Il y a quelques temps, un sujet de LPV m'avait amené à demander conseil à ce site pour mes accords mets/vins d'une partie de mon menu de Noël.

Je voudrais donc avoir l'avis des experts du site pour comparer :

Il y aura donc un accord à réaliser sur des escargots aux cèpes (la recette comporte du vin blanc et de la crème fraîche)

Puis ensuite une selle d'agneau farcie à la tapenade et au romarin.

A vos ardoises.

Et merci d'avance.

Stef24.

Pour les escargots, il faut à mon avis un vin riche et avec une bonne acidité (because creme fraîche). Un chablis qui a qqs années

Pour l'agneau: un Baux de provence

Eric

Voici la suggestion de MisterWine :
"Cassolette d'escargot au cèpe
L'escargot est une spécialité de la Bourgogne. Le cèpe est connu comme
venant de Bordeaux.
Il faudra donc trouver une solution et pourquoi pas un beau savagnin du
Jura - ceux du domaine de Rijckaert - ou alors un pinot gris Munchberger
de chez André Ostertag - le 2000 tient bien la route.
On pourrait aussi faire dans le moins conventionnel et malgré le vin
blanc dans la sauce, se lancer dans un rouge comme un givry pour sa
vivacité et son fruité - du domaine Ercker par exemple.

selle d'agneau farcie à la tapenade et au romarin
On pourrait considérer que c'est un agneau des Alpilles avec cette
garniture typiquement provençale et trouver une combinaison classique
mais originale avec un palette - Château Simone - ou plus rare (donc
plus difficile à trouver mais pas plus cher) un bellet - Château de
bellet.
J'avoue que l'idée m'excite assez fort. On pourrait, tout en restant
dans la région, passer de l'autre côté des Alpes et choisir un rouge du
Piémont à base de nebbiolo qui aurait déjà veilli quelques années."

stef24