Ce soir, petite repas organisé par ma meilleure moitié pour mon 35ème anniversaire.
Au menu, une première rencontre avec du caviar; ça faisait longtemps que je (nous;)) voulais (ions) en goûter.
Et que dire si ce n 'est que c'est vraiment excellent !!
Ce qui me marque d'emblée, c'est l'extrême finesse de ce met, sur des notes de noisettes, et iodées à la fois. De la complexité, de la longueur. Seule une petite note "poissonée" en final est un peu en deçà du reste. Le sel est très bien dosé et bien intégré.
Excellent nature, le caviar (baerii), se trouve encore sublimé avec un simple écrasé de pommes de terres et de crème fraiche (d'excellent qualité en provenance du fromager de Rueil!!). L'iode et la noisette du caviar se complètent parfaitement avec le gras de la crème et la pomme de terre.
Pour le vin j'ai suivi les conseils aimablement reçus ici, et le Janisson Baradon Grand cru 2005 s'est avéré un remarquable compagnon de ce caviar; une belle tension, aucun sucre perceptible, beaucoup de longueur.
Bref un très bon moment culinaire et vinique. Merci à ma chérie