Étant étudiant , et pour ma curiosité personnelle je voudrais savoir comment les personnes du milieux (vins et spiritueux)
ainsi après quelques réponses je vous proposerais quelques façon de dégustez un bon cognac (jeune ou vieux )
Cognacment votre ,
thomas

thomascognac,
Bienvenue sur LPV.
C'est un premier message, et dans un premier message, on indique qui on est.
Vous êtes étudiant, et un étudiant a envie d'apprendre, ce qui est une bonne chose.

Mais si un étudiant a envie de nous apprendre comment déguster un cognac, alors on dit : abaissez vos cartes.
C'est à vous à prouver que vous savez déguster un cognac.
Et croire que vous pourriez nous apprendre comment on déguste un alcool me semble assez présomptueux, sauf si vous indiquez sur quoi se fonde votre prétention.

Alors ma réponse sera : malgré quelques dizaines de cognacs du 19ème siècle que j'ai bus, je ne sais pas déguster (et non pas dégustez) un cognac.

Alors, apprenez-moi.

Tu serais donc du milieux François ?

bonsoir ,
pour répondre à François ,
je suis étudiant au sein de l'université de Poitiers à La COURONNE en Charente au Lycée de L'oisellerie

les qualités essentiels pour bien déguster un cognac :

-un peu de patience : le cognac évolue dés qu'il sort de la bouteille et 20 minutes après il n'a plus la même persistance aromatique.
-un verre en forme de tulipe et non à ballon comme certains pourraient le croire : la forme de tulipe va concentrer les arômes comme le fait le chapiteau lors de la seconde distillation pour produire de l'eau de vie de vin issue de l'appellation cognac.
- ne pas mettre son nez a 2 cm du bord du verre: vos narines ne supporterons pas l'odeur d'alcool à 40%vol. tenez vous droit et mettez votre verre au niveau de la poitrine jusqu'à sentir les arômes , tout dépend des sens olfactifs de chacun
-pour mieux reconnaitre les arômes sur les jeunes cognac ne pas hésiter à le couper à l'eau ( cocktail appeler fine à l'eau pour ceux qui connaissent) : l'eau va diminuer la proportion volumique d'alcool et les odeur vont ainsi pouvoir se libérer . attention a ne pas mettre trop d'eau après il va y avoir le gout de savonnette à cause de la saponification du a une réaction chimique inverse de l'estérification (alcool+acide = ester + eau) les esters sont d'ailleurs des odeurs très agréables et recherchés dans le cognac
-il faut mâcher le cognac et le laisser s'acclimater dans la bouche pour pouvoir le déguster

un Cognac se déguste avant tout avec le nez , vous trouverez ainsi aux fils des années des notes de boisés , puis de fruits confies, pour arriver au rancio ( expression souvent utiliser en Charente pour exprimer les gouts madérisés et complexe) on peut aussi atteindre des notes de jasmins , et j'en passe

Sur ceux François et Gaultier je reste à votre disposition pour de plus amples questions

Cognacment votre
Thomas

Désolé je sais pas déguster le cognac car je suis un gros rustre qui préfère l'armagnac.

Jolie contribution ! Merci Thomas.

Oliv

Il me semble qu'il manque plusieurs étapes importantes :

• Le cognac est rarement blanc autant profiter de ses couleurs chatoyantes qui agissent telles des sirènes sur notre sens visuel.
  _
• « Aviner » le verre pour libérer tous les arômes du cognac. Cela peut sembler implicite mais il est toujours bon de le rappeler.
  _
• Faire chauffer légèrement le verre, ce qui s’avère assez simple et ludique, il suffit une fois le verre en main de simplement jouer avec. Le but de la manœuvre faciliter la perception du caractère rancio du cognac.
  _
• « Aviner » sa bouche avec une petite quantité de cognac pour laisser ensuite place aux délices (on se rejoint si mâcher revient à prendre une petite quantité d'alcool)

Et encore servi en apéritif (cocktail avec tonic, thé, etc.), tout ce rituel (magie) devient vraiment superflu.

