Ce midi il reste du magret de canard, on ne m’y prendra pas deux deux fois avec du Gamay …

 Domaine Aymeric Paillard - Saint Joseph 2018

Une robe sombre, brillante.
Une aromatique riche et expressive autour des fruits noirs, d’épices avec une tonalité chaude, muscade peut être, une touche de tabac blond, des notes florales.

Un vin totalement à mon goût qui navigue entre tension et pureté, absolument pas marqué par l’élevage ni par le millésime solaire, ça reste frais et digeste malgré les 14° affichés. Avec le canard pas besoin de faire les présentations ils sont fait pour s’entendre. C’est encore un peu sérieux mais déjà très buvable et avec un beau potentiel, Très bon et domaine à suivre pour ce qui me concerne.

 

dégusté ici

 Domaine La Vigne des Pères, Saint Joseph, Synesthésie 2015
Robe pourpre
Nez plus gourmand et élevé sur des notes chocolatées, du fruit également
Bouche sans concessions, de la puissance, des tanins très asséchants, une acidité soutenue, de l'alcool en finale qui décoiffe. C'est hyper fougueux, et pas à mon goût en l'état.
Je suis paumé à l'aveugle, les jeunes Nebbiolos pourraient me donner ce genre de sensation, mais je sais que c'est français.
Mon pote m'a dit plus tard : « Très bon, après 4 jours d'ouverture... » A attendre, donc.
 

Domaine La Vigne des Pères - Saint-Joseph - Petit Père, 2019

 

Dégustée au restaurant, passée en carafe une petite demi-heure. En accompagnement d'une poulette de Bresse.

D'abord méfiant parce que "nature", je suis vite, très vite conquis par ce très beau vin d'un vigneron que j'avais envie de découvrir. 
Un nez bien défini, bien expressif, exprimant un fruité très pur sur la mûre et la myrtille, et qui m'a fait penser à la dégustation des St Jo de Monier Perreol. C'est pur et profond, finement poivré et sans artifice. L'élevage est long (24 mois je crois) mais ne se ressent pas. Fines notes de fumé en fond de verre.

Une bouche tout aussi pure, exprimant un fruit délicieux et gourmand enrobé dans de belles notes d'élevage.
L'ensemble fait preuve d'une certaine forme de raffinement, d'une certaine délicatesse, sans lésiner sur la puissance et la matière.

Nous sommes là en présence d'un très joli vin, d'un domaine qui va commencer doucement à faire parler de lui : de fait, je vois fleurir sur de plus en plus de cartes de vins que je suis, cette cuvée, ce qui est un bon signe.