP s'accordent à dire qu'une colheita, une fois mise en bouteille, ne vieilli plus... mais ils reconnaissent qu'elle peut toutefois évoluer... En milieu anaéorobie (lorsque la colheita est bouchée), le porto ne vieilli plus vers ces arômes de fruits secs et boisés, un peu chocolaté... Est-ce que le dépôt est à l'origine de ce côté "évolué"... J'avoue ne pas trop savoir. Le dépôt est incontestablement un agent contributeur d'évolution dans un vin mais à quel degré et dans quelle mesure, difficile à dire...

Je ne sais pas si j'ai été concis ? Bref, généralement je conseille toujours aux personnes qui achètent du Porto en "Vente à Distance" de les laisser reposer quelques jours avant de les consommer afin de permettre aux dépôts de descendre dans le fond de la bouteille... 1 semaine est un délai sage.

Bonne dégustation

Joe

Après un mois, la transparence et la dégustation sont correctes !
Merci pour tes réponses !
Richard

Bonne dégustation
Joe