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avec un pesto

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avec un pesto a été créé par Guest

J'adore, mais absolument, le pesto italien (fettucine, avec cette sauce au basilic, ail, huile d'olive, parmesan) ; ce que j'ai trouvé de mieux jusqu'ici pour l'accompagner, c'est un simple menetou-salon blanc. Connaissez vous, dans les vins français (je ne suis pas très calé pour les italiens), un autre qui irait bien avec ? Merci.
09 Jui 2005 23:26 #1

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Réponse de Tipof sur le sujet Re: avec un pesto

J'adore aussi le pesto, j'en fais régulièrement...

Le meilleur vin pour le pesto est, tu le pressens dans ton post, un vin italien. N'importe lequel pourvu que ce ne soit pas un assemblage bordelais (pas que c'est moins bon, mais s'il faut boire de l'italien, autant prendre un vin typique à cépage typique, chianti, montepulciano, etc...).

Mais comme tu recherches un vin français, je te conseille un Rhône Sud ou un Langedoc -Roussillon (rouge, évidemment), assez jeune de préférence (pour que le fruit soit assez fort face à l'ail et au basilic).

Salutations,
Tipof
10 Jui 2005 07:29 #2

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Réponse de Olif sur le sujet Re: avec un pesto

Le basilic, l'ail et l'huile d'olive appellent irrésistiblement chez moi le Rosé! Plutôt Provence, Bandol ou Cassis, pour le côté tonique, relevé et épicé du Mourvèdre en finale!

Et je ne dis pas ça parce que je reviens de Cassis! :)

Olif
10 Jui 2005 08:19 #3

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: avec un pesto

Moi je bois en général un vin du Languedoc aux accents marqués par l'olive et les épices: Sylla ou la Féline 2000 ou 2001 ou encore la cuvée Olivier de Thierry Navarre 2001.
Je verrais aussi très bien le Clos de la Simonette du Mas Champart, le 2002 est exceptionnel.
Jérôme Pérez
10 Jui 2005 09:44 #4

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Réponse de BARRET Philippe sur le sujet Re: avec un pesto

Moi aussi je vote rosé, un rosé très vineux pour s'mposer un peu face à la puissance de la sauce, donc pas trop "pâlichon" comme trop souvent en Provence. Un beau Bandol par exemple, ça me semble approprié comme celui de La Tour du Bon ou du Gros Noré. Ou un Rhône sud rosé aussi.

PhB
Philippe
10 Jui 2005 14:14 #5

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Réponse de squale sur le sujet Re: avec un pesto

Un rosé de Marsannay, par exemple
10 Jui 2005 17:24 #6

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Réponse de Guest sur le sujet Re: avec un pesto

Ah, le marsannay, ça me plaît bien comme idée...
10 Jui 2005 23:52 #7

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Réponse de stef24 sur le sujet Re: avec un pesto

Bonjour,

J'ai fait l'expérience récemment avec un Croze Blanc 2003 (cuvée Les Launes) de Delas.

Le coté un peu vif et résineux allait très bien avec le pesto.

Stéphane.
Il faut être toujours ivre. Pour ne pas sentir l'horrible fardeau du temps qui brise vos épaules, il faut s'enivrer sans trêve. De vin, de poésie ou de vertu, à votre guise. Mais enivrez-vous ! (Charles Baudelaire)
11 Jui 2005 15:24 #8

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Réponse de Guest sur le sujet Re: avec un pesto

Pareil pour moi un rosé :
Chx mourgues du grés. costières de nimes par exemple....:-D
docadn
13 Jui 2005 22:53 #9

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Réponse de satristim sur le sujet Re: avec un pesto

Pour ma part, le hasard m'a fait accompagner des spaghetti al pesto avec un Riesling. C'était très bien... La minéralité et la fraîcheur du vin allait parfaitement avec la force arômatique des pâtes...
Cordialement
Frédéric
04 Déc 2006 21:34 #10

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Réponse de Guest sur le sujet Re: avec un pesto

Le pesto intègre aussi des pignos de pin ...

Je signerai tjs pour un Simone blanc ou rosé (les rosés 92 et 93, bus après 10 ans) m'ont envoûté !

Mon pesto préféré, je l'accompagne de noix (celles de cette année) et du meilleur pain disponible sur Toulouse.
05 Déc 2006 16:27 #11

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