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Petit menu...

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Petit menu... a été créé par teddyteddy

Je suis à la recherche d'accords de vins avec les plats suivants :

- Lasagne de thon et de courgettes marinés,
- Boeuf bourguignon d'automne (donc avec des champignons).

Je suis à la recherche de deux vins pour chaque plat.

Des idées?...
Laurent
24 Nov 2006 01:26 #1

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Petit menu...

sur le thon, je te suggère un vin sec de grenache gris / blanc : collioure blanc ou vin de pays de la côte vermeille ou côtes catalane. Armen de vial Magnères, Argile, etc... (ou l'inattendu du clos du gravillas). Alternative : un Chardonnay Bourguignon minéral et vif, mais avec du gras quand même : un Chablis Premier cru.

pour le boeuf bourguignon : essaie donc une belle cuvée de grenache, la cuvée Schistes de la Coume del Mas 2005 pour rester à Collioure et un Nuits Saint Georges d'un beau millésime comme 99 pour résister aux champignons. Ça fera une unité dans les régions, ainsi.
Jérôme Pérez
24 Nov 2006 08:35 #2

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Réponse de docadn sur le sujet Re: Petit menu...

Sur le thon : un blanc du languedoc
sur le boeuf : un rioja
24 Nov 2006 11:41 #3

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Réponse de BARRET Philippe sur le sujet Re: Petit menu...

- pour le thon j'irai assez volontiers sur un roussillon blanc
- pour le bourguignon sur un… bourgogne pas trop compliqué et assez jeune, style Rully ou Givry

Philippe
Philippe
24 Nov 2006 13:00 #4

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Petit menu...

Merci pour vos réponses.

J'ai finalement retenu :

Pour le thon : cuvée mythique blanc 2003, et Saint-Péray 2005 Pic & Chapoutier.

Pour le boeuf : Constance 2003, et Gigondas Oratorio 2003.

Les accords ont dans l'ensemble bien fonctionné, mais avec tout de même plus de réussite en rouge qu'en blanc.
Laurent
27 Nov 2006 09:39 #5

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