bonjour a tous,

je me permets d ouvrir un sujet car apres avoir lu de nombreux sujets dans cette rubrique j ai vu a travers vos avis bon nombre de bons vignerons (ce dont je ne doutais pas d ailleurs) mais j aimerais avoir votre expérience pour savoir quels vignerons proposent un aperçu fidèle de cette région et proposent de beaux vins blancs assez secs et de beaux moelleux / liquoreux.
en me rendant sur le site du domaine huet par exemple je m aperçois que dans les blancs secs le taux de sucre tourne aux environs de 8g, quelle est la norme dans cette region a ce niveau?

d avance merci pour votre aide.

thibault

Bonsoir Thibault,

J'ai gouté et acheté l'an dernier des Vouvray du domaine d'Orfeuilles. La cuvée Silex est un vin vraiment sec, au moins du point de vue ressenti en bouche , et le prix est abordable, aux environs de 9€ prix caviste.

Sur Montlouis, le peu de vin que j'ai gouté de Stéphane COssais était vraiment sec. Malheureusement, ce vigneron attachant est décédé mais tu dois pouvoir trouver ses vins chez les bons cavistes.
J'aime beaucoup les Montlouis moelleux de François Chidaine, très élégants, les Vouvray moelleux de François Pinon, assez élégants.

Sinon, dans les plus connus, il y a effectivement Huet et Le Clos Naudin de Philippe Foreau.

AmicaleMans,

Philippe

Salut Thibault,

Il y a effectivement de très bons vignerons de chaque côté de la Loire. Montlouis à l'avantage d'être une appellation en plein renouveau, jeune et dynamique. Elle est donc à mon sens plus "excitante" que Vouvray qui fait figure de belle endormie.
D'un point de vue plus vinique, je dirais que Montlouis a plus de facilité que Vouvray à atteindre les bonnes maturités sans un potentiel alcoolique trop haut. On arrive donc à trouver plus facilement des secs sans trop de Sucre Résiduel ou plus en tension (ce qui ne veut pas dire que tous les vignerons de Vouvray ont des SR).
Tu prends l'exemple de Huet, il est effectivement dans un style où les SR sont plus courants. Mais tout est une question d'équilibre car il faut toujours mettre les SR en perspective de l'acidité. Chez Huet pas de crainte concernant l'équilibre, mais on le confronte souvent à Foreau chez qui le style est clairement plus tendu.
Bref voici une petite liste de personnes qui sont pour moi des valeurs sûres :
Montlouis :
- Damien Delecheneau
- Bertrand Jousset
- Frantz Saumon
- feu Stéphane Cossais (qui était hors norme et unique avec ses très longs élevages)
- Xavier Weiskopf
- François Chidaine

Vouvray :
- Vincent Carême
- Clos Naudin (Philippe Foreau)
- Huet
- Domaine des Aubuisières
- Vigneau-Chevrau
- Sebastien Brunet (pas encore au point mais ça devrait venir)

Gary V. donne son avis sur les Tuffeaux et le Clos Baudoin 2007 ici .

Waouh. Je sais pas si ça donne envie de boire du Montlouis ou du Vouvray, mais ça a l'air bien, ce qu'il prendB). Si on est seul à table, on peut mettre l'ordi en face, ça doit être pas mal. Très fort quand il prononce "François Chidaine", par ailleurs.

Mathieu

Merci pour ces premières réponses et pour la vidéo

thibault

Pour info, je suis le Domaine des Aubuissières depuis 2001 et ce domaine ne m'a jamais déçu, surtout au niveau des vins secs et demi-secs.
Bernard Fouquet est vraiment un personnage truculent et passionné bien sûr qu'il est agréable et intéressant de rencontrer.
Même si les vins n'arrivent pas au niveau de Huet (mais le prix est différent puisqu'on reste aux environs des 7 euros la bouteille si je me souviens bien), le produit montre tout ce qu'un petit artisan sait tirer avec amour de ses vignes.
Il y a une dizaine d'annés, je n'aimais en blancs tranquilles que le sec ou le moelleux et c'est B. Fouquet qui m'a fait aimer le 1/2 sec qui, pour info, a 25 g/l de sucres résiduels en 2008.