Je sens là l'agacement de l'amateur à qui l'on voudrait donner des leçons

Je ne suis pas un connaisseur des eaux de vie en général, mais il m'est arrivé plusieurs fois d'en déguster et j'ai trouvé que c'était très difficile (la brulure de l'alcool m'emporte la bouche). Je retiens l'idée de couper avec un peu d'eau (simple, mais si c'est efficace, pourquoi pas !).

En lisant les conseils de SISA et Thomas, je me suis demandé si les étapes décrites s'appliquent à toutes les eaux de vie. Existe-t-il une méthode ou une étape qui serait vraiment spécifique au cognac ?

Merci pour vos conseils,
LeMac

De même, si la sensation d'alcool est prédominante, je ne bois pas. Pour y remédier, je privilégie donc plutôt les vieilles années. Couper avec de l'eau, je ne l'ai jamais fait mais c'est à tenter.

Mon rituel est souvent le même qu'il s'agisse de cognac, armagnac, whisky, liquoreux, etc. (boisson à déguster à petite gorgée). Il faut pour cela que l'instant soit propice (envie de partager un moment à plusieurs) et c'est le plus souvent en fin de repas qu'il a lieu. Maintenant comme il s'agit d'un moment de détente, ceux qui les partagent avec moi font ce qu'ils veulent et généralement, sans rien leur expliquer, ils se débrouillent fort bien. On peut constater que même le plus inexpérimenté se prend à jouer avec son verre, à admirer les reflets de la boisson, à humer les arômes (sans chercher à les comprendre le plus souvent) bref à simplement savourer le plaisir offert.

Je sens là l'agacement de l'amateur à qui l'on voudrait donner des leçons

Je suis démasqué. En fait, j'ai surtout été étonné par le ton un peu emphatique du premier message, Thomas c'est amélioré depuis.

je vous proposerais quelques façon de déguster un bon cognac (jeune ou vieux)

A quoi on reconnaît un bon cognac ? Il y a vraiment une façon de boire un jeune cognac et une autre pour un vieux hormis le distinguo apéritif / digestif ?

PS : Aucune malice dans mes questions, je préfère préciser.

A quoi on reconnaît un bon cognac ?

Au fait qu'on n'en boit pas souvent !

De même, si la sensation d'alcool est prédominante, je ne bois pas

Pas mieux et pour tous les alcools .

Ca nous dirige donc vers les vieux ou très vieux Cognac, Rhum , Calvados , etc...

Ca nous dirige donc vers les vieux ou très vieux Cognac, Rhum , Calvados , etc...

whiskies ?

Depuis une "cuite" au whisky mémorable dans ma jeunesse , je suis presque allergique à tout ce qui ressemble à ça , single malt compris .
Malade comme un chien !

Perfide Albion !

[size=x-small]Et juste au moment ou j'étais sur un bon coup[/size] :X:D

RaymondM écrivait:

---

> A quoi on reconnaît un bon cognac ?
>
> Au fait qu'on n'en boit pas souvent !

Raymond, il faut te forcer... Et en plus, il y en a du (très) bon relativement accessible vu leur âge.

François

J'ai un truc imparable pour reconnaitre un bon cognac: quand on le boit, on se dit "oh putain que c'est bon, que la vie est belle, je suis sûr que Dieu existe"

ah un petit truc pour reconnaître un bon alcool, vous prenez quelques gouttes que vous frottez sur l'intérieur du poignet comme un parfum. Si ça sent le fruit, la vanille ...c'est que c'est un bon alcool, si ça sent l'alcool c'est sans doute moins bien! En plus ça fait son petit effet en soirée...
Au plaisir,

Julien

On peut aussi se vider la bouteille sur la tronche. Si ça brule les yeux c'est que c'est pas top. Ca fait toujours rire les copains en tout cas.

MDR